Pannacotta med friske bær og karamelsauce

Til 7 personer

7½ dl piskefløde

korn af 2 stænger vanilie

7 spsk sukker

6 blade husblas

Karamelsauce:

150 g sukker

3-4 dl vand

½ dl piskefløde

Varm langsomt fløden op i en tykbundet gryde med vaniliekorn og -stang samt sukker. Lad det koge ved svag varme og uden låg i ca. 15 min.

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Flyt gryden fra varmen, tag vaniljestangen op og tilsæt den udblødte husblas. Rør i cremen til husblassen er helt opløst.

Hæld cremen i 7 skåle eller forme - jeg brugte kaffekopper - skyllet med koldt vand. Stil dem tildækket i køleskabet i mindst 4 timer eller til de er faste og kan vendes ud - jeg vendte dem ikke ud, men serverede dem i kopperne - det synes jeg ser godt ud....

Karamelsauce:

Varm sukkeret på en pande til det bliver lysebrunt.

Tilsæt vandet og rør til sukkeret igen er smeltet.

Tilsæt fløden og rør til saucen har en ensartet konsistens.

Server med biscottier Se opskrift under desserter og friske bær - her brugte jeg jordbær og blåbær.

Biscotti med mandler

Disse dejlige italienske kager, super nemme og hurtige at lave og så er der ikke noget fedstof i - så kan det jo næsten ikke være bedre....

150 mandler med skal
250 mel
250 sukker
reven skal af ½ citron
vanilie fra 1 stang vanilie
½ tsk bagepulver
2 æg
evt. 1 spsk væde, hvis dejen mangler væske

Forvarm ovnen på 180 grader. Bred mandlerne ud på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen i 10 minutter, til de får lidt farve. Lad dem køle helt af.

Bland det meste af melet med sukker, citronskal, vanilie og bagepulver i en stor skål. Resten af melet gemmes til æltning.

Pisk æggene sammen og hæld de sammenpiskede æg i melet. Ælt dejen med hænderne til den er sammenhængende og blød.

 Ælt de hele mandler i dejen.

Tril dejen til stænger der er ca. 6 cm. brede og 3 cm. høje. Læg dem på bageplader med god afstand.

Bag dem midt i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter.

Tag stængerne ud af ovnen og skær dem i 2 cm. brede skvier på skrå, mens de endnu er varme. Sæt kagerne i ovnen igen med snitfladen opad. Skru ned på 100 grader og bag dem i 5-7 minutter eller til de er tørre og sprøde.

Lad kagerne køle helt af på en bagerist.

Opbevares i en tætsluttende kagedåse.

Champignonsuppe med kylling

I dag skulle det gå lidt hurtigt med afgtensmaden, så valget faldt på denne her champignonsuppe fra Karolines køkken - jeg har ændret lidt på den, så den passede til det jeg gerne ville have ud af den..

Flutes'ene var fra Føtex bageren - de koldhævede - de er altid gode i en håndevending

Hovedret til 4

50 g smør

3 store fed hvidløg

500 g champignoner i skiver

1 spsk hvedemel

1 liter hønsebouillon

½ liter hvid mælkesauce 4%, fx fra Karolines Køkken

500 g kyllingebryst i strimler

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

2 dl klippet frisk purløg eller persille

Flutes

Smelt smørret i en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.

Svits hvidløg og champignoner i smørret i ca. 5 min.

Rør mel i og tilsæt bouillon, mælkesauce, kylling, salt og peber.

 Bring suppen i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 15 min. - rør af og til.

Smag til med salt og peber.

Server klippet persille eller purløg til som drys.

Server flutes til.

Fyldte peberfrugter

Den her opskrift er vist en jeg helt selv har fundet på - selvfølgelig er der mange eksempler på fyldte peberfrugter, men den her har jeg selv kombineret ud fra mine egne preferencer...

5 røde snack peberfrugter
500 g hakket oksekød
6 dl vand
3 dl ris
1 hønseboullionterning
1 stor dåse tomatpure
1 hakket løg
1 stort fed hvidløg
2½ dl vand
2 tsk spidskommen
1½ tsk sukker
lidt olie
salt og peber
revet ost

Risene koges i hønseboullionen - de hældes i den kogende boullion og småkoger i 15 min og står under låg uden varme i 15 min.

Peberfrugterne skylles og halveres - og renses for kerner.

Løg og hvidløg svitses i olien og det hakkede kød tilsættes. Kødet brunes og når det er helt brunet igennem tilsættes tomatpure, vand og krydderier.

Kødet simrer indtil risene er færdige, men min. i 15 minutter.

De færdigkogte ris tilsættes kødet og det hele blandes godt.

Peberfrugterne lægges i et smurt fad og fyldes med kød og risblandingen.

Drys med ost og sæt peberfrugterne i ovnen i ca. ½ time til osten er blevet gylden.

Severes sammen med en god salat.

Bradepandebrød med krydderier og oliven

Den her opskrift har jeg fra en god veninde - det er det dejligt madbrød der passer godt til mange hovedretter.

200-250 g kartofler evt. fra dagen før
25 g gær
4 dl lunkent vand
250 g italiensk durummel
400-450 g italiensk pizzamel
2 tsk groft salt
100 g sorte oliven uden sten
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret provenceurter
God olivenolie
Groft salt


Kartoflerne pilles og moses med en gaffel. De blandes med smuldret gær og vand.
Alle tingene røres sammen, tilsæt durummel, salt, urter og oliven skåret i passende størrelse.
Pizzamel blandes i blandingen lidt efter lidt, til dejen er blevet æltet glat og smidig.

Læg dejen i en ovnbradepande som er smurt med olivenolie og tryk dejen i facon, så den fylder
panden ud.

Drys en smule ekstra oregano ud over dejen og lad den hæve tildækket 1 time.

Del dejen med en klejnespole og stænk olie og salt over.

Bag brødet i en 225-250 grader varm ovn i 25-30 min.

Saftig chokoladekage med creme af mælkechokolade

Opskriften er fra bladet - Spis bedre - vi skulle holde fødselsdag og så kom bladet lige belejligt ind af døren med denne dejlige opskrift....
Jeg reducerede lidt i fedtet på cremeglasuren..

Til en stor bradepande

225 g smør
2 1/4 dl vand
40 g kakao
560 sukker
9 æggeblommer
330 g mel
3 spsk bagepulver
9 æggehvider

cremeglasur
200 g smør
300 g lys chokolade
200 g flormelis
2 tsk vanille
 2 past. æg

Smør, vand kakao, vanilie og sukker smeltes sammen i en gryde og afkøles til ca. 37 grader.

Ovnen tændes på 180 grader.

I en skål piskes kakaoblandingen sammen med æggeblommer, mel og bagepulver.

Æggehviderne piskes stive og vendes i kakaoblandingen.

Dejen hældes i en smurt bradepande og bages midt i ovnen i ca. 20 min - når der stikkes i den med en kødnål, må der ikke hænge noget dej fast.

Til glasuren smeltes smør og chokolade i en gryde ved svag varme.

Blandingen afkøles til den er helt stiv. Den hældes over i en skål og piskes sammen med flormelis, æg og vanillie.

Glasuren smøres ud over kagen og der drysse med lidt krymmel.

Culottesteg

1 culotte steg - jeg brugte ca. 2 kg culotte til 7 voksne og 5 børn

marinade af:
 2 spsk rødvin
½ spsk balsamicoedikke
1 spsk soya ½ tsk salt
peber
2 store fed hvidløg


Kødet ridses på kryds og tværs i fedtlaget.

Alle ingredienserne røres sammen til en mariande, der hældes over kødet i en plastikpose. Posen lukkes tæt og kødet trækker i mainaden - gerne fra om morgenen til om aftenen til stegen skal steges, men i hvert fald i en times tid.

Kødet sættes i en bradepande og marianden hældes over.
Tilsæt 1 dl vand.

Steg kødet ved 225 grader i 20 min. Tag kødet ud og lad det stå overdækket i 20 min. Sæt kødet i ovnen igen i 20 min og tag det ud og lad det endnu engang hvile i 20 min.

Skær kødet ud i passende skiver og server med kartofler, salat og sauce - eller hvad tilbehøret nu skal være....

Uhmmm - jeg elsker rødt kød..........

Babysalat med jordskokker, æbler og mandler

Den her opskrift er fra Sæson for god smag - jeg har tilpasset den til mine smagsløg og det var en rigtig god salat der kom ud af det...

Ingredienser:

4 personer

250 g jordskokker
2 udkernede æbler - jeg brugte Pink Lady - de er dejligt søde og syrlige
2 spsk citronsaft
1 fed knust hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk lys balsamico
1 tsk honning
½ tsk sennep
Salt og peber
1 fintsnittet rødløg
1 bakke babyleaves
25 g salte mandler

Skrub jordskokkerne omhyggeligt og dup dem tørre. Snit jordskokkerne og æblerne i meget tynde skiver og bland dem med æble og citronsaft.

Rør hvidløg, olivenolie, balsamico samt honning med salt og peber og vend blandingen med jordskokker og æble, samt rødløg, babyleaves og salte mandler. - Man kan også undlade at putte dressingen på, da børn især ikke er så glade for salater med dressinger på - i hvert fald ikke mine.....

Salte mandler
Tag en god håndfuld mandler, vend dem i lidt god olivenolie og flaget havsalt, bred dem på en plade med
bagepapir og rist dem gyldne i ovnen ved 225°. Vend i mandlerne undervejs, lad dem afkøle og opbevar dem i en tætsluttende beholder - eller drys direkte over salaten.

Hindbærsorbet

Her kommer så opskriften på hindbærsorbet, som virkelig er en klassiker, men den smager fortryllende.....

Til 6 - 8 personer

400 g hindbær
1 spsk citronsaft
1 dl vand
125 g sukker

Vand, sukker og citronsaft koges sammen til sirup.

Hindbærrene blendes og sies så kernerne er sorteret fra. - Det tager lidt tid at si massen gennem en sigte, men det lønner sig i den anden ende...
Mens hindbærrene sies, kan det anbefales at røre rundt og arbejde massen igennem sien- så det går lidt hurtiger.

Den afkølede sirup blandes med hindbærmassen.

Sorbeten køres på ismaskinen i ca. ½ time og lægges i en tæt beholder og opbevares i fryseren til den skal bruges.

Jeg har ikke prøvet at lave den uden ismaskine, men det kan vel lade sig gøre, hvis man bare sørger for at røre i sorbeten engang imellem under indfrysningen.

Billderne af sorbeten er sammen med pistacieis - det smager perfekt sammen!!!

Pistacie is med daimtopping

Det her en af yndlingsdesserterne i vores familie. Det er en ekstremt nem opskrift og den smager himmelsk.

Vi serverer altid hindbærsorbet til - det friske går rigigt godt sammen med den lidt tungere pistacie is.

Opskriften på hindbærsorbet kommer lige herefter!

Til en rund springform  6 -8 personer

200 g pistaciemasse
5 patauriserede æggeblommer
1 spsk flormelis
5 dl piskefløde

4 daimstænger - eller 2 dobbeltdaim hakket i små stykker

Æggeblommer piske stive og luftige med flormelisen.
Pistacie massen piskes i.

Fløden piskes til skum og pistaciemassen vendes i flødeskummet.

En springform skylles med koldt vand og ismassen hældes i.

Daimstykkerne drysses over.

Isen sættes i fryseren i min. 8 timer, men gerne natten over....

Hvidløgs/persillesmør

Jeg lovede vist lige en opskrift på hvidløgssmør, så her kommer den.....

½ pakke blødt smør
1 fed hvidløg
1 bundt hakket persille
lidt salt

Alle tingen røres sammen og sættes på køl i min. ½ time.

Jeg brugte det i går til bagte kartofler, men det er også dejligt til bøffer og grillet kød.

Bagte kartofler med fyld

Store bagekartofler

Fyld:
skinkestrimler
peberfrugt i tern
tomater i tern
agurker i tern
majs
forårslæøg i tynde skiver
icebergsalat i strimler
ananas i små stykker
oliven
feta i tern
hvidløgssmør Se opskrift under tilbehør
bearnaisedressing Se opskrift under dressinger
Kartoflerne prikkes over det hele med en gaffel og sættes i ovnen ved 200 grader i 1½ til 2 timer alt afhængigt af, hvor store de er.

Når de er bagt færdige er de klar til servering - fyld efter lyst og behov fyldes i - dejligt nemt, men meget velsmagende!

Bearnaisedressing

2½ dl cremefraice 9 %
½ - 1 tsk bearnaise essens
salt og peber
½ tsk sukker

Alle ingredienserne røres sammen og dressingen trækker i ca. 15 min inden servering.

Grovboller med æbler

50 gær
3½ dl vand
1½ dl a38
1 æg
1 spsk honning
1 tsk salt
½ dl olie
2 revede æbler - med skal
150 g fuldkornsspeltmel
150 g 3 kornsblanding
400 g hvedemel

Gæren opløses i det lunkne vand og resten af de våde ingredienser tilsættes. Korn, mel og salt røres i. Dejen skal hænge sammen men stadig være klæg.

Når jeg skal skynde mig hæver jeg dejen i microovnen, med et fantastisk resultat. - Dejen får 1 min ved 660 w og står så i min. 10 min, men selvfølgelig gerne længere.

Bollerne sættes på et bagepapir med en ske, der hele tiden dyppes i varmt vand.

Bages i ovnen ved 225 grader i 20 min til de er gyldne.

Bollerne får en dejlig svampet og lidt syrlig smag af æblerne.

Pesto sauce

Et lille løg i tern
1 spsk smør
4 store spsk pesto Se opskrift under tilbehør
3 dl fløde 18 %
1 dl hvidvin
½ hønseboullionterning
salt og peber

Løgternene svites i løget til de er gennemsigtige. Hvidvinen tilsættes og det koger af i et par minutter.

Fløden, hønseboullion og pesto tilsættes og saucen koges igennem.

Smages til med salt og peber.

Serveres til pasta.

Salat med granatæblekerner

1 pakke babysalat
½ granatæble
1 rød snackpeberfrugt
agurk skåret i små stykker

olieedikke dressing Se opskrift under dressinger

Babysalaten skylles og lægges i et fad. Peberfrugten skæres imindre stykker og det gør agurken også. Stykkerne drysses ud over saaltbladene.

Grnatæblet skæres helevejen rundt om midten- ca 1 cm ind. Æblet vrides forsigtigt fra hinanden. Kernernepilles forsigtig ud ved at vride delene forsigtigt fra hinanden. Kernerne skylles under koldt vand og de hvide hinder sorteres fra.

Kernerne drysse over salaten - de giver en dejlig frisk og lidt sød smag!

Kalveruller med pesto, serranoskinke og mozarella

600 g kalveinderlår skåret i tynde skiver
1 pakke serranoskinke
1 klump frisk mozarella
pesto - Se opskrift under tilbehør
salt og peber
1½ dl okseboullion

Kødet skaæres i stykker på ca. 10 x10 cm.

Serranskinken skæres i halve.

Mozarellaen skæres i mindre stykker.

Kødet krydres med lidt peber og smøres med 1 tsk pesto. Serranoskinken lægges oven på og tilsidst lægges en klump mozarella på. Kødet rulles om mozarellaen og rullen lukkes med en kødnål.

Rullerne lægges i et smurt ovnfast fad og boullionen hældes over. Bages i ovene ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Serveres med pasta og her en pesto sauce og salat med granatæblekerner . Se opskrifter under tilbehør

Nudler med kylling, grøntsager og kokosmælk

til 5 personer
375 g tørrede nudler
500 g kyllinge inderfilet
1 pose frosne wokgrøntsager - når det skal gå hurtigt - eller skal man jo selv variere de grøntsager man gerne vil have i.
1 dåse kokosmælk
1 fed hvidløg
½ tsk ingefær
½ tsk karrry
lidt soya og lidt sød soya
½ hønseboullionterning
Lidt olie

Kyllingen skæres i mindre stykker.

Olien varmes på panden og hvidløget presses deri.

Kyllingen svitses i hvidløg og olie til stykkerne begynder at tage farve.

Krydderierne tilsættes og grøntsagerne tilsættes. Hvis de er frosne står det hele lige simrer til grøntsagerne er tøet op.

De 2 slags soya hældes over sammen med kokosmælk og hønseboullionterningen tilsættes.

Retten simrer i ca. 15 min og smages til med salt og peber.

Nudlerne efter anvisning på pakken i let saltet vand.

Broccolisalat

5- 6 personer
2 pæne broccoli hoveder
1½ dl sosikkekerner
1½ dl rosiner - evt. jumbo
1 rødløg i fine tern

Marinade:
1½ dl græsk youghurt 2 %
2 spsk god mayonaise
3/4 dl sukker
salt
ristet serranoskinke i mindre stykker

Broccolien plukkes i små buketter og blancheres i kogende vand - dyppes ned og tages hurtigt op igen.
Broccoli, solsikkekerner, rosiner og rødløg blandes sammen i en salatskål.
Ingredienserne til marinaden blandes og hældes over broccolien - det hele blandes godt.

Salaten trækker i 1 times tid - men kan også sagtens trække i op til et døgn.

Serranokinken lægges på et bagepapir og ristes i ovene ved 225 grader til stykkerne er spøde. De knækkes i mindre stykker og fordeles over salaten.

Her er salaten uden serranoskinke....

Pastafad med tun

400 g fuldkornspasta - skruer eller lign.
2 dåser tun
1 rød snack peber
½ squash
½ dåse majs
1 porre i tynde skiver
2,5 dl fløde - 18 eller 38%
1 hønseboullion terning
peber
revet pastaost

Pastaen koges i let saltet vand.

Grøntsagerne skæres i mindre stykker.

Fløden blandes med hønseboullion og peber.

Pastaen blandes med grøntsagerne i et smurt ovnfast fad.
Osten drysse over.

Retten sættes i ovnen ved 200 grader i ½ time.

Egentlig kan der kommes alle slag grøntsager i - det er lige hvad man har ved hånden, der kan bruges.

Spelt flutes

50 g gær
5 dl håndvarmt vand
325 g fuldkornsspelt mel
300 g hvedemel
1 tsk groft salt
1 tsk honnin
3 spsk olie

Gæren opløses i vandet, olie, salt og honning tilsættes. Speltmelet røres i - jeg ælter det med dejkroge på min røremaskine.

Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt og dejen æltes godt - den må godt stadig være klistret, men den skal også være fast i det.

Hæver i 1 - 2 timer.

dejen lægges ud på et bord med mel på og deles i 3 lige store dele - den skal ikke æltes yderligere og luften skal ikke slås ud af den. - Jeg klipper altid dejen over :-)

Dejen hives til 3 lange flutes - stadig uden at klemme!

Flutene lægges i en flutesform eller på et bagepapir. Ovnene tændes på 225 grader og flutene efterhæver i 20 minutters tid til ovnen er varm.

Bages i ca. 25 min til skorpen er sprød.

Tunmousse

Forret til 4 eller frokost til 2

2 dåser tun i vand
3 blade husblas
3 dl creme fraiche 18% eller 38%, hvis det skal være ekstra godt!
1 tsk citronsaft
1/4 cayennepeber
1 tsk groft salt

Dræn tunen for vand og kom den i en skål og findel den med en gaffel. Læg husblas i koldt vand i ca. 5 min. Vend creme fraiche, citronsaft, cayennepeber og salt i tunen. Tag husblasen med det vand der hænger ved og smelt den i en skål i et vandbad. Rør en skefuld tunblanding i husblasen og vend den afkølede husblas i resten af tunblandingen. Inden blandingen hældes i en stor skål smages den til. Stil tunmoussen tildækket i køleskab i mindst 5 timer.

Serveres med brød, kapers og brøndkarse til.

Sursødsauce med ananas

1 stort fed hvidløg
1 lille dåse tomatpure
½ tsk ingefær
lidt olie
vand fra 1 dåse ananas
små ananasstykker - ca. halvdelen af en dåse
5 spsk lageredikke
3 spsk sukker
½ hønseboullionterning


Hvidløg og ingefær svitses i olien. Tomatpure og ananasvand tilsættes. Edikke og sukker tilsættes og saucen simrer i et par minutter - smages til med salt, sukker og edikke - den skal både være sur og sød. Tilsidst tilsættes ananasstykkerne.

Lynstegte grøntsager

3 forårsløg
1 stor rød snackepeberfrugt
3 store gulerødder
1 fed hvidløg
lidt olie

Grøntsagerne skæres i tynde fine strimler.

Olien varmes på panden og det pressede hvidløg tilsættes . Grøntsagerne tilsættes og steges i et par minutter - de skal stadig være sprøde.

Kylling i peanutbuttersauce

500 g kyllingeinderfilet
3 spsk peanutbutter
1/4 tsk stødt ingefær
2 fed hvidløg
1 hønseboullionterning
saft af 1 lime
1 dl kogt vand
2 dl fløde
peber
1 /4 tsk sambal orlek
1 dl peanuts

Kyllingen skære i mindre stykker. Alle ingredienserne røres sammen og kyllingestykkerne lægges i saucen og trækker min. ½ time.

Det hele hældes på en varm stegepande ogsteger til kyllingen er gennemstegt - under omrøring eller brænder saucen på. Der tilsættes evt lidt mere fløde eller mælk, hvis saucen trænger til at blive fortyndet lidt. Smages til med salt og peber.

Serveres sammen med jasminris - og denne gang serverede jeg lynstegte grøntsager og sursødsauce til. Se opskrifter under tilbehør

Gærhorn med vanilleremonce

40 stk

1½ pk gær
2½ dl mælk
200 g smør eller margarine
2 æg
800 g mel
1 tsk salt
1 dl A38
75 g sukker
1 tsk kardemomme

remonce:
200 g smør
200 g sukker
2 tsk vanille

Gæren opløses i mælken som er lunet til håndvarm.
A38, æg, salt, sukker og kardemomme tilsættes. Melet æltes i til dejen er lind og slipper skålen - hold lidt af melet tilbage, det er ikke sikkert at det altsammen skal i.

Dejen hæver i ½ times tid.

Imens røres remoncen sammen - fedtstoffet kan evt. blødgøres lidt i microvnen først.

Dejen deles i 5 lige store stykker, som rulles ud til runde flader, der deles i 8 lige store stykker.

Der lægges en lille spsk remonce på hver trekant og den rulles sammen til et horn - fra den brede ende til den smalle - spidsen lægges nederst på bagepapiret, så hornet er lukket.

Hornene efterhæver i ca. 20 min og bages derefter ved 200 grader i ca. 12 min til de er gyldne.

Humus - fedtfattig

400 g kikærter - jeg brugte dem der er kogt på dåse
1 fed hvidløg
½ dl grøntsagsboullion
½ tsk spidskommen
lidt citronsaft
salt og peber

Alle ingredienserne blendes sammen og smages til med salt og peber.

En dejlig "dressing" eller tilbehør til kød og grøntsager.

Tigerrejer i fløde og hvidvin med pasta til

Til 3 - 4 personer

350 g tigerrejer
lidt olie
1 dl hvidvin
½ boullionterning
1 fed hvidløg
4 dl fløde
frisk basilikum
frisk rocula

Frisk pasta til det antal personer der laves til

Tigererejerne pilles fri for skal og marieneres i lidt olie og det pressede fed hvidløg i min. ½ time.

Rejerne varmes i en gryde til de er blevet lyserøde og hvidvinen tilsættes og simrer i ca. 5 min. Fløden tilsættes sammen med boullionterningen og frisk basilikum og retten smages til med salt og peber.

Pasataen koges al dente og serveres sammen med rejerne og saucen og drysset med rocula.

Her serverede jeg flutes og små snacks af chorizo og dadler med serranoskinke til. Opskrifter på snacksene kan se under snacks

Butterdejspakker med feta

Skiver af butterdej på ca 4 x 10 cm
Fetaost

Fetaen placeres på den ene del af butterdejspladen. Den anden halvdel foldes over fetaen og siderne trykkes godt sammen.

Pensles evt. med lidt mæl, flød eller æg.



Kan både spises som snacks, men også som tilbehør til kødretter.

Dadler med serranoskinke

Dadler alt efter hvor mange der skal laves snacks til
Skiver af serranoskinke, der skæres i mindre stykker, så de passer til dadlerne.

Serranoskinken rulles rundt om dadlerne og de lægges på et stykke bagepapir.

De bages i ovnen til skinken er sprød.

Chorizo snacks

Tynde skiver af Chorizo - afhængigt af hvor mange der skal laves til
lige så mange skiver emmentaler

Emmentaleren lægges ovenpå chorizoen på et stykke bagepapir og varmes i ovnen ved 200 grader til osten er smeltet.
Serveeres lune - der er de allerbedst!

Knækbrøds snacks

Den her opskrift har jeg fået fra min svigermor.
Det er dejlige sprøde chipsagtige snacks som kan spises til enhver lejlighed

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 tsk bagepulver
3½ dl mel - noget kan erstattes med grovere mel, hvis man har lyst
1,25 dl olie
2 dl vand
2½ tsk salt

Alle ingredienser blandes sammen i en skål - jeg rørte dem sammen med røremaskinen på dejkroge.

Dejen deles i 2 klumper, som rulles så tynde som muligt mellem 2 stykker bagepapir.
Det øverste bagepapir fjernes og dejen skæres i tern med en klejnespole-

Bagepairet med dejen på lægges på en bageplade og bage ved 200 grader i ovnen i ca. 20 - eller lidt mere - de skal helst være gyldne.

Opbevares i en lufttæt dåse.

Jeg havde ikke lige nogen græskarkerner denne gang, så jeg erstattede dem med solsikkekerner.

Stuvet hvidkål - dejlig vintermad

til 4 personer

500g hvidkål
salt og vand

30 g smør
3 spsk mel
2 dl suppe - fra hvidkålen og 1½ dl mælk
lidt af en hønseboullionterning
peber
lidt frisk hakket persille

Hvidkålen skæres i 8 stykker som koges i 15 min i let saltet vand.

Når kålen er koget hældes vandet fra i en skål og kålen drypper af. mens den ligger og køler lidt af laves stuvningen.

Smørret smelte og melet tilsættes til en melbolle. Bollen spædes op med kogevandet fra hvidkålen og mælken. Smages til med lidt hønseboullionterning og peber.

Den afkølede hvidkål snittes i mindre stykker og tilsættes stuvningen.

Her serveret med frikadeller, kartoffelbåde og bagte gulerødder og rødbeder.