til 5 personer
kalvefilet i tynde skiver (1 til hver var nok hos os)
2æg
1 spsk mælk
1 dl mel
2 dl rasp
salt og peber
Citron i skiver
sardiner
kapers
revet peberrod
Bank kødet ud så det bliver tyndt - ca. ½ cm i tykkelse - jeg brugte en ½ liters plastik flaske med vand i til at banke kødet.
Pisk æg og mælk sammen. Kom mel, æggeblanding og rasp hver sin tallerken.
Krydr kødet grundigt med salt og peber og vend derefter skiverne i melet, derefter i æggeblandingen og til sidst i raspen.
Steg wienerschnitzlerne sprøde og gyldne i klaret smør, krydr med salt og server med en "dreng" på toppen.
