tirsdag den 26. april 2016

Fyldte bagte kartofler

Inspireret af Jamie Oliver lavede jeg forleden disse dejlige fyldte kartofler...


Jeg lavede 3 forskelig slags fyld:

Kartoffel tomatfyld:
½ dåse hakkede tomater
2 cherrytomater
1 fed hvidløg
1 tsk tørret oregan
1 tsk tørre basilikum
1 tsk sukker
salt og peber

Blend alle ingredienser og bland med bagt kartoffel.

Fyld i kartoffelskallerne.




Kartoffel med skinke og ost:
skinkestrimler
revet ost
små skiver frisk forårsløg
1 tsk sennep
2 spsk smør

Bland alle ingredienserne med bagt kartoffel og fyld i kartoffelskallerne.



Kartoffel med ærtepure og røget laks:
2 dl ærter
 50 g revet parmesanost,
½ dl cremefraiche
frisk basilikum
1 fed hvidløg
Server med røget laks

Bland alle ingredienser - undtaget laksen og purer i en blender.

Bland pureen med bagt kartoffel og fyld i kartoffel skallerne.

Bag kartoflerne med fyld i en 200 grader varm ovn til de er gyldne på toppen.









tirsdag den 5. april 2016

Ruller til forret

I weekenden lavede jeg de her super dejlige ruller til forret - de smagte fantastisk og de så også rigtig flotte ud....

Jeg lavede fire forskellige slags:

Grillet squash med artiskokpesto
Agurk med hellefisk og flødeostecreme
Agurk med laksecreme
Gulerod med ørredcreme









Agurkeruller med laksecreme

En rigtig dejlig laksecreme i en flot agurk......

Du skal bruge:
½ agurk i tynde skiver
4 skiver røget laks
1 lille rødløg i små tern
1 dusk dild
½ pakke flødeost naturel
1 dl cremefraiche 38%
citronskal fra en økociron i strimler
dild til pynt


Skær agurken i tyndeskiver med en kartoffelskræller på langs.

Skær laksen i mindre tern.

Rør flødeost, cremefraiche, laks, løg, citronskal, citronpeber og dild sammen til en dejlig creme.

Smør laksecremen på agrurkestrimlen og læg en dusk dild i midten. Rul agurken fast sammen.








Squashruller med artiskokcreme

Virkelig lækre ruller med en dejlig pesto...

Du skal bruge:
1 sguash i tynde skiver skåret på langs

artiskokpesto: - der bliver nok lidt mere pesto end du kan bruge til en squash, men hvis du ikke kan bruge pestoen efterfølgenede prøv med halvdelen af opskriften

1 dåse artiskokhjerter
1 bundt persille
1 fed hvidløg
50 g parmesanost
en håndfuld cashewnødder


Blend alle ingredienserne til en fast pesto. - smag evt til med lidt salt.

Skær squashen i tyndeskiver med en kartoffelskræller.

Grill squashskiverne på en grillpande, så de får grillstreger.

Smør artiskokpesto på squashskiven og rul den fast sammen.





Agurkeruller med hellefisk og flødeostecreme

En dejlig frisk rulle med en dejlig flødeostecreme..

Du skal brug:
½ agurk i tynde skiver
1 lille pakke Hellefisk
1 pakke flødeostnaturel
1 dusk dild
citronskal fra en økocitron i strimler
citronpeber
lidt purløg til pynt

Skær agurken i tynde strimler med en kartoffelskræller. - dup skiverne tørre inden brug.

Rør flødeost med klippet dild, citronskal og citronpeber.

Start med en agurkeskive, læg hellefisk på og smør til sidst flødeostecremen på.

Rul rullen fast sammen.

Pynt med lange purløg.



Gulerodsruller med ørredcreme

Super lækre ruller med en fantastisk ørredecreme..

Du skal bruge:
1 gulerod - gerne en bred en

1 pakke røget ørredfilet
1 dl cremefraiche 38%
en dusk klippet purløg
strimler af citonskal fra en økocitron
lidt citronpeber


Mas ørredefileten med en gaffel og rør resten af ingredienserne i, til det bliver en cremet masse.

Skræl tynde skiver på langs af guleroden til lange tynde baner af gulerod.

Smør et lag ørredcreme på gurlrodsskiven og rul den sammen.

Pynt med ekstra citronskralstrimler.



fredag den 4. marts 2016

Pistacie is

Vi eeelsker pistaice is - især den hjemmelavede.....

Du skal bruge:
200 g odense pistaciemasse
5 pasteuriserede æggeblommer
5 dl piskefløde
1 spsk. flormelis

Pisk æggeblommer med flormelis til en tyk og luftig masse.

Pisk fløden til skum.

Vend pistaciemassen i æggemassen.

Vend ægge/pistaciemassen i flødeskummet.

Hæld isen i en springform og sæt den i fryseren i mindst 6 timer - gerne natten over.

Server med friske bær, daimstykker, chokoladestykker,marengs, hindbærsorbet - eller ja, der er uendeligt mange muligheder for tilbehør....Min favorit er sammen med hindbærsorbet.