søndag den 12. februar 2012

Fynsk brunsviger

Den her opskrift har jeg i sin tid fået af min bror - den er altid et hit og blev også godt modtaget her til eftermiddag.

Dej:
600 g mel
60 g sukker
50 g gær
1 tsk salt
4 dl mælk
100 g smør

Remonce:
150 g margarine
300 g brun farin
2 dl færdig kage creme ( 1 pose tilsættes ½ liter mælk og trækker 20 minutter i køleskabet)

Start med at røre kagecremen sammen så den kan trække...

Margarinen smeltes og mælken tilsættes. Hele blandingen skal være fingervarm.

Gæren smuldres og margarine og mælk hældes over. Salt og sukker tilsættes og gære opløses.

Melet æltes i til dejen er glat og smidig.

Dejen hæver i 20 minutter.

Margarine og farin smeltes.

Enten kan vælge at piske cremen i remoncen eller som jeg glorde lægger klatter af cremen ud over dejen når remoncen er kommet på.

Dejen spredes ud i en smurt bradepande og remnoncen hældes ud over. Lav dybe huller med en ske eller affel, så der kommer gode søer ned i dejen. Læg klatter af creme jævnt fordelt ud over dejen.

Hæver igen i 20 minutter.

Bages ved 180 midt i ovnen i 20 minutter.



søndag den 5. februar 2012

Vanilleparfait

Til den lækre brownie lavede jeg vanilleparfait med råsyltede jordbær og blåbær.

4 pastaruriserede æggeblommer
1 dl flormelis
2 tsk vanille eller kornene fra en stang vanille
½ liter piskefløde

Æggeblommer og flormelis piskes lyse og luftige og vanilleien tilsættes.

Fløden piskes til skum.

Æggemassen og flødeskummet vendes sammen.

Hældes i en metalform der er skyllet med koldt vand.

Stilles i fryseren i minimum 6 timer - gerne natten over.

Jordbærrene skæres i kvarte og vendes samen med blåbærrene i en skål. drys med sukker alt efter smag og lad bærrene trække i et par timer - gerne uden for køleskabet, da iskolde bær ikke smager af så meget.

Parfaiten serveres sammen med brownies og råsyltede bær.

Brownies med ristede mandler og mørk chokolade

I weekenden holdt min store datter pigefødselsdag og til dessert fik de brownies med vanillieparfait og råsyltede jordbær og blåbær.

1 stor bradepande brownies - den med låg...

6 æg
550 g sukker
6 tsk vanille
150 g mel
3 knsp bagepulver
6 spsk kakao
225 g smør eller margarine
200 g ristede mandler
200 g mørk chokolade

Æg og sukker piskes lyse og luftige.

Vanille og kakao piskes i og mel, bagepulver og margarine vendes i.

mandlerne ristes - jeg gjorde det 4 minutter under grillen i min microvn.

Mandlerne og chokoladen hakkes i mindre stykker og vendes i dejen.

Dejen hældes i en smurt bradepande og bages på nederste rille i ovneni en varm ovn ved 175 grader i 20 - 25 minutter.  Kagen skal kun lige være bagt - der må ikke hænge dej på, men den ska heller ikke være for bagt.

Når kagen tages ud af ovnen falder den sammen - uhmm, det er det der gør den rigtig god og snasket.