Æblegelé

Af sommerens sidste æbler kogte jeg gelé - uhmm det er bare super lækkert..

Du skal bruge: - man kan altid gange det op hvis man vil lave mere.....
1 kg æbler
2 dl vand
250 g sukker
1 hel vaniljestang

Skyl æblerne grundigt og fjern blomsten og stilken. Skær æblet i grove tern, inkl kernehuset. 

Kom æbler og vand i en gryde og kog op, lad det koge under låg i ½ time og si derefter gennem en fin si

 eller et rent bomuldsklæde. 

Hæld saften tilbage i en ren gryde. Skrab vanilleekornene ud af vaniljestangen. Kom vanille, sukker og den hele vanillestang i æblesaften. 

Kog saften op og lad den koge i 10 minutter. Tag en prøve med en teske for at se om det stivner når det køles af. Når det gør det, fiskes vanilleestangen op og æblegeleen er klar til at blive hældt på glas.

Hvis der er kommet skum på toppen, så skal det skummes af med en ske.

Hæld geleen på et skoldet rent glas.

Rosengelé

Det er første gang jeg prøver at lave rosengelé - men det bliver bestemt ikke den sidste - det er sommerduft på glas...

Jeg brugte denne opskrift - ganget med 4:

1/2 l godt sammenpresset rosenblade
1/2 l vand
1 tsk vinsyre
2 spsk geleringsmiddel - måske jeg ville bruge en smule mindre næste gang
1/2 kg sukker

Vand og vinsyre bringes i kog, rosenbladene kommes i og koges under låg ca. 5 minutter.

Rosenbladene sies fra.

Giv saften et opkog med sukkeret til det er smeltet. Tilsæt geleringsmidlet - der først er blandet med lidt sukkerog rør godt.

Saften koges i 1 minuts tid og skummes og hældes på glas der er skyllet med atamon.

Syltetøj af æble og hyldebær

Jeg så denne dejlige opskrift på http://kristina-kitchen.blogspot.com/, dog har jeg ændret lidt på opskriften, da jeg ikke havde noget æblejuice. I stedet for tilføjede jeg hyldeblomstsaft - og det klæder æblerne og hyldebærrene godt!



750 g modne hyldebær
750 g æbler
1 dl koncentreret hyldeblomst saft
2 dl vand
1 stang kanel
3 tsk vanille
550 g sukker
3 tsk rød melantin


Skyl og rib hyldebærrene.


Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker.


Kog bær og æbler op med hyldeblomstsaft, vand, kanel og vanillie og lad det småkoge under låg i 15 min.


Tilsæt sukkeret, og lad det koge til sukkeret er smeltet.


Tilsæt melantin rørt op med lidt sukker.


Hæld marmeladen på skoldede glas.

Friskplukkede brombær

Forleden var jeg ude og plukke brombær. På vores lokale mark, som er et yndet hundelufter sted, havde vi opdaget det vidunderligste brombærkrat.

Min ældste datter og jeg fik plukket 2½ kg trods masser af små irriterende torne - og meget store torne, der stak som jeg ved ikke hvad.
Brombærrene voksede helt op i træerne, så vi havde taget en frugtplukker med med en laaang stang og det var MEGET nyttigt - den kunne også bruges til at fiske grene ud, som var lidt forlangt væk fra vores rækkevidde - alt i alt en succes.

Da vi kom hjem plukkede jeg 1 kg brombær i haven - det er den slags som ikke har torne - altså havebrombær - de hang også i klaser. Den "vidunderlige" våde sommer har åbenbart været fantastisk for brombærrene, for jeg har aldrig haft så mange og store brombær i haven.

Nå, men hvad skal de nu bruges til?

Jo, jeg vil lave brombærsyltetøj - det vækker stærke minder til min barndom, hvor vi havde et kæmpe brombærkrat i sommerhuset - uhmm det er bare indbegrebet af sensommer!

Sy glas af lidt varierende størrelse blev det til...

3½ kg brombær
1100 g sukker
lidt vand i bunden af gyden
geleteringsmiddel efter anvisning på pakken
atamon til skylning af glas


Brombærrene sættes til kogning i en stor gryde.

Sukkeret tilsættes og det hele simrer i ca 15 minutter til brombærrene har afgivet smag og kraft til saften.

Brombærmassen skummes af med en ske og geleteringsmiddelet tilsættes.

Det hele koges igennem efter anvisning på pakken med geleteringsmidlet.

Syltetøjet hældes på rene glas, der er skyllet i atamon.

Smager fantastisk  - surt ,sødt, kraftigt og rødt!