mandag den 8. november 2010

Fyldte koteletter med kartoffelflager og gratinerede grøntsager

5 tykke koteletter
100 g pikant flødeost
friske basilikum blade
2 fed hvidløg

200 g grønne stangbønner
8 cocktailtomater
1 rød peberfrugt
½ gul peberfrugt
2 rødløg
1 lille dusk bredbladet persille
100 g revet ost

800 g - 1 kg kartofler
lidt olie
hvidløgssalt

1 dl cremefraiche
1 lille dusk bredbladet persille
1 lille fed hvidløg
slat, peber og lidt sukker

Kartoflerne skæres i tynde skiver og lægges i en bradepande med lidt olie. kartoflerne drysses med hvidløgssalt og bages i ovenen i ca. 40 min ved 200 grader varmluft til de er gyldne og sprøde.

Grøntsagerne skæres i mindre stykker og kommes i et smurt fad. Den bredbladede persille klippes hen over grøntsagerne og de drysses med salt og peber. Til sidst drysses osten hen over grøntsagerne. De bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time til osten er gylden.

Der skæres lommer i koteletterne - forsigtigt så der ikke skæres hul i siderne. Lommerne fyldes med pikantost og basilikumbladene. Lommerne lukkes med kødnåle og kødet gnides med de pressede hvidløg og drysses med salt og peber. Stege på panden i lidt fedstof til de er brundes og gennemstegte.

Creme fraichen røres sammen med persillen og krydderierne og serveres til maden.



Pasta med bøfstrimler, gorgonzolasauce og babysalat

Til 6 personer

500 g pasta fuglereder
500 g bøfstrimler
100 g babysalat
200 g champignon
3 dl piskefløde
1 lille løg
50 g gorgonzola
lidt smør
½ hønseboullionterning
frisk kværnet peber

Marinade til kødet:
1 spsk soya
1 spsk rødvin
1 tsk sød soya
1 spsk olie
½ tsk salt
1 presset fed hvidløg


Kødet marineres i min. ½ time før det skal steges.
Champignonerne skæres i skiver  og løget i tern. Løget steges i smørret til det er gennemsigtigt og så tilsættes champignonerne.  Når der er kommet væske ud af svampene tilsættes fløden og gorgonzolaen og når sovsen er blevet tyk tilsættes hønseboullion og peber.
Pastaen koges al dente i letsaltet vand.
Kødet steges på panden til det lige akkurat er blevet brunet - det må gerne være lidt rødt inden i.

Anrettes på tallerkener og serveres med frisk revet parmesan eller parmesanflager.