Hyldeblomstmousse

Til en familiekomsammen stod jeg fornylig for desserten.

Jeg valgte at lave chokolademousse med en top af hyldeblomstmousse, lidt flødeskum og lidt karamelpynt.

Det var en rigtig fin sammensætning, opskriften på hyldeblomstmousse kommer her..

Opskriften er til hvis du kun serverer hyldeblomstmousse - der skal selvfølgelig ikke laves så meget, hvis det kun er til topping...

Til 4 personer skal du bruge:
2 blade husblas
2 dl piskefløde
1 pasteuriseret æggeblomme
1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 pasteuriseret æggehvide


Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Pisk imens fløden til skum, og rør æggeblommen heri.

Varm hyldeblomstsaften op i en gryde. Knug vandet af den udblødte husblas, og smelt den i den varme hyldeblomstsaft. Hæld saften i flødeblandingen i en tynd stråle, mens du rører.

Pisk til sidst æggehviden stiv, og vend den forsigtigt i flødeblandingen. Fordel i portionsglas, og stil på køl i 2-3 timer.

Ved kombination med chokolademousse lavede jeg chokolademoussen først og hældte den på portionsglas som blev sat på køl. derefter lavede jeg hyldeblomstmoussen som jeg hældte oven på den let størknede chokolademaousse - det hele stod i køleskab til næste dag, men det kan også laves om morgenen og blive spist om aftenen.

Hasselback gulerødder

En lille variation af de kendte hasselback kartofler - her brugte jeg gulerødder - de bliver dejligt søde og bløde .....

Du skal bruge:
gulerødder
olie
timian
salt og peber

Rens gulerødder og skær dem i 2 eller 3 stykker alt efter længden på gulerødderne - ca. en fingers længde skal de ca. være.

Snit nu gulerødderne lige som når man laver hasselbackkartofler - pas på med at skære helt igennem.

Pensl gulerødderne med olie og drys med timian og slat og peber. Bage i ovnen eller på grillen i ca. 20 minutter - ½ time, til de er møre og gyldne.

Spidskålssalat med æbler og mormordressing

En dejlig hurtig, nem og lækker salat...

du sal bruge:
fint skåret spidskål
fint skåret æble
fint skåret rødløg

Dressing:
½ dl fløde
1spsk citronsaft
1 tsk sukker
salt og peber

Dressingen røres sammen og hældes over de fint skårede grøntsager.

Flæskesteg med sprød svær på grill

Forleden weekend grillede jeg den her flæskesteg - den blev super god og havde de fineste sprøde svære - uhmmmm

Stegen skal have 30 minutter pr. halve kilo stegen vejer - dvs. en steg på 2 kilo skal have 2 timer.

Stegen skal grilles under låg ved indirekte varme-

Rids sværen - endelig ikke ned i kødet men kun i fedtkanten.

Gnid salt ned mellem ridserne.

Krydr resten af stegen med salt og peber.

Jeg gjorde det, at jeg lagde stegn med sværen nedad i de første 10 minutter over direkte varme. Så åbner sværene sig lidt og det er nemmere af få gnedet saltet godt ned mellem sværene.

Derefter blev den vendt om og grillet i små 2 timer ved indirekte varme. De sidste 10 minutter skruede jeg godt op for varmen og sværene boblede lystigt op....

Crispy kyllingenuggets

Disse lækre kyllingenuggets er bare gode....

Du skal bruge:
500 g kyllingeinderfilet
2 dl kærnemælk
3 dl cornflakes
1 tsk paprika eller stødt chili
groft salt

Læg kyllingeinderfileterne i en skål med kærnemælk. Lad hvile en time i køleskabet.

Knuscorn flakesene en lille smule i en skål og tilsæt paprika eller stødt chili og salt.

Læg bagepapir på en bageplade.

Tag et kyllingestykke op af kærnemælken med to gafler, afdryp og vend stykkerne på alle sider i cornflakes- og krydderiblandingen og læg dem på bagepapiret.

Bag kyllingen i 15 min ved 200 grader til de er sprøde og gyldne.

Server evt. med ærtepesto, kartofler og en god salat.

Grove sandwichbrød til madpakken

Forleden skulle min yngste datter og jeg prøve at finde en god opskrift på nogle grove sanwichbrød til madpakken.

Vi skrev det ned, som vi puttede i dejen - hvis nu det skulle lykkes at lave nogle gode brød - de blev faktisk ret gode, så her kommer vores opskrift.....

Du skal bruge:
2 dl kærnemælk
3 dl lunkent vand
5 tsk rørsukker
1½ tsk groft salt
50 g gær
200 g emmer og spelt mel
200 g italiensk fuldkornsmel
200 g grovvalsede havregryn
150 g hvedemel.

Gæren opløses i det lunkne vand og kærnemælken tilsættes.

Sukker og salt tilsættes sammenmed havregryn.

Derefter tilsættes de 2 grove mel og tilsdist hvedemel - altsammen æltes sammenmed dejkroge på piskeriset eller i køkkenmaskinen.

Dejen æltes så den tilsidst slipper kanten på skålen.

Vi hævede dejen i mikroovnen - se her hvordan man gør.

Når dejen er hævet sættes den på en bageplade med en ske i lange firkantede brød.

Brødene drysses med havregryn.

bages ved 200 grader i 20 - 25 minutter til brødene er gyldne og lækre.

Grillspyd med mørbrad, emmenthaler og chorizo

Forleden fik jeg lavet de her dejlige grillspyd - de var rigtig lækre..

Til 3 personer:
1 lille afpudset mørbrad
8 skiver emmenthaler
8 skiver chorizo
1 fed hvidløg
salt og peber

Skær den afpudsede mørbrad i skiver på ca. 1 -1½ cm-

Krydr stykkerne med presset hvidløg, salt og peber.

Læg et stykke emmenthaler og en skive chorizo ven på kødet og sæt det p spyd.

Grilles ved god varmen mens de bliver vendt engang imellem i ca. 20 minutter til kødet er gennemstegt.

Ærte pesto

En dejlig ærtepesto der passer godt til kylling, men også til at smøre i sandwich til madpakken...

Du skal bruge
250 g ærter (optøede)
25 g parmesan
1spsk philidelphia flødeost
1 fed  hvidløg
lidt hakket chili alt efter hvor stærk du vil have den
2 spsk. citronsaft
50 g cashewnødder


Kom ærterne op i en skål og riv parmesanen over.

Tilsæt philidelphia flødeost hvidløg, chili, citronsaft og cashewnødder. 

Blend det hele sammen med en stavblender.

Smag til med salt og peber.

En dejlig sommerlig salat

Om sommeren gælder det om at udnytte de dejlige grøntsager og frugter der er til rådighed. Forleden lavede jeg den her flotte salat...

Jeg brugte:
cherry tomater
honning melon
asparges
snackærter
gul og rød snack peberfrugt
agurk

Alle grøntsagene og melonen skæres i mindre tern.

Aspargesene blancheres lynhurtigt i kogene vand - de skal stadig være sprøde.

Blad det hele i en skål og server til grillmaden.