lørdag den 28. maj 2011

Muffinssnegle

I aften skal vi til sommerfest og så tager vi lige nogle snegle med. Jeg har lavet dem i muffinsforme, så det ser lidt festligt ud og så det også er lidt mindre end almindeligvis...

til ca. 50 små snegle

1½ pakke gær
1 dl mælk
1 dl kærnemælk
150 g margarine
600 g mel
3 æg
100 g sukker
½ tsk salt

remonce:
300 g brun farin
150 g margaarine
2 spsk kanel

Glasur:
300 g flormelis
vand - ca. 1½ spsk
og hvis der skal lidt smag til 1 tsk Stroh rom - mest til de voksne!

Margarinen smeltes og mælk og kærnemælk tilsættes. Blandingen afkøler til håndvarmt. Gære opløses i blandingen og sukker, salt og æg tilsættes.

Melet æltes i lidt ad gangen til dejen er fast og smidig.

Hæver et lunt sted i 1 time.

Imens røres remoncen sammen.

Dejen deles i 2 klumper, som begge rulles til rektangler på ca. 40 gange 15 cm.

Remoncen smøres ud over.

Dejen rulles til en fast pølse og skæres til snegle på ca. 1½ cm tykkelse.

Lægges i muffinsforme og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter til de er gldne.

Glasuern røres sammen og fordeles over sneglene - der kan eventuelt drysses med krymmel.





Sprøde ostestænger

De her ostestænger er helt tilbage fra min barndom og har altid været min yndlings snacks - man skal nok ikke lave dem for tit, for de er vist ikke slankende :-)

Til en god dåse fuld..
360 g mel
240 g smør
120 g revet emmentaler
120 g revet parmesan
1 æg
lidt caennepeber
lidt salt

Mel salt og caennepeber blandes. Det revede ost tilsættes og smørret smuldres i.

Det hele æltes godt med fingrene og ægget tilsættes og dejen æltes til en smidig masse.

Dejen lægges i en plastik pose og hviler i køleskabet i minimum 30 minutter.

Dejen rulle ud på et meldrysset bord - ca. ½ cm tyk og skæres ud i stænger - evt. med klejnespolen, som er 1cm brede og ca. 3 - 4 cm i længden.

Lægges på en bageplade og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter til der spøde og gyldne.

Køles af på en bagerist.

Spises som snacks til øl, vin aperitif osv, men er også bare gode som hapsere, når lækkersulten melder sig...



søndag den 22. maj 2011

Goe gammaldaws hindbærsnitter

Min yngste datter og jeg blev inspireret af aftenshowet en af dagene i den forgangne uge - der lavede de nemlig hindbærsnitter og de så fristende ud. Så i dag var dagen, da de skulle prøves......

450 g mel
150 g flormelis
300 g smør eller margarine
1 æg

hindbærsyltetøj
flormelis til glasur
krymmel til pynt

Smøret smuldres i melet og flormelis og æg tilsættes og det hele æltes til en ensartet mørdej. Dejen lægges i en pose og hviler i køleskbaet i minimum en time.

Derefter rulles dejen ud i ca. ½ cm tykkelse i en stor firkant - siderne skæres til så den er nogenlunde lige. Jeg endte med at rulle dejen direkte på bagepapiret, da det var svært at flytte dejen fra bordet og over på bagepladen.

Dejen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter til den begynder at blive let gylden.


Når den har kølet i ca. 5 minutter skæres den i baner af den højde man vil have sine snitter - ca. 10 cm.

På halvdelen af banerne smøres hindbærsyltetøj og den anden halvdel lægges over. Snitterne dækkes af hvid glasur og drysse med krymmel.

Tilsidst skæres de i passende stykker 5 - 6 cm.

uhmmm - de var dejlige og smagte lige som dem, man får hos bageren..



lørdag den 21. maj 2011

Bagte grøntsager med feta

Som tilbehør til stort set alt kød er disse grøntsager altid en succes..

2 røde peberfrugter i strimler
8 cocktailtomater i halve eller kvarte
1 stort rødløg i både
ca. 100 g feta
hvidløgssalt

- mange andre grøntsager kan også bruges

Grøntsagerne lægges i et smurt ildfast fad og drysses med hvidløgssalt.

Ud over grøntsagerne drysses smuldret feta og fadet sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter til fetaen har fået lidt farve.

Spareribs på grill

En af familiens yndlingsspiser er spareribs - dem vi selv marinerer! De kan enten laves i ovnen eller på grill - denne gang blev det på grill..

2 kg stegeben
1 stor dåse tomatpuré
2 store fed hvidløg
5 spsk brun farin
2 spsk soya
1 spsk sød soya
1 tsk stærk sennep
1 spsk sød chilisauce
salt og peber
1 spsk olie

Alle ingredisenserne til marinaden røres sammen og alle benene gnides ind i marinaden - gør det gerne om morgenen - eller aftenen før, så de kan stå og trække imarinaden i mange timer.

Benene steges i kuglegrill under låg i 30 - 40 minutter til der er sprøde og gennemstegte.

Serveres med alt muligt grill tilbehør og nogle gode nye kartofler.

Husk en masse køkkenrulle og gerne en skål med vand til at skylle hænderne i!

fredag den 20. maj 2011

Hvedeknopper

Ja så skulle der spises hveder i går. Jeg bagte 2 slags hveder - her komme opskriften på den ene slags..

Og de smagt himmelsk - lidt søde og med smag af kardemomme - de udkonkurrerer til en hver tid bagerens...

18 stk
2 dl lunken mælk
50 g gær
100 g smeltet smør
2 æg
40 g sukker

3 knivspidser fint salt
1 tsk stødt kardemomme
450 g hvedemel

1 æg til pensling

Smørret smeltes og mælken tilsættes når smørret er taget fra varmen -  gæren udrøres heri.

Mælken tilsættes æg, sukker, kardemomme og salt og melet æltes langsomt i.

Dejen æltes til den er blød og smidig.

Hæver et lunt sted i minimum en time men gerne længere.

Bollerne lægges i en smurt bradepande helt tæt, så når de hæver vokser de sammen.

Pensles med æg.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter til de er gyldne.



Jordskokke chips

Jeg gravede lige nogle jordskokker op i haven i dag - de var godt nok begyndt at skyde igen, men der er masser af dem, så det gjorde ikke noget at der røg nogle skud...

Jeg brugte ca. 10 jordskokker, som jeg vaskede og skrællede og skar i papirstynde skiver på mandolinjernet.

I en sauterpande varmede jeg noget rapsolie op, som jeg tjekkede med en tændstik (den ende uden svovl) og når det syder omkring tændstikken er olien varm nok. -  jeg hældte  ca. 1½ cm olie panden.

De tynde skiver jordskokker blev kogt i hold og lagt på køkkenrulle så olien kunne dryppe af.

Da de var dryppet af og afkølede dryssede jeg fint salt over.

Uhmmm de smagte altså godt...






tirsdag den 17. maj 2011

Woopies med kakao og hindbær

Jeg har hørt, at det her skulle være den nye dille indenfor kagebagning - istedet for muffins og cupcakes, skulle de her nemme woopies være sagen.

Jeg synes, at det er en sjov måde at lave små kager på og dejlig nem og uhøjtidelig, men jeg synes nu også, at en pyntet muffin eller cupcake er værd at gå efter, så jeg tror måske ikke på en afløser, men en ny af slagsen ;-)

Til ca. 12 stk skal man bruge:
280 g mel
80 g kakaopulver
1 tsk bagepulver
110 g blødt smør
150 g brun farin
1 æg
1 tsk vanille
2 dl mælk

Frosting:
250 g flormelis
80 g blødt smør
2 spsk mælk - eller saft fra hindbærrene (når de er frosne er der masser af saft, at bruge af)
15 hindbær

Rør smør og farin luftigt og tilsæt ægget. Tilsæt derefter resten af ingredienserne til dejen.

Dejen lægges i klatte med en stor teske på en bageplade med bagepapir.

Kagerne bages ved 190 grader i ca. 10 minutter.

Kagerne køles af på en rist og imens laves frostingen.

Alle ingredienserne til frostingen røres sammen til en tyk smørbar masse, som ikke må være flydende. - Tilsæt mere flormelis hvis den er for tynd.

Læg kagerne sammen 2 og 2 med en skefuld frosting imellem kagernes flade sider.

Opbevares på køl i en lufttæt beholder.



mandag den 16. maj 2011

Faste læsere

Kære læsere!

Jeg kan se på mine statusopdateringer, at der er rigtig mange interesserede læsere, som kigger på min blog hver dag - ej hvor er jeg glad for det - det er ret overvældende, at så mange gider at se, hvad jeg går og finder på i mit køkken :-)

Jeg ville blive utroligt glad, hvis nogen af jer havde lyst til at melde jer ind som faste læsere af min blog - det kan man gøre ude i højre side af bloggen under "faste læsere".

Som fast læser kan du nemt følge med i, hvad jeg skriver og du kan hele tiden få nye ideer til mad i hverdagen.

Jeg håber, at se flere faste læsere her på bloggen i fremtiden - og jeg skal nok anstrenge mig for at skrive om det mad jeg går og laver, så det bliver inspirerende og spændende at følge med i!

Mange forårs hilsner
Olga


Kylling i rabarber - meget forårsagtigt!

Inspirationen til denne ret fandt jeg på arla.dk - og lavede den så lidt om til min smag.

Jeg vil sige at man skal være vild med rabarber og deres syrlighed, men ellers en meget forårsagtig og dejlig ret.

500 g kyllingefileter
1 tsk groft salt
10 g smør
1 fed hvidløg
2 dl Madlavningsfløde 18%
1½ spsk flydende honning
1 hønseboullionterning
1 spsk sød chilisauce
½ dl fintklippet purløg
300 g rabarber i mindre stykker

Ris
peanuts

Rens kyllingefileterne, del hver filet i 3 og drys dem med salt. Lad smørret blive gyldent i en pandetilsæt hvidløg  og brun kyllingestykkerne ca. 1 min. på hver side i hvidløget.

Kom dem i et ovnfast smurt fad.

Rør fløde, honning, hønseboullion og chilisauce godt sammen. Kom purløg og rabarber på kyllingestykkerne og hæld flødeblandingen over. 

Bag kyllingen i ovnen i ca. ½ time ved 200 grader til kyllingen er gennemstegt.

Serveres med ris og peanuts og en god salat.



Yggenyk kager

Her hjemme er yggenyk kager altid populære - alle kan være med til at lave dem og det tager ingen tid og de smager fantastisk. Jeg husker selv, da jeg i 2. klasse læste om yggenykkerne og der så var en opskrift i bogen - de skulle prøves og har hængt ved siden :-)

250 g smør eller margarine - jeg bruger halvt af hver
175 g sukker
1 æg
400 g mel
200 g mørk chokolade i små tern

Fedstoffet smeltes eller blødgøres og røres sammen med sukker og æg. Mel og chokolade tilsættes og dejen sættes på bagepladen med en ske i små klumper - de flyder lidt ud når de bages.

Ovnen sættes på 200 grader og kagerne bages i ca. 10 minutter til der gyldne og sprøde.


tirsdag den 3. maj 2011

Pizzasnegle med pikantost og skinke

De her pizzasnegle har mange år på bagen- jeg startede med at lave dem for ca 12 år siden de pigerne var helt små og skulle have børnehaven hjem til fødselsdag. Så fandt jeg på at rulle pizzaen til snegle istedet for - så var den nemmere for de små børnefingre at håndtere. Jeg har jo selv en ide om at jeg har opfundet pizzasneglen, men det er der sikkeret også andre der mener at de har - men dengang jeg startede med at lave dem var der ingen andre der gjorde det - så i hvert fald har jeg opfundet dem i min egen omgangskreds ;-)

50 g gær
4 dl lunkent vand
3 spsk olie
3/4 tsk salt
450 g mel - gerne pizzamel

1 bæger pikantost - jeg tror der 200 g i...
2 pakker skinkestrimler
revet ost - ca. 100 g
lidt oregano til at drysse over

Gæren opløses i det lunkne vand og salt, oæie og mel æltes i.

Dejen hæver mindst i en halv time, men gerne i flere timer.

Dejen rulles ud på et meldrysset bord til en firkant der ca. er ½ cm tyk.

Pikantosten smøres ud over dejen og skinke og ost drysse ud over i et jævnt lag.

Dejen rulles sammen til en roulade og skæres i passende stykker - ca. 21 cm i bredden.

Sneglene drysse med oregano.

De bages i ovnen ved 200 grader i 20 - 25 minutter til de er gylden og sprøde.

Uhmm, jeg elsker dem, ungerne elsker dem og ja alle jeg kender elsker dem....

OG så er det fantastiske at have med i madpakken med en god salat til eller bare nogle dejlige tomater, agurker og gulerødder...