søndag den 27. februar 2011

Mørbrad fyldt med tranbær, pinjekerner, blåost og basilikum og kartoffeltern til

Den her opskrift er en jeg tit vender tilbage til - her hjemme er vi rigtig glade for den og når jeg serverer den for gæster er de også altid begejstrede..

4 - 5 personer
1 svinemørbrad
½ pakke pinjekerner
½ pakke tranebær
100 blåskimmelost
1 frisk mozarella
1 håndfuld friske basilikumblade
1 fed hvidløg
salt og peber

15 mellemstore kartofler
lidt olie
salt



Kartoflerne skrælles og skæres i tern på 1 cm x 1cm.

Ternene lægges i en pose og olien tilsættes . Posen lukkes og rystes så olien fordelse på kartoflerne.

De lægges i en bradepande og bage i ovenen til de er møre og gyldne - en lille times tid.

Mørbraden afpudses og skæres op på langs og lægges i et smurt fad. Krydres med salt og peber.

Fyldet blandes sammen og massen hældes i den opskårede mørbrad.

Mørbraden sættes i ovenen i ca. ½ time til kødet er stegt færdigt.

Der kan serveres en god salat jeg brugt babyblade, champignon, galiamelon og røde peberfrugter og en god sauce til..

Der blev også lige til et stykke polenta fra igår...




lørdag den 26. februar 2011

Mazarinsnitter

Den her opskrift stammer helt tilbage fra min barndom - det er en rigtig dejlig kage og ikke så sød, men en fantastisk konsistens både i mørdejen og fyldet...

Mørdej:
150 g smør
250 g mel
50 g flormelis
1-2 spsk kærnemælk - jeg brugte creme fraiche, da jeg ikke havede noget kærnemælk

Fyld
10 g fint hakkede mandler
2 store kogte kartofler
175 g sukker
3 æg
100 g smeltet smør
2 - 3 spsk mel
½ tsk bagepulver
evt- en smule mandelessens

Glasur:
150 g flormelis
3 spsk kakao
lidt vand

Smørret smuldres i melet og flormelisen tilsættes. Dejen samles med kærnemælk - eller creme fraiche.

Dejen lægge i køleskabet i ½ times tid.

De kogte kartofler moses og blandes med de fint hakkede mandler og det smeltede smør samt mel og bagepulver.

Æggene piskes luftige med sukkeret og æggeblandingen blandes med kartoffel/mandelmassen.

Smages evt. til med lidt mandelessens.

Mørdejen rulles tynd og en smurt mellemstørrelse bradepande beklædes med dejen.

Fyldet hældes i og kagen bages i en varm ovn i ca. 20 minutter til kagen er spød og gylden.

Flormelis og kakao blandes med vandet til en fast lind glasur, som smøres på den afkølede kage.




fredag den 25. februar 2011

Mange små retter - en slags tapas

Til aftensmaden serverede jeg i dag flere små retter, som jeg enten synes er ret gode eller som jeg lige skulle prøve af - og det viste sig, at dem jeg skulle prøve også var ret gode....

Jeg lavede:

Laksesouffler med creme fraiche/dild dressing
Hvidløgsmarinerede tigerrejer med aioli
Dadler med serranoskinke
Carpaccio
Polenta med babysalt og revet ost
4 gode oste

Laksesouffle:
400 g laksefiskefars
5 æggehvider

Dild til pynt
citronbåde

Æggehviderne piskes stive og vendes i fiskefarsen.

Farsen fyldes i muffinsforme og bages i vandbad ved 200 grader i 15 minutter.



Creme fraiche /dilddressing:
2 dl cremefraiche
½ bundt klippet dild
salt og peber
en knivspids sukker
1 tsk citronsaft

Alle ingredienser blandes til en dressing der trækker i ½ times tid.

Hvidløgsmarinerede tigerrejer:
500 g tigerrejer
½ dl olie
2 fed hvidløg
1 spsk sødchilisauce
saften fra ½ citron
sal og peber

Marinaden blandes sammen og rejere vendes i og trækker - gerne flere timer i marinaden.

Lige inden servering steges rejerne i marinaden til de er lyserøde.

Aioli:
2 pastauriseret æggeblommer
rapsolie - ved ikke lige hvor meget der skal til..
1 presset fed hvidløg
lidt salt

Æggeblommen blandes med salt og hvidløg.

Olien piskes i æggemassen i en tynd stråle indtil massen har fået konsistens som mayonaise.

Uhmm det er rigtig godt til rejerne!!!

Dadler med Serranoskinke:
Se opskrift under snacks


Carpaccio:
1 pakke carpaccio
babysalat

Carpaccioen anrettes på en bund af babysalat.



Polenta:
300 g groft majsmel
6 dl vand
6 dl mælk
1 tsk salt
3 spsk smør
25 g revet parmesan

babysalt og revet ost til pynt.

Vand og mælk bringes i koge og majsmelet tilsættes. Der røres grundigt til grøden er tyknet - derefter røres der lidt engang imellem. - Pas på den sprutter, så brug en høj gryde og pas på tøjet!

Grøden koger i 45 minutter til 1 time.

Når grøden er færdig tilsættes smørret og parmesanen og grøden hældes i en form/fad beklædt med bagepapir.

Nu skal polentaen køles helt ned. Når den er afkølet skæres den i skiver på ca. 1½ cm som grilles i ovenen til de er gyldne.

Ved servering lægges en top af  god revet ost på polentaen.

Uhmmm - den var rigtig god!



4 gode oste:
Gorgonzola
Cheddar
Gruyere
Philidelphai med tomat og pesto



 Hele bordet så sådan her ud....


onsdag den 23. februar 2011

Koteletter i fad med pepperoni

Det her er en variation over den traditionelle ret - koteletter i fad...

Du skal bruge:

500 g koteletter
1 pakke bacon i tern
10 skiver pepperoni
250 g champignon
1 løg i tern
8 cocktailtomater i tern
2 fed hvidløg
2½ dl fløde
1 dl sødmælk
1 hønseboullionterning
100 g revet cheddar
salt og peber
lidt fedstof til stegning

3 dl ris
6 dl vand
1 hønseboullionterning

Koteletterne steges på en pande i lidt fedstof med et presset hvidløg. Koteletterne krydres med salt og peber og lægges i et smurt ildfast fad.

Champingnon skåret i mindre stykker og løg steges i stegeskyen fra koteletterne.
Løg og champignon og tomater i tern drysses over koteletterne.

Fløde, mælk og hønseboullion og peber blandes og hældes over koteletterne.

Osten drysses over og pepperonierne lægges øverst i fadet.

Sætte midt i ovenen ved 200 grader i ca. ½ time til pepperonierne er spødstegt.

Imesn koteletterne er i ovnen sættes risene over.

Jeg serverede skårne friske grøntsager til - agurk, rød peberfrugt, gulerødder og tomater.



Blomkålssalat

1 blomkålshoved
1 advocado
agurk i tern
rød peberfrugt i tern

Blomkålen skylles og buketterne skæres i mindre stykker.

Advocado, agurk og peberfrugt skæres i mindre tern.

Det hele anrettes i et fad og servers med olie/eddike dressing til.

Jeg serverede salaten til en god lasagne. Se opskrift under hovedretter.


En hurtig burger

Burgerboller med sesam - jeg sprang over, hvor gærdet er lavest og købte bollerne...
500 g hakket oksekød
icebergsalat i strimler
rucola
tomater i skiver
agurker i skiver
drueagurker i skiver
nogle gode skiver ost - evt. cheddar
gorgonzola - til dem der kan lide det
løg i tynde skiver
ristede løg
ketchup
remoulade
sennep

Cremefraiche dressing:
2 dl cremefraiche
1 fed hvidløg
salt og peber
½ tsk sukker


Det hakkede kød formes til bøffer og steges.

Grøntsagerne snittes og cremefraiche dressingen røres sammen.

Burgerne lægges sammen som ens smagsløg nu tillader det og efter hvad man har lyst til .......


mandag den 21. februar 2011

Havreboller med kartoffel

Så skulle der lige laves boller til børnenes madpakker og det blev så til dem her, som jeg har komponeret ud af hovedet - rigtig lækre luftige og svampede på grund af kartoflerne....

3 mellemstore kartofler
50 g gær
1 tsk salt
2 spsk rørsukker
1½ dl A38
3½ dl håndvarmt vand
4 spsk olie
3 dl havregryn
500 g mel

Kartoflerne skrælles og skæres i små tern, som koges møre og moses - gerne groft.

Gæren opløses i vandet og A38, sukker, salt og olie tilsættes.

Havregryn og kartoffelmosen røres i og til sidst æltes melet i lidt efter lidt - jeg kørte dejen sammen med dejkrogene på min røremaskine.

Dejen skal være klistret, men hænge godt sammen og være smidig.

Hæver i 1 times tid - eller 1 minut i microvnen og hvile i 10 minutter.

Sættes med en ske på en bageplade med bagepapir på.

Bages miderst i ovnen ved 225 grader i 15 - 20 minutter til bollerne er gyldne.


lørdag den 19. februar 2011

Pannacotta a la Cappucino

Den her opskrift har jeg fundet op Odense marcipans hjemmeside - jeg har dog ændret lidt i den, så den passede til min smag...

  
4 blade husblas -
Jeg synes at cappucionen blev lidt for stiv og husblasagtig, så næste gang jeg skal lave den vil jeg nok nøjes med 3 blade husblas
1½ dl espresso eller stærk kaffe
75 g sukker
1½ dl piskefløde
200 g Mørk Chokolade
½ dl Bailey
1 1/2 dl piskefløde

1½ dl piskefløde til pynt.

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter. Smelt husblassen i den friskbryggede kaffe. Tilsæt sukker og rør til det er opløst. Kom fløde i, rør rundt og fordel espressoen i 6-8 små glas.

Sæt glassene på køl til espressoen er stivnet.

Hak chokoladen. Varm fløden op til kogepunktet, tag gryden af varmen og smelt chokoladen heri. Bland med Bailey og lad det køle af, så det er lunt, ikke varmt.

Fordel chokoladecremen i glassene med espresso og sæt dem tilbage i køleskabet til cremen er stivnet.

Piske fløden stiv og pynt pannacottaerne med skummet.

En dejlig desseret - ikke for tung og med en dejlig smag af kaffe - uhmmm......


torsdag den 17. februar 2011

Kranse med kanel- og pistacie remonce

Til dejen skal der bruges:

500 g mel
100 g margarine eller smør
100 g sukker
50 g gær
2 dl mælk
2 æg
1 knivspids salt

Kanel remonce:
50 g smør eller margarine
50 g brun farin
2 spsk kanel

Pistacie remonce:
100 g pistacie masse
25 g margarine eller smør
25 sukker

Pynt:
1 sammenpisket æg
perlesukker

Fedstoffet smeltes og tages af varmen. Mælken tilsættes og blandingen hældes over det smuldrede gær.

Sukker, salt og æg tilsættes. Melet æltes i til dejen er smidig og blød.

Dejen hæver i 15 - 30 minutter.

Imens røres de 2 remoncer sammen hver for sig.

Dejen deles i 2 stykker, som hver rulles ud til firkanter på 20 x 40 cm.

Fyldet fordeles på hver af dejfirkanterne - en med kanel og en med pistacie.

Dejen rulles sammen til en pølse og lægges i en smurt springform med hul i midten.

Dejen pensles med æg og strøes med perlesukker.

Kransene sættes til hævning i 20 minuter på et lunt sted.

Bages i en varm ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter.




Italienske kødboller med pasta og tomatsauce

Det her er en af mine favorit alternativer til spaghetti med kødsovs...

Fars:
500 g hakket oksekød
1 skive afskorpet franskbrød i små tern
1 tsk salt
peber
1 fed hvidløg
1 tsk tørret oregano
1 æg
1 dl fløde
½ dl havregryn
fedtstof til stegning

Tomatsauce:
1 lille løg i tern
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede og flåede tomater
1 tsk sukker
1 maggiterning
salt og peber
1 håndfuld frisk basilikum + lidt ekstra til pynt
lidt margarine

frisk pasta - evt. tagiatelle

Farsen røres sammen med alle ingredienserne.

Af farsen steges en masse små kødboller på en pande med lidt fedtstof.

Til tomatsaucen svitses løg og hvidløg i lidt margarine.

De hakkede og flåede tomater tilsættes og allekrydderierne tilsættes. Saucen simrer i ca. 15 min.

Pastaen koges efter kogeanvisningen.

Det hele anrettes i et fad og pyntes med frisk basilikum.

Server frisk revet parmesan til.


Mulligatawny - Karrysuppe med kylling

Da jeg var 16 år gammel var på et highschoolophold i Californien. En af minderne jeg fik med mig hjem var en dejlig mulligatawnysuppe, som jeg desværre ikke har en opskrift på. Jeg har med inspiration fra andre opskrifter og med min egne hukommelse sammensat denne her.

Denne her lavede min datter Nille - det er altid rart når børnene gider at lave mad...!!

400 g kogt kyllingekød
1 æble i tern
1 lille løg i tern
2-3 porrer i ringe
2-3 gulerødder i skiver
Bladselleri efter behag
1 spsk karry
Margarine til stegning
¼ l piskefløde
1½ hønsekødssuppe/boullion
evt. lidt hønseboullionterning

2½ dl ris
5 dl vand
1 hønseboullionterning.

 Løg og æbletern svitses i margarinen med karryen.

Magarinen bages op med melet og når massen er blevet til e tyk bolle tilsættes boullionen lidt efter lidt. Suppen smages til med noget af en hønseboullionterning, hvis der ønskes en kraftigere smag.

Suppen koger igennem i ca. 10 min.

Tilsæt grøntsager, kylling og piskefløde og smag til med salt og peber.

Risene koges i en gryde ved siden af i hønseboullionen og serveres i suppen.


fredag den 11. februar 2011

Fastelavnsboller med creme

De her fastelavnsboller stammer fra mit barndomshjem, hvor de altid blev bagt i fastelavnsweekenden. Jeg fik lyst til at bage dem nu og så kan jeg måske få bagte nogle andre fastelavnsboller, når vi nærmer os fastelavn - det var smart ikke?

Til ca. 24 boller skal du bruge:

500 g mel
50 g gær
100 g smør
50 g sukker
1 tsk salt
1 æg
2 dl mælk

Fyld:

kogt kagecreme Se opskrift under kager
syltetøj
marcipan
nutella
chokolade - fantasien sætter ingen grænser, men jeg foretrækker nu at putte kagecreme i ....

Glasur:
100 g flormelis
3 spsk kakao
lidt vand

Smørret smeltes og der slukkes for blusset og mælken tilsættes. Når blandningen er håndvarm - det er den hurtigt, hældes den over den smuldrede gær.

Sukker, salt og æg tilsættes og æltes melet i. Dejen skal være blød og smidig og ikke klistre på fingrene.

Dejen hæver i min. ½ time og rulles derefter ud til en stor firkant der deles i mindre firkanter på ca. 10 x 10 cm.



Cremen lægges på firkanterne - ca. 1 skefuld på hver.

Hjørnerne foldes sammen, så fyldet ikke falder ud.



Boller lægges på bagepapir på en bageplade med den foldede side nedad.

Bages i ovenen ved 200 grader i 15 min til bollerne er gyldne.

Mens bollerne køles af røres glasuren sammen og der smøres en klat på hver bolle.





tirsdag den 8. februar 2011

Pølsehorn

Den her opskrift er fra da jeg gik i 3. klasse og havde hjemkundskab.

I min familie har den været brugt utallige gange og der er altid pølsehorn til større begivenheder, fødselsdage mm.

Ungerne elsker dem og de bringer altid lykke...

Min datter Sille lavede dem her og jeg lovede at fortælle, at det var hende der havede lavet dem..

Til 16 pølsehorn

250 g mel
25 g margarine
25 g gær
1 dl mælk
½ tsk salt
2 tsk sukker
1 æg
8 wienerpølser

og evt. 1 æg til pensling - jeg pensler dem sjældent, men det synes Sille de skulle....

Margarinen smeltes i en gryde og mælken lunes heri - kun så det hele lige er håndvarmt.- gæren udrøres heri.

Mel, salt sukker og æg blandes i.

Dejen æltes sammen og formes til 2 kugler, som hviler i ca. 10 min.

Kugler rulles flade og deles i 8 lige store trekanter.

Pølserne skæres over på midten og 8 halve pølser fordeles på hver af trekanterne på den brede ende.

Hver trekant rulles til et horn og hornet lægges på en bageplade med bagepapir med spidsen nedad.

Bages på midterste rille ved 200 grader i ca. 20 minutter til hornene er gyldne.

De er fantastiske til madpakker, aftensmad, frokost, mellemmåltider, snacks osv. - man kan altid spise et pølsehorn.............



Køkkentip - hurtighævning af dej

En dej der skal hæve i 1 time kan med fordel hæves i microovnen- hvis man ikke har tid til at vente på at den hæver på normal vis.

Jeg kan ofte få lyst til lige at bage nogle boller, men så er der ikke lige tid til at vente på hævningen, så gør jeg sådan her:

Skålen med dej sættes i microovnen og får et minut ved 800 watt og hviler i 10 min derefter - så er dejen klar til at blive formet og bagt efterfølgende.

Super nemt og tidsbesparende, hvis man en dag har brug for det.

Jeg bruger ofte lang tid på at hæve mit brød og mine boller og jeg elsker boller, der er hævet i køleskábet natten over, men den her måde er altså god i en snæver vending.......

Boller med speltblanding

Til ca. 24 boller

4 dl lunkent vand
1 dl yoghurt naturel
50 g gær
4 spsk olie
4 spsk rørsukker
100 g speltblanding - bestående af: speltflager, hel rug, hel j´hirse og hel boghvede
1 dl kogende vand
1½ tsk salt
125 g havregryn
525 g mel.

Speltblandingen hældes op i en lille skål og dækkes med kogende vand. Blandingen trækker i 3 min.

Gæren udrøres i det lunkne vand. Yoghurt, olie, rørsukker og salt tilsættes. Når speltblandingen har trukket i 3 min tilsættes den gærblandíngen.

Derefter tilsættes havregryn og meltet æltes i lidt ad gangen. - Jeg brugte dejkroge til at ælte dejen med. Den skal være klistret med hænge godt sammen, men den vil nok være svær at ælte med hænderne - så skal der i hvert fald bruges mere mel.

Dejen hæver i en time - eller den sættes i microovnen og får et minut ved 800 watt og hviler i 10 min derefter - det er en god måde at hæve dejen på, hvis man ikke har tid til at den skal hæve alt for længe.

Dej sættes på en bageplade med bagepapir med en ske, som mellem hver bolle dyppes i varmt vand.

Bollerne bages i ovnen ved 200 grader i 20 minutter til de er gyldne.



Tortellini med tomatsauce, frisk parmesan og rucola

Dejlig hurtig søndagsmad eller når det skal hurtigt en dag...


1 pakke friske tortellinier - 500 g

1 lille løg i tern
1 fed hvidløg
lidt olie
1 dåse flåede hakkede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 dl fløde
1 tsk sukker
1 maggitern
salt og peber

Løg og hvidløg svitses i olien og når løgene er gennemsigtige tilsætte tomaterne og krydderier.

Saucen simrer i ca. 15 min. og tilsidst tilsættes fløden.

Smages til med salt og peber.

Tortellinierne koges efter anvisning på posen.

Serveres med frisk revet parmesan og rucolablade.

Laks med sesamlåg, bagte timiankartofler, bagte rodfrugter og hollandaisesauce

500 g laks
citronsaft
sesamfrø - jeg ved ikke hvor meget jeg brugte
salt og peber

1 kg kartofler
2 tsk tørret timian
hvidløgssalt
salt

2 store gulerødder
2 pastinakker
2 persillerødder
4 jordskokker

Jeg snød lidt og lavede hollandaisesauce fra et brev - det synes jeg er ok engang imellem, når bare man er klar over forskellen på det hjemmelavede og et brev med pulver....

Laksen dryssede jeg med slat og peber og cirtonsaft. Derefter vendte jeg hver enkelt laksestykke i sesamfrø, så de dækkede det øverste af laksen - den modsatte side af der hvor skindet sidder.

Laksen blev lagt i et ovnfast fad som var smurt og den blev bagt i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time - indtil semsamen havde taget farve.

Kartoflerne vaskede jeg og skar i tynde både og lagde dem i en bradepande. Kartoflerne blev overstænket med rapsolie og derefter dryssede jeg hvidløgssalt, timian og lidt salt henover. De blev bagt i ovnen ved 200 grader varmluft med lidt grill i ca. 45 min.

Rodfrugterne skar jeg i mindre stave og i et smurt fad med lidt olie over og salt blev de bagt sammenmed kartoflerne i ca. 45 min.

torsdag den 3. februar 2011

Havregrynskager


En dejlig hurtig og nem opskrift på havregrynskager...

100 g havregryn
75 g smeltet smør eller margarine
1 æg
125 g sukker
1spsk mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker

Smelt smørret og vend havregrynene i og lad det trække i 10 - 15 minutter.

Pisk æggene tykke med sukker.

Vend mel bagepulver og vanillesukker i.

vend havregrynene med smørret i tilsidst.

Sæt kagerne med en lille ske på bagepapir. Der kan max være 9 kager pr. plade.

Kagerne bages ved 200 grader i 8 - 10 minutter - de skal være lyse og ikke for mørkebrune (som nogle af mine vist blev).

Lad den køle på bagepladen inden de lægges over på en bagerist.

Opbevares i en tætsluttende dåse. - de kan holde sig længe hvis ikke de når at blive spist...;-)



Mine kager smeltede desværre sammen, så de blev til flager istedet for og nogle blev mørkere end andre - men de smager nu dejligt alligevel.....

Coquilles Saint-Jacques

Nu kommer endelig opskriften på kammuslingerne fra vores nytårsaftens menu....

Opskriften stammer fra min mor og far og jeg kan huske den tilbage fra min barndom, hvor den blev serveret til gæster

Til 8 personer skal man bruge:

2 hakkede skalotteløg
2 – 3 dl tør hvidvin el. Noilly Prat - som giver en fin krydret smag!)
8 korn hel peber
½ - 1 tsk. salt
lidt tørret dild
2 laurbærblade
2 poser frosne kammuslinger
rasp
revet parmesanost

Klar skalotteløgene i smørret og tilsæt ovenstående.

Muslingerne lægges i og koges med tætsluttende låg i 8 min. Derefter lægges muslingerne i et smurt fad eller smurte portionsskaller. Si suppen og lav en lys flødesovs af:

40 g smør
4 spsk. mel
2 dl fløde
samt fiskesuppen

Smag sovsen til med salt og peber og hæld den over muslingerne. Drys med rasp og revet parmesanost. Gratinér i en varm ovn (220 grader) i ca. 10 min til de er gyldne.

Kaffekage med karamelcreme

Jeg skulle have kage med på arbejde og ledte efter en god chokoladekager - gerne med kaffesmag, for det elsker jeg....

Jeg faldt over denne her på /www.lebisdamour.dk og den er himmelsk!!!

Kagedejen:
230 g. usaltet blødt smør - jeg brugte alm. smør og mindre salt
150 g. sukker
4 store æg
1 spsk. vanilleessens - jeg brugte vanillesukker
220 g. mel
50 g. usødet kakao
½ tsk. salt
1½ tsk. bagepulver
2 dl. stærk kold kaffe
½ dl. mælk
75 g. chokoladestykker

Karamelcremen:
2 dl. fløde
1 ½ dl. sirup
2 spsk. sukker
2 spsk. smør
1 tsk. vanillesukker
1 tsk. whiskey


Kaffekagen:
Tænd ovnen på 175 grader og smør en springform på cirka 23 cm. i diameter.

Rør smørret med en håndmixer i en stor skål, tilsæt sukkeret og pisk grundigt. Tilsæt nu
æggene ét efter ét, mens du stadig pisker. Til sidst pisker du vanillesukker i. Stil skålen til
side.

I en anden skål blander du mel, kakao, salt og bagepulver.

Nu blandes grunddejen med skiftevis de tørre og de våde ingredienser - der var en mere udførlig gennemgang af blandingen på den oprindelige opskrift, men jeg valgte at gøre det sådan her.

Vend til sidst chokoladestykker i dejen, inden du hælder det over i den smurte
springform.

Bag kagen i ovnen i cirka 35 minutter, eller indtil dejen slipper en kødnål eller lignende.
Lad kagen køle i formen i minimum 30 minutter.

Karamelcremen:
Hæld fløde, sirup og sukker i en gryde. Lad det koge ved svag varme, under omrøring, til
cremen er forholdsvis tyk.

Tilsæt smør, vanilleesukker og whiskey. Lad det køle lidt.

Hæld cremen jævnt over kagen.

Tomatsuppe

En dejlig nem og hurtig tomatsuppe.....

1 stort løg i tern
2 fed hvidløg
lidt olie
2 dåser hakkede tomater
1 dåse vand
1 dl madlavningsfløde
1 tsk tørret oregan
1 håndfuld frisk basilikum
2 hønseboullionterninger
½ tsk paprika
3 tsk sukker
salt og peber



1 dl suppe pastahorn

Løgtern og hvidløg svitses i olien til løgene er blevet blanke - ikke brune.

De hakkede tomater tilsættes sammen med resten af krydderier, boullionen og vand.

Suppen koger igennem i ca. 15 min - ½ time.

Nu blendes suppen til en ensartet suppe og fløden tilsættes.

Suppehornene tilsættes og koger med i suppen i den tid der står på posens kogetid - ca. 8 min.
Hvis pastaen har slugt for meget væske tilsættes lidt mere vand. - smages til med salt og peber.



Serveres med flutes og revet parmasanost.

tirsdag den 1. februar 2011

Køkkentip - hvordan man holder skårne kartofler friske

Når jeg skal have gæster og der er mange ting der skal laves, gør jeg gerne kartoflerne i stand i god tid.

Men mange gange har jeg været ude for, at kartoflerne så får brune pletter og ser uspiselige ud alt for hurtigt.

En god ven af mig gav mig det her trick:

Kartoflerne, som er gjort klar, lægges i en gryde eller skål og dækkes med koldt vand. På toppen lægges en skive franskbrød og gryden eller skålen dækkes af - evt. med køkkenfilm.

Kartoflerne kan sagtens stå i et døgn på den her måde.

Ved tilberedning fjernes franskbrødet og vandet hældes fra og kartoflerne er lige så fine, som da de blev skåret!

Kylling i yoghurt med perlebyg

Til 5 personer

500 g kyllinge inderfilet

marinade:
4 spsk youghurt naturel
½ tsk karrypasta af den stærke
1 spsk rørsukker
½ spsk citronsaft
1 fed hvidløg
salt og peber
cherrytomater
lidt sukker

3 dl perlebyg
1 hønseboullionterning
6 dl vand
1 stor håndfuld roucola
3 spsk karse

Marinaden røres sammen og kyllingeinderfileterne vendes deri. - de trækker i marinaden i en times tid.

Kyllingefileterne lægges i et smurt ovnfast fad. Tomaterne lægges ovenpå og drysses med lidt sukker og salt.

Kyllingen sættes i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time.

Perlebyggen skylles i lunkent vand, som hældes fra igen.

De 6 dl vand tilsat boullionterning bringes i kog og når det koger tilsættes perlebyggen, somkoger i ca. 20 min til de er møre.

Det resterende vand hældes fra og perlebyggen blandes med klippet karse og roucola.

Serveres med skårne gulerødder og peberfrugter.




Rodfrugtmos

Uhmmm en dejlig let og luftig mos, som hele famiien kunne lide..

Til 5 personer

2 store pastinakker
2 store persillerødder
3 - 4 gulerødder
10 mellemstore kartofler
2 fed hvidløg
2 spsk smør
½ spsk æbleeddike
salt og peber

Alle grøntsagerne skrælles og skæres i mindre tern.

De koges i rigeligt vand til de er godt møre.

Kogevandet hældes fra - gem evt. lidt, hvis mosen skal spædes lidt op.

Rør de kogte grøntsager og smør med en elpisker, så der kommer godt med luft i mosen.

Smag til med salt og peber.



Jeg serverede en rest af noget kyllingegryde og frisk revet parmesan til....