tirsdag den 26. juni 2012

Hyldeblomstsalt

Til hyldeblomstsalten brugte jeg:


200 g groft salt
2 fed hvidløg
1 tsk sambal orlek eller 2 friske chilier
0,5 liter hyldeblomster
skal af 2 citroner

Riv skallen af citronerne og del hvidløgene i mindre stykker.

Nulr blomsterne af 20 hyldeblomstskærme.

Gem halvdelen af blomsterne. Kom resten af blomsterne sammen med resten af ingredienserne i en foodprocessor og kør til det hele er blandet.


Bland nu med resten af blomsterne, og bred det ud på et fad. Saltet stilles i solen eller et eller andet lunt og tørt sted. Jeg tørrede det i ovnen ved 100 grader i 30 minutter - det var effektivt. Når det er helt tørt, kommes det i glas.


Jeg glæder mig til at prøve at bruge det og se/smage hvilken smag det giver til kød og lignende - det dufter skøøønt og ser lækket ud!






Hyldeblomstsukker

Sukkeret lavede jeg sådan her:

400 g rørsukker
1 liter hyldeblomster
skal af 2 citroner

Nulr blomsterne af hyldeblomstskærmene til du har 1 liter.

Bland halvdelen med sukker og citronskal og kør det sammen i en foodprocessor.

Bland den anden halvdel af hyldeblomster i.

Bred du ud på en bageplade så det kan tørre. Når det er helt tørt kommes det på glas.

Jeg glæder mig til at prøve at bruge det og smage det på kager og i drinks!



Hyldeblomster

Nu står hylden i fuldt flor og forleden dag mellem regnbygerne fik vi plukket en masse hyldeblomster.

Jeg har lavet den årlige hyldeblomstsaft og i år har jeg også lavet hyldeblomstsalt og hyldeblomstsukker.

Opskrifterne fandt jeg på politiken.dk - de er udviklet af Camilla Plum.

Så det sidste døgns tid, har der duftet af hyld i hele huset uhmmm - SÅ er det sommer - i hvert fald duft mæssigt. Sommeren og sommertemperaturene kommer vi vist til at vente længe på endnu, men så må vi jo bare fylde op med så meget sommer som muligt i gryder og krukker.