Nytårs islagkage

Til nytårsaften lavede jeg denne skønne bombe af en islagkage.

Den bestod af chokolade bunde med en cookiedoughis i det ene lag og kaffe/karamelis i det andet lag.  På toppen stod der små chokolade kræmmerhuse med hindbærsorbet i.

De enkelte ingredienser kan laves flere dage før. alt efter hvad man har af tid.

Jeg lavede først kræmmerhusene.

ca. 100 g mørk chokolade smeltes.

Et plastikcharteque, som først er vasket og tørret klippes i 16 ensartede firkanter. Disse rulles til kræmmerhuse som lukkes med tape.

Den flydene chokolade hældes i og de sættes i en æggebakke, der står med bunden opad. Kræmmerhusene sættes til afkøling.

Hindbærsorbeten laves således.

Når hindbærsorbeten er færdig fyldes den i de stivnede chokoladekræmmerhuse, som derefter sættes i fryseren.

Lige inde kræmmerhusene sættes på islagkagen drysses de med sølvflager.


Chokoladebundene laves efter denne opskrift.


Cookiedough:
75 g smør
75 g brun farin
1 tsk. vanilllesukker
85 g mel
1½ tsk. mælk
75 g fint hakket mørk chokolade

Rør smør og brun farin blødt og cremet. Tilsæt vaniljen.

Tilsæt så melet og mælken og rør grundigt indtil det er blandet godt.  

Kom til sidst den hakkede chokolade i dejen og bland det godt. 

Form lange tynde stænger af dejen og sæt dem på køl indtil du skal bruge dem - skær stængerne i små bidder. 

Cookiedoughis:

4 dl piskefløde

4 æggeblommer

4 spsk flormelis

1 tsk vanillesukker

Pisk æggeblommer med flormelis til det bliver tykt og cremet. Tilsæt vanille.

Pisk fløden til skum.

Vend æggemassen med flødeskummet og vend til bidderne i.

Karamel laves således.

Kaffe/karamelis:

4 dl piskefløde

4 æggeblommer

4 spsk flormelis

1 tsk nescafe pulver opløst i lidt vand

Pisk æggeblommer med flormelis til det bliver tykt og cremet. Tilsæt kaffen.

Pisk fløden til skum.

Vend æggemassen med flødeskummet og vend karamelklumper i.

Samling af islagkagen:

Læg en chokoladebund i bunden af en springform.

Læg cookiedoughis oven på bunden.

Læg endnu en chokoladebund i.

Læge kaffe/karamelisen oveni.

Afslut med den sidste kagebund.

Sæt kagen i fryseren i mindst 6 timer men gerne dagen før - eller flere dage før.

Pynt til islagkagen:

3 dl piskefløde

2 tsk vanillesukker

Pisk fløden til skum og tilsæt tilsidst vanillesukkeret.

Chokoladesauce laves således.


Pyntning af islagkagen:
Smør et tyndt lag flødeskum ud over hele kagen.

Stil chokoladekræmmerhusene med spidserne i vejret på toppen af islagkagen.

Pynt med resten af flødeskummet i små dutter(blomster i kanten foroven og forneden på islagkagen.

Brug chokoladesaucen til at pynte islagkagen.

Kransekage

En hjemmelavet kransekage er en af de ting jeg aldrig selv har begivet mig ud i, men det er nu blevet ændret.

Til denne nytårsaften 2015/2016 besluttede jeg mig for at prøve at lave det selv.

Det var en god beslutning.

For det første var det ikke særligt svært og for det andet var det et yderst dejligt resultat...

jeg fandt en opskrift fra kransekagehuset og den virkede rigtig godt.

Jeg lavede et lille kransekagetårn med 7 ringe, da vi ikke er så mange, der spiser kransekage. Der blev dog også til 2 lange stænger, så der kunne snildt have været 9 eller 10 ringe.

Du skal bruge
250 g marcipan
50 g smuttede mandler
100 g sukker
½ dl æggehvide (ca. 1,5 hvider)

Glasur:
100 g flormelis (så bliver der rigeligt med glasur)
lidt past. æggehvide til at samle flormelisen med.

Blend mandler og sukker sammen, så mandlerne er helt finthakkede. Kom æggehviden oveni og kør massen sammen, så den er som en tyk grød, gerne et par minutter, så sukkeret bliver opløst i æggehviden. Jeg gjorde dette i min minihakker.

Ælt marcipan og mandelblandingen sammen enten i hånden eller på en røremaskine. Kom dejen i en plasticpose og læg den koldt, mindst en time, gerne flere dage.

Kransekagemassen kan også fryses når den er samlet.

Vej kransekagen af i stykker på 220 gram.

Rul dem ud i pølser på 60 cm. Vær omhyggelig, så de er lige brede over alt. Pres på den ene side af pølsen, så den bliver spids og får den karakteristiske kransekagefacon.

Mål kransekagen op i stykker. Det første stykke skal være 8 cm. Til hvert stykke lægges 2½ cm (altså 10½, 13, 15½ osv). Form stykkerne til ringe. Vær omhyggelig med at forme dem, så hver ring faktisk er rund og har en jævn overflade. husk at lave en rund halvkugle til toppen - det fik jeg ikke gjort - men redde udseendet med pynt i stedet for.

Fordel stykkerne på pladen. Sæt en ekstra bageplade nederst i ovnen, så der kommer mindre varme nedefra. Bag stykkerne i en 210 grader varm ovn (uden varmluft). Tjek efter 10 minutter. Vend pladen, hvis din ovn varmer skævt. Formentlig skal de have et par minutter mere. Bliver de mørkere under bunden end på toppen, skal du have to plader ekstra i ovnen næste gang. Lad dem køle af, før du pynter med glasur.

Rør glasuren så den bliver hård og sej - den må endelig ikke være for flydende, så render den bare.

Pynt kransekage ringene med den klassiske zigzaggede pynt og lad glasuren tørre.

Når tårnet skal samles, sprøjtede jeg lidt glasur i bunden på ringene og lagede dem efter størrelse oven på hinanden.