Oksemørbrad som vildtsteg med sauce og granatæblekerner

Jeg har nu et par gange budt gæster på denne dejlige variation af en oksemørbrad. Det er en fuldstændig fantastisk sauce og granatæblekernerne klæder kødet helt vildt godt.

Inspirationen har jeg fundet på arla.dk

Til 8 personer skal du bruge

1 kg oksemørbrad
groft salt
friskkværnet peber

1 løg 

2 gulerødder

1 kvist timian

3-4 dl vand

Sauce:
3 dl fløde eller  madlavningsfløde 18%
2 spsk hvedemel
2 spsk koncentreret vildtbouillon
1 tsk  sojasauce
1 tsk friske timianblade
2½ dl stegesky
friskkværnet peber

Pynt:
1 granatæble - kernerne heraf
½ dl klippet purløg


Drys kødet med salt og peber og læg det på en rist i en bradepande. Fyld vandet i bradepanden og skærløg i både og gulerødderne i skiver. Læg løg, gulerødder og timian i vandet.

Steg kødet i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Mål med et stegetermometer kødets centrum temperatur den skal være ca. 65°, hvis den skal være medium stegt - 45° hvis den skal være rød. Tag stegen ud og pak den godt ind. Lad den hvile i ca. 10 min.

Sauce
Rør fløde, mel, vildtbouillon, soja og timian sammen i en tykbundet gryde. Bring saucen i kog og kog den ved jævn varme i ca. 4 min. Hæld skyen fra stegen gennem en sigte og hæld den i saucen, bring saucen i kog. Tilsæt peber og smag til.

Skær kødet i skiver og anret dem på et fad. Drys med granatæblekerner og purløg.