Kartoffelporresuppe

20 kartofler af almindelig størrelse
1 stor porre
2 fed hvidløg
2 hønseboullionterninger
peber
1½ dl fløde - madlavningsfløde eller piskefløde

1 pakke bacon
 creme fraiche

groft brød - jeg serverede havreboller til i dag......Se opskrift under brød

Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. Porren renses og skæres i tynde ringe. Kartofler, hvidløg og porrer lægges i en gryde og dækkes af vand. Sættes til at koge og når de har kogt i ca 20 min er de møre. Når de er helt møretilsættes boullionterningen og det hele blendes med en stavblender. Fløden tilsættes og der smages til med salt og peber.

Der kan også tilsættes timian, hvis man vil have en lidt mere krydret smag.

Baconen stege sprød og knækkes i mindre tern.

Serveres med bacon tern og en klat creme fraiche og groft brød.

Klatkager

Igår kogte jeg risengrød til 50 personer. Vi havde klippeklisterdag i min datters klasse og jeg havde lovet at lave risengrød - puha det var hårdt. 14 liter mælk koger ikke så hurtigt, så det tog et par timer eller snarere 2½ time  - det havde vist været bedre at stille den under dynen mens jeg var på arbejde, men det gjorde jeg altså ikke.

Nå, men der var lidt grød til overs, så i dag skal vi have klatkager.

2 tallerkener risengrød - godt fyldte.
2 æg
6 spsk mel
 2 tsk vanille
2 tsk revet citronskal
fedtstof til panden

Alle ingredienserne blandes og dejen steges som klatter på panden.

Serveres med syltetøj og sukker - uhmmm, det er altid dejligt med klatkager!

Oksegryde med kartoffelmos

800 g bøfstroganof kød eller som jeg her brugte kød fra 2 ossobuco stykker
1 løg i tern
2 fed hvidløg i tern
3 store gulerødder i skiver
1 dåse flåede tomater
150 g champignon
1 dl hvidvin
et vred timiankviste
1 tsk paprika
1 tsk salt og  frisk kværnet peber
1½ dl fløde - enten madlavningsfløde eller piskefløde

Kødet skæres i mindre stykker og brunes i lidt fedstof sammen med hvidløg og løg. Når kødet er brunt tilsættes hvidvin, de flåede tomater, gulerødder og champignon og salt og peber.

Det hele står nu og simrer under låg i ca. 2 timer. Inden servering tages timiankvistene op og fløden tilsættes. Retten koges igennem med fløden og er nu klar til servering!

Kartoffelmos
10 store kartofler
3 store gulerødder
4 spsk smør
1½ dl mælk
samges til med salt og peber.

Kartoflerne og gulerødderne skrælles og skæres i mindre stykker. De koges til de er møder - uden salt. Vandet hældes fra og kartofler og gulerødder moses og smør og mælk tilsættes. Der moses indtil mosen er ensartet og uden alt for store klumper. Smages til med salt og peber.

Det her er min store datters yndlings spise - bare der er kartoffelmos til - og hun laver den gerne selv!

Ja der kunne jo godt lige have været lidt grønt på toppen, men det havde vi ikke lige ved hånden!

Bagte peberfrugter og tomater med rucola

2 hele peberfrugter

10 tomater

salt og lidt sukker

1 håndfuld rucola

lidt balsamico edikke

lidt olie

Peberfrugterne skæres i mindre stykker - ca. 2 x 4 cm og tomaterne halveres.
De lægges på en bageplade og drysses med salt og tomaterne drysses let med lidt sukker.

Bages ved 200 grader i 20 min til de beynder at tage farve.

Lægges i et fad og sprinkles med lidt balsamico edikke og olie. Rucolaen blandes rundt med peberfrugterne og tomaterne.

Der kan evt. også serveres lidt feta i tern til.

Klar til servering!

Tortillas med oksekød, guacomole, ris og grøntsager

1 pakke hvede tortillas

400 g hakket oksekød

1.   enten en pakke tacokrydderier og 1 dl vand
2.   eller 1 fint hakket løg

1 fed hvidløg

2 tsk spidskommen

3 spsk tomatpure

1½ dl vand

1 okseboullionterning eller maggiterning
peber
chili

1. Kødet brunes på panden og når det er brunt tilsættes tacokrydderiet og vandet og det simrer i 10 min. - det var den nemme løsning.

2. Løg og hvidløg svitses på panden og det hakkede kød tlsættes. Når kødet er brunt tilsættes spidskommen, chili - efter smag,boullionterningen, tomatpure og vand og det hele simrer i 10 min. Smages til med peber og evt. salt.

- det var løsningen fra bunden af....

Tilbehør:
1 dl jasminris

2 dl vand ½ tsk salt

Vandet med salt bringes i kog og risene tilsættes når vandet koger. De koger ved svag varme under låg i 12 min og står derefter under låg i 12. min uden varme.

Snittet iceberg salat ca. 1/5 salat hoved
6 tomtaer i tern
1/4 agurk i tern
1 rød snackpeber i tern
1 dåse majs - eller 2 dl. frosne majs
revet ost - cheddar eller anden revet ost

Guacomole Se opskrift under tilbehør.

1 pose tortillachips
100 g cheddar ost
Varmes i et fad i ovenen til osten er smeltet.

Tortillaerne varmes - ca 1 min. ved fuld effekt i microovnen.

De fyldes med det ønskede fyld - mulighederne er mange, men her er inspiration til noget....

Pirogger med skinkefyld

Dej

2 dl mælk

2 dl vand
1 pakke gær
2 tsk sukker
2 tsk salt
2 spsk olie
200 g grahamsmel - det kan også være rugmel, groft hvedemel eller andet grovmel
400 g hvedemel

Fyld 1
300 g skinkestrimler
200 g pikant ost
4 forårsløg i skiver

1 fed hvidløg

100 g revet cheddar ost

Fyld 2
- alternativt en kødsovs af
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
500 g oksekød
150 g gulerødder
3 spsk koncenteret tomatpure
1 maggitern
1 tsk sukker
salt og peber

Alt muligt andet fyld kan også bruges. - Kun fantasien sætter grænser!

Mælken og vandet lunes og gæren opløses heri. Sukker, salt og olie og røres i. Grahamsmel tilsættes og hvedemelt tilsættes - det er ikke sikker at alt melet skal bruges så hold lidt igen. Dejen æltes godt og sættes til hævning i min. 30 min.

Fyld 1

Skinkestrimler, pikant ost, forårsløg og hvidløg blandes i en skål.

Fyld 2

Løget hakkes fint og hvidløget presses og svitses i olien. Kødet tilsættes og svitses med til det er brunet. gulerødderne rives groft ned i kødet og tomatpureen tilsættes. Kødet smages til med 1 maggitern sukker, salt og peber.

Dejen deles i 20 stuykker og de rulles enkeltvis flade. En skefuld fyld lægges på den ene halvdel og der drysse med cheddar. Den anden halvdel dej foldes over fyldet og der trykkes rundt i kanten med en gaffel for at sikre at fyldet ikke løber ud under bagningen.

Piroggerne lægges på en bageplade og pensles.

Bsage i ovenen ved 200 grader i 15 min til de er gyldne.

Spises med en god salat til.

Piroggerne er rigtig gode både til aftensmad og til madpakkerne í dagene efter!

Stænger med pistaciefyld og med kanelfyld

Stænger 2 stk.
50 g gær
2 dl mælk
2 dl creme fraiche 9%
1 tsk. bagepulver
100 g sukker
125 g smør
700 g mel

Fyld
1 pose pistaciemasse

Fyld
100 g brun farin
100 smør
2 spsk kanel

Perlesukker til at drysse med.

Lun mælk og creme fraiche til det er lunkent. Smuldr gæren og hæld væsken i og rør gæren ud. Tilsæt sukker. Bland bagepulver med lidt af melet og rør det i, tilsæt resten af melet lidt efter lidt, til dejen begynder at hænge sammen. Hæld det ud på bordet, kom smørret som er hakket i mindre stykker i og ælt mere mel i til dejen bliver smidig og blank. Hæld ikke alt melet i på en gang, men tilsæt det lidt efter lidt til dejen føles færdig. Det er ikke sikkert at alt melet skal bruges.
Når dejen er blank og smidig sættes den til hævning i 45 minutter.

Del dejen i 2 stykker og rul hver del ud til en aflang firkant på et let meldrysset bord.
Fordel pistaciemasse på den ene firkant og kanelfyldet på den anden firkant og rul den sammen, hver for sig på den lange led som til en roulade. Luk enderne sammen og læg den på en bageplade.
 
Klip dejen næsten helt igennem med en saks og fold skiftevis til den ene og den anden side.
Stængerne lægge på en bageplade med bagepapir - helst hver for sig, da især kanelfyldet har tendens til at flyde ud.
Sæt ovnen på 200 grader og lad stængerne hæve mens ovnen bliver varm.
Pensl med sammepisket æg og drys medperlesukker -  mandelflager eller hakkede nødder kan også bruges. Bages i ovnen i ca. 15-17 minutter til de er gyldne og gennembagt.

kokosmuffins

ca. 20 stk

2 æg
175 g sukker
175g smør
4 spsk mel
4½ dl kokosmel
100 g hakket mørk chokolade
100 g hakkede mandler
1 tsk bagepulver
1 tsk vanille

Det hele røres sammen og fyldes i muffinsforme, som bager ved 200 grader i 10 - 15 min.

Kakao glasur

100 g flormelis
3 spsk kakao
lidt vand

røres sammen til en tyk masse - ikke for tyndt.

Når kagerne er afkølet smøres glasuren på toppen.

Pasta med kylling, bacon og champignon

500 g kyllinge filet - eller inderfilet skåret i mindre stykker
1 pakke bacon
200 g champignon
100 g sagaost - eller anden blåskimmelost
2 dl creme fraiche 9 %
½ dl rødvin
½ hønseboullionterning
1 stort fed hvidløg
peber

500 g frisk pasta - jeg bruger oftest linguini.

Lidt frisk rucola
frisk revet parmesanost

Baconen skæres - eller klippes i mindre stykker og steges på panden. Presset hvidløg og kyllingestykker tilsættes og det steger til kyllingestykkerne begynder at blive lidt brune. Champignonerne skæres i skiver og puttes på panden sammen med rødvinen. Når champignonerne er skrumpet lidt ind tilsættes osten og creme fraichen og der skrues ned for varmen - hvis panden er for varm kan cremefraichen godt skille.
Hønseboullionen tilsættes og der smages til med peber.

Imens retten står og simrer koges pastaen i let saltet vand til den er aldente.

Serveres med rucola og parmesan.

Det her er ofte vores frredags mad, da det er dejligt nemt og hurtigt at lave.

Grønærtesuppe

4 personer

800 g ærter
1 liter vand
1 fint hakket løg
1 fed hvidløg
1 spsk smør
1 dl fløde
2 hønseboullionterninger
salt og peber

Tilbehør
1 pakke bacon stegt i mindre stykker
hakket persille
creme fraiche
Flutes

Løg og hvidløg steges i smørret og ærterne tilsættes. Det hele røres rundt i 1 minuts tid. Vand og boullionterninger tilsættes og det hele bringes i kog og koger 5 min. Fløden tilsættes og suppen blendes med en stavblender. Smages til med salt og peber.

Pizzaboller med skinke og ost

Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tlsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

200 g skinke
100 g ost

Når dejen er hævet formes den til boller der trykkes flade på bagepladen. Bollerne smøres med tomatsauce og drysse med skinke og ost - og måske lidt tørret oregano.
Bollerne efterhæver i ca. 15 min.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 12 min til de er gyldne.

Rigtig gode til børnens madpakker!

Pizza med skinke, champignon, pepperoni og ananas

Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tlsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

Fyld
200 g skinkestrimler
250 champignon
½ dåse ananas i stykker
1 pakke pepperoni
250 g revet ost
evt- lidt gorgonzola, hvis man kan lide det
rucolablade til at lægge oven på den færdige pizza

Når dejen er hævet rulles den ud til bradepande størrelse og lægges på bagepladen på et bagepapir.
Saucen fordeles ud over dejen. Skinke, champignon, pepperoni,ananas og ost fordeles ligeledes ud over dejen.

Bages i en varm ovn - ved 250 grader i en lille halv time eller til osten er gylden.

Serveres med rucola på toppen.

Creme fraiche dressing med hvidløg

1 dl creme fraiche 9 %
salt
peber
en knivspids sukker
1 lille fed knust hvidløg

Det hele røres sammen til en dejlig dressing.

Her brugt som tilbehør til ris.

Barbecue kyllingelår med bagte grøntsager, ris og creme fraiche dressing

8 kyllingelår
1 lille dåse tomatpure
1 stort fed knust hvidløg
1 spsk brun farin
1 spsk sirup
½ spsk balsamico edikke
2 spsk olie
salt og peber

1 stort løg
1 sort rødløg
1 stor rød snack peber
3 store gulerødder

6 dl vand
3 dl parboiled ris
1 boullionterning
lidt salt

Barbecuemarinaden røres sammen. Kyllingelårene lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
De smøres ind i barbecuemarianden. Gulerødder, løg og peberfrugt skæres i strimler og fordeles mellem kyllingelårene. Grøntsagerne drysses med lidt salt og en lille smule olie.
Det hele sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 1  time, eller indtil kyllingelårene er gennemstegt.
Når kyllingelårene er færdige hældes det hele fra bagepairet op i et fad.

Imens bringes vandet med 1 boullionterning og lidt salt i kog og når vandet koger tilsættes risene. De koger i 12 min under svag varme og derefter slukkes der for dem og de står yderligere på komfuret i 12 min.

Til risene serveres creme fraiche dressing. Se opskrift under dressinger.

Friske prosciuttoer med tomatasuce

500 g prosciutto med ost og skinke

1 dåse hakkede og flåede tomater
1 fint hakket løg
1 fed hvidløg
2 spsk hvidvin
1 spsk smør
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Smørret smeltes og hvidløg og løg tilsættes. De steger til løgene er gennemsigtige. Hvidvinen tilsættes og det simrer indtil hvidvinen er dampet lidt af. De hakkede flåede tomater tilsættes sammen med krydderierne. Det hele simrer i en halv times tid. Imens koges pastaen - den her skulle koge i 4 min.

Serveres med frisk revet parmesan.

Her serveret med grøntsagsstave og friske tomater.

Lasagne

Kødsovs
500 g hk. oksekød
1 stort løg i tern
1 fed presset hvidløg
2 store revne gulerødder
1 dåse hk. tomater
1 stor dåse tomatpure
½ dl vand
½ dl rødvin
1 tsk basilikum
2 tsk oregano
½ tsk timian
1/4 tsk rosmarin
2 tsk olie
1 maggitern
1 tsk sukker
salt og peber

Løg og hvidløg svitses i olien til de er gennemsigtige. Kødet tilsættes og svites indtil det er blevet brunt. Rødvin tilsættes og kødet simrer i det i et par minutter. Hk. tomater og tomatpure tilsættes sammen med krydderierne, maggiterningen og salt og peber. Tingene røres godt sammen og det står og simrer i min. ½ time, men kan også stå og simre over længere tid.

1 pakke friske lasagne plader eller tørrede

Bechamelsauce
30 g smør
4 spsk mel
½ liter mælk
100 g revet ost
revet muskatnød
salt
!00 g revet ost eller frisk mozarella.

Smørret smeltes og melet røres i til en melbolle. Mælken tilsættes lidt af gangen mens der røres godt. Når sovsen er bagt igennem og er blevet tyk tilsættes osten og revet muskatnød - smages til med salt.

I et smurt fad lægges skiftevis lasagneplader, kødsovs og bechamelsauce og til sidst afsluttes med lasagneplader og bechamelsauce. Der drysses med revet ost og evt. stykker af frisk mozarella.
Serveres sammen med en god salat.

Bønne og tomatsalat

500 g haricot verts
10 cherry tomater
1 lille rødløg
feta i tern serveres ved siden af eller på salaten

Bønnerne blancheres, så der stadig er bid i dem. Tomaterne skæres i halve og løget hakkes fint.
Anrettes i et fad og serveres med olie edikkedressing. Se opskrift under tilbehør

Her er bønnesalaten servert sammen med en bøf - Rib eye, gullerødder, Hasselbalch kartofler og bearanise sauce.

Peanutbutter cookies med chokoladestykker

180 g mel
½ tsk bagepulver
1 knivspids salt
125 g smør
65 g peanutbutter
190 g sukker
2 æg
1 spsk vanille
100 g mørk chokolade

Hak chokoladen i mindre stykker. Smelt smørret og pisk det sammen med peanutbutter og sukker. Tilsæt æggene og pisk godt igennem. Tilsæt mel, bagepulver, salt og vanille og rør det til en klistret masse.

Kagerne sættes på en bageplade med en ske - med godt mellemrum, da de flader ud under bagningen.
Bages i ovnen ved 190 grader i 10 - 12 minutter til de er gyldne.

Opbevares i en tætsluttende æske.

Guacomole

2 modne avocadoer
3 dl creme fraiche
1 stort fed hvidløg
lidt salt
citron eller limesaft
evt. fint hakkede tomater

Avocadoer blendes med creme fraiche, salt, hvidløg og citron/limesaft til en blød masse.

Hvis der skal tomater i vendes de i guacomolen til sidst.

Her uden tomater

Fyldte koteletter med kartoffelflager og gratinerede grøntsager

5 tykke koteletter
100 g pikant flødeost
friske basilikum blade
2 fed hvidløg

200 g grønne stangbønner
8 cocktailtomater
1 rød peberfrugt
½ gul peberfrugt
2 rødløg
1 lille dusk bredbladet persille
100 g revet ost

800 g - 1 kg kartofler
lidt olie
hvidløgssalt

1 dl cremefraiche
1 lille dusk bredbladet persille
1 lille fed hvidløg
slat, peber og lidt sukker

Kartoflerne skæres i tynde skiver og lægges i en bradepande med lidt olie. kartoflerne drysses med hvidløgssalt og bages i ovenen i ca. 40 min ved 200 grader varmluft til de er gyldne og sprøde.

Grøntsagerne skæres i mindre stykker og kommes i et smurt fad. Den bredbladede persille klippes hen over grøntsagerne og de drysses med salt og peber. Til sidst drysses osten hen over grøntsagerne. De bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time til osten er gylden.

Der skæres lommer i koteletterne - forsigtigt så der ikke skæres hul i siderne. Lommerne fyldes med pikantost og basilikumbladene. Lommerne lukkes med kødnåle og kødet gnides med de pressede hvidløg og drysses med salt og peber. Stege på panden i lidt fedstof til de er brundes og gennemstegte.

Creme fraichen røres sammen med persillen og krydderierne og serveres til maden.

Pasta med bøfstrimler, gorgonzolasauce og babysalat

Til 6 personer

500 g pasta fuglereder
500 g bøfstrimler
100 g babysalat
200 g champignon
3 dl piskefløde
1 lille løg
50 g gorgonzola
lidt smør
½ hønseboullionterning
frisk kværnet peber

Marinade til kødet:
1 spsk soya
1 spsk rødvin
1 tsk sød soya
1 spsk olie
½ tsk salt
1 presset fed hvidløg


Kødet marineres i min. ½ time før det skal steges.
Champignonerne skæres i skiver  og løget i tern. Løget steges i smørret til det er gennemsigtigt og så tilsættes champignonerne.  Når der er kommet væske ud af svampene tilsættes fløden og gorgonzolaen og når sovsen er blevet tyk tilsættes hønseboullion og peber.
Pastaen koges al dente i letsaltet vand.
Kødet steges på panden til det lige akkurat er blevet brunet - det må gerne være lidt rødt inden i.

Anrettes på tallerkener og serveres med frisk revet parmesan eller parmesanflager.

Kanelsnegle med romglasur

Dej:
400 g mel
75 g margarine
75 g sukker
50 g gær
1½ dl mælk
2 æg
lidt salt

Margarinen smeltes og mælken tilsættes og det køles ned til håndtemperatur. Gæren opløses i margarine/mælkeblandingen og sukker, salt og æg tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingerne mere.
Dejen hæver i 1 time.
Derefter deles den i 2 stykker som rulles ud til aflange firkanter på ca. 20 x 40 cm.

Fyld:
100 g margarine
100 g brun farin
1 spsk kanel

Margarinen gøres blød og røres sammen med farinen og kanel.
Smøres ud på de 2 stykker dej, som rulles sammen på den lange led til pølser.
Pølsen skæres ud til ca. 24 snegle.
Sættes på bagepapir og bages i ovnen ved 200 grader i ca. 12 min eller til de er gyldne.

Glasur:

100 g flormelis

1 tsk Struh rom

lidt vand

Røres sammen til glasur

Svampesauce

250 g svampe - cantareller eller Rosé svampe
1 lille zittauer løg
3 dl piskefløde
½ hønseboullionterning
Lidt smør
peber

Løget svitses i smørret til de er gennemsigtige og svampene, som er skåret i skiver tilsættes. Løget og svampene simrer til der er kommet væske ud af svampene. Fløden tilsættes sammen hønseboullionnen og det simrere indtil fløden lige akkurat er kogt op. Smages til med peber.

Her sammen med hjemmelavede raviolier.

Hjemmelavede ravioli med ricotta og spinat

Pastadej:
600 g italinesk hvedemel tipo 00
6 hele æg

Melet lægges i en bunke på bordet og der laves i fordybning i. Æggene slås i et ad gangen og piskes i dejen med en gaffel. Når alle æg er i, æltes dejen til en fast masse. Dejen æltes godt - strækkes og foldes til den er lækker og smidig.
Hviler ½ time tildækket i køleskab.

Fyld:
500 g frisk spinat
200 g ricotta
6 spsk revet parmesan ost
4 spsk pesto Se opskrift under tilbehør
 1 spsk rasp
2 æggeblommer
lidt revet muskatnød
salt og peber

Spinaten dampes og afkøles. Når den er afkølet hakkes den fint og blandes med resten af ingredienserne.

Pastadejen rulles til tynde plader på en pastamaskine. - Det kan også gøres i hånden, men det bliver hurtigt hårdt.

Hvis man har ravioli tilbehør til pastamaskinen sættes det på og raviolierne laves med fyldet. Hvis man vil lave dem i hånden, lægger man klatter af fyldet på pastapladerne med en god afstand. Så pensles der med æg rundt om klatterne og en pastaplade lægges ovenpå. Tryk godt sammen, der hvor der er penslet med æg og skær raviolierne ud med et klejnehjul.

Raviolierne lægges på noget bagepapir enkeltvis og tørrer indtil de skal koges.

Koges i letsaltet vand i 6 - 7 min  - de skal være al dente.

Serveres evt. med svampesauce - Se opskrift under tilbehør

Mozarella med pesto og honningbagte tomater

1 pk frisk mozarella
pesto af basilikum Se opskrift under tilbehør
2 tsk olie
1 tsk honning
cherrytomater skåret i halve
salt og peber

Olie og honning røres sammen - kan evt. lunes en smule i microovnen - så er det nemmere at røre sammen.
Tomaterne lægges på en bageplade med bagepapir med skærefladen op ad. Olie/honning massen dryppes over tomaterne og de drysses med lidt salt og peber.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time, til de er lidt gyldne og ser bagte ud.

Mozarellaen skæres i skiver og pesto og tomater fordeles derpå.

Gode som snacks, forret eller som mindre ret til italienske antipasti.

Frikadeller i ovn

500 g hakket kalv og flæsk
1 løg, hakket fint
1 fed hvidløg
4 spsk havregryn
2 spsk mel
2 spsk rasp
1 dl mælk
2 æg
salt og peber

Farsen røres sammen og hviler gerne i ½ time.

Frikadellerne sættes på en bageplade med bagepapir og bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time eller indtil de er gyldne.

Her serveret med revne gulerødder, rødbeder og æble, kartoffelbåde og tzaziki. Se opskrift under tilbehør