tirsdag den 26. juni 2012

Hyldeblomstsalt

Til hyldeblomstsalten brugte jeg:


200 g groft salt
2 fed hvidløg
1 tsk sambal orlek eller 2 friske chilier
0,5 liter hyldeblomster
skal af 2 citroner

Riv skallen af citronerne og del hvidløgene i mindre stykker.

Nulr blomsterne af 20 hyldeblomstskærme.

Gem halvdelen af blomsterne. Kom resten af blomsterne sammen med resten af ingredienserne i en foodprocessor og kør til det hele er blandet.


Bland nu med resten af blomsterne, og bred det ud på et fad. Saltet stilles i solen eller et eller andet lunt og tørt sted. Jeg tørrede det i ovnen ved 100 grader i 30 minutter - det var effektivt. Når det er helt tørt, kommes det i glas.


Jeg glæder mig til at prøve at bruge det og se/smage hvilken smag det giver til kød og lignende - det dufter skøøønt og ser lækket ud!






Hyldeblomstsukker

Sukkeret lavede jeg sådan her:

400 g rørsukker
1 liter hyldeblomster
skal af 2 citroner

Nulr blomsterne af hyldeblomstskærmene til du har 1 liter.

Bland halvdelen med sukker og citronskal og kør det sammen i en foodprocessor.

Bland den anden halvdel af hyldeblomster i.

Bred du ud på en bageplade så det kan tørre. Når det er helt tørt kommes det på glas.

Jeg glæder mig til at prøve at bruge det og smage det på kager og i drinks!



Hyldeblomster

Nu står hylden i fuldt flor og forleden dag mellem regnbygerne fik vi plukket en masse hyldeblomster.

Jeg har lavet den årlige hyldeblomstsaft og i år har jeg også lavet hyldeblomstsalt og hyldeblomstsukker.

Opskrifterne fandt jeg på politiken.dk - de er udviklet af Camilla Plum.

Så det sidste døgns tid, har der duftet af hyld i hele huset uhmmm - SÅ er det sommer - i hvert fald duft mæssigt. Sommeren og sommertemperaturene kommer vi vist til at vente længe på endnu, men så må vi jo bare fylde op med så meget sommer som muligt i gryder og krukker.


lørdag den 23. juni 2012

Den gode chokoladekage

Til sommerfesten i lørdags lavede min datter og jeg chokoladekage.

Opskriften er en af de "gamle" men vi pyntede den rigtig flot....

Se opskriften her chokoladekage

Vi pyntede den med grøn og lyserød glasur, sølvkugler og friske syrenblomster, som jo kan spises...

onsdag den 13. juni 2012

Sommer kartoffelsalat

I dag lavede jeg den ultimative sommer kartoffelsalat. Jeg var stærkt inspireret af min veninde Annas salat, som hun havde med til sommerfesten i lørdags!

Den der dejlig frisk og kan serveres til alle grillretterne i løbet af sommeren.

Tak for inspirationen Anna!

Til salaten brugte jeg:

Små kogte nye kartofler
honningmelon i tern
friske jordbær i kvarte
cherrytomater i halve
feta i tern - Anna brugte frisk mozarella - det havde jeg ikke lige i dag
friske basilikumblade

jeg lavede en dressing af:

1 spsk rapsolie
½ spsk citronsaft
1 tsk honning
½ spsk koncentreret hyldesaft
salt og peber

Alle ingredienserne til salaten blandes sammen i en skål.

Alle ingredienserne til dressingen røres sammen.

Dressingen serveres evt. ved siden af så man selv kan dosere - den er frisk og syrlig, men også sød.....




mandag den 11. juni 2012

Marineret grillet svinemørbrad

Selvom sommeren lader vente på sig og temepraturene ikke er de bedste kan man jo godt prøve at få lidt sommer alligevel. Så vi grillede en mørbad og serverede dejlige nye kartofler til - det belv til smagen af sommer, men hvis vi havde kunnet sidde ud epå terrassen havde det været fuldendt!

til 5 personer
2 svinemørbrad - afhænger selvfølgelig af størrelsen

marinade
2 spsk rapsolie
½ spsk citronsaft
1 tsk honning
1 lille håndfuld fridke krydderurter - jeg brugte timian, oregano, salvie og citronmelisse
1 spsk sennep
salt og peber

ingredienserne til marinaden røres sammen.

Mørbraden pudses af og lægges i en pose og marinaden tilsættes.

Trækker i minimum 1 time men også gerne flere timer eller natten over.

Grilles på en god varm grill under låg i ca 25 minutter til den er svagt rosa inden i  - den må endelig ikke steges hård, så er den ikke værd at spise.

Jeg serverede nye karofler og bønne/tomatsalat til.



Rissalat med mango, avocado og marinerede tigerrejer

Den her ret lavede jeg til aftensmad - ej hvor var den dejlig  - både let og frisk og mættende.

500 g tigerrejer

marinade:
1 spsk sød chilisauce
2 fed hvidløg
½ spsk olie
saft af en lime
salt og peber

1 mango i tern
2 avocadoer i tern
2 røde snackpebre i tern
saft fra ½ lime
1 tsk honning

kogte ris

Tigerrejerne marineres i marinaden i minimum en time - men gerne natten over.

Mango, avocado og snakpebre blandes i en skål. Limesaft og honningen blandes og hældes over mangoblandingen.

Tigerrejerne steges på panden i marinaden - ca 1 minut på hver side til de er blevet lyserøde - de skal ikke ligge for længe over varmen, så bliver de hårde og gummiagtige.

Retten serveres med ris.

Man kan evt. lave en creme fraichedressing med dild til - men det kan sagtens undværes.



fredag den 8. juni 2012

En sommerhindbærdrøm

Igår skulle jeg have kage med på arbejdet. Jeg havde en stram tidsplan og meget skulle nås. Jeg havde ikke rigtig besluttet mig for hvilken kage jeg skulle lave og så dumpede den her ind i min mail i et nyhedbrev fra Mad & Bolig.

Det var vel nok heldigt eftersom det er den nemmeste kage jeg længe har lavet, med så stort et wauw potentiale. Smagsmæssigt er den perfekt og udseende kan man hurtigt få til at ligne en million.

Her kommer opskriften....

Jeg gangede den med 2½, så er der til en bradepande på 25 x 40 cm - men her kommer den oprindelige opskrift...

6-8 personer
Bunde:
3 æg
115 g sukker
100 g mel
½ tsk bagepulver
1 tsk pulverkaffe
60 g hasselnødder, hakkede

Fyld:
ca. 4 dl piskefløde
lidt sukker efter behag
ca. 400 g friske eller frosne hindbær

evt. 2 blade husblas.

Pisk æg og sukker let og luftigt over vandbad - pisk indtil æggemassen er cremet og luftig.

Sigt mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i æggemassen sammen med pulverkaffen og nødderne.

Hæld dejen i en smurt springform og bag den ved 175° i ca. 40 min. Når kagen er helt kold, flækkes den til to lagkagebunde.


Skyl de pæneste af bærrene og tag dem fra til pynt. 

Jeg brugte frosne bær. Jeg kogte dem op med lidt sukker og jævnede hindbærrene med husblas - jeg brugte 2 blade husblas til 400 g bær og sukker efter smag.

Husblassen blødte jeg op i koldt vand i 5 minutter. Derefter smeltede jeg den over vandbad og rørte den i de varme hindbær. Hindbærmassen køles helt ned inden den skal vendes i flødeskummet.

Pisk fløden til skum og vend bærrene i.  Fordel blandingen mellem lagkagebundene og ovenpå. Pynt kagen med de bær, der blev taget fra, og/eller et par af sommerens blomster.





tirsdag den 5. juni 2012

Marinerede oksekødsstrimler med nudler og grøntsager

En slags wokret......

Kød:
jeg skar 1 flankesteak i strimler

Marinade:
1 spsk sød chilisauce
1 spsk soya
2 spsk olie
1 tsk sød soya
1 stort fed hvidløg
1 tsk østerssauce
salt og peber

Nudler

4 forårsløg i strimler
1 stor snackpeber i strimler
champignon i skiver
3 gulerødder i strimler
2 dl fløde - gerne en af de "fedtfattige"
1 spsk kokosolie
½ okseboullionterning
salt og peber

Marinaden røres sammen og kødet trækker i den i  minimum 1 time.

Kødet svitses i marianden på panden - ikke for længe da det gerne stadig må være rosa inden i. - tages og panden og venter til resten er lavet.

Champignonerne svitses på panden i resterne af marinaden fra kødet. Gulerødderne tilsættes. Det hele simrer i ca. 5. minutter.

Kokosolie og fløde tilsættes og smages til med okseboullion, salt og peber.

5 minutter inden servering tilsættes peberfrugter og forårsløg, så de stadig er sprøde når retten serveres.

Nudlerne koges og kødet tilsættes grøntsagerne.

Smagte rigtig dejligt!