torsdag den 30. oktober 2014

Brombær/blåbær lagkage

Til min fødselsdag lavede jeg den her dejlige lagkage....

Du skal bruge:
3 chokoladebunde
1 pakke friske brombær
1 pakke friske blåbær
evt. 2 bananer i skiver
kogt vanille kagecreme
2 dl piskefløde
150 g små chokoladeknapper
100 g mørksmelte chokolade

Kog kagecremen og sæt den til afkøling.

Når cremen er afkølet piskes fløden til skum og vendes sammen med kagecremen - tilsidst vendes chokoladeknapperne i.

Læg lagkagen sammen med blårbær i bunden og derefter et lag kagecreme.

Bund.

Næste lag blåbær i bunden eller evt. bananer i skiver samt kagecreme.

Top.

Smelt chokoladen og pynt kagen med den smeltede chokolade.

Læg friske brombær på toppen.

En yderst lækker og frisk lagkage....






tirsdag den 28. oktober 2014

Kartoffelsalat med æbler og nødder

En skøn variation over den klassiske kartoffelsalat. Den kunne godt gå hen og blive en af mine favoritter...jeg elsker nemlig æbler...

Til 4 personer skal du bruge:

800 g kogte kartofler - jeg kogte dem med skræl
2 æbler
1 rødløg
50 g saltede nødder, f.eks. mandler, peanuts eller cashewnødder
1 lille bundt purløg
1 bakke karse evt. lidt brøndkarse
2 dl cremefraiche
3 spsk. mayonnaise
1 spsk. sød sennep 
1 tsk sennep
½ tsk sukker
salt og peber


Kog kartoflerne i ca. 12 min., til de er lige netop møre, og afkøl dem.

Skær æblerne i kvarter, og fjern kernehuset. Skær æblerne i tynde både og hak løget i små tern. Hak evt. nødderne.

Skyl, og hak krydderurterne.

Rør cremefraiche med resten af ingredienserne og 2/3 af krydderurterne. 

Smag til med salt og peber, og venddressingen i kartoflerne. Vend dernæst æbler, løg og nødder i kartoffelsalaten. Drys resten af krydderurterne over kartoffelsalaten før servering.






mandag den 27. oktober 2014

Spaghetti all trapanese - spaghetti med mandelpesto og tomat

I går da det var søndag trængte jeg til at lave noget nemt, så jeg begyndte at læse Jamie Oliver opskrifter i Jamies italien. Jeg faldt hurtigt over den her opskrift som jeg så lavede til familien...

Dejligt nemt og og hurtigt - og lige noget efter min smag ..... ;-)

Til 4 personer skal du bruge:
450 g spaghetti
friskkværnet salt og peber
150 g mandler
1 fed hvidløg
4 store håndfulde frisk basilikum
150 g frisk revet parmesan
rapsolie
600 g cherrytomater delt i halve

Kog pastaen efter anvisning på pakken.

Tørrist mandlerne på en pande og hak dem groft i en minihakker/foodprocesssor.

Blend derefter basilikum og hvidløg for sig og rør dem sammen med mandlerne bagefter.

Rør parmesanen ned i blandingen sammen med et godt skvæt olie.

Tilsæt tomaterne til det hele er arbejdet godt sammen.

Smag til med salt og peber.

Vend pestoblandingen i den varme pasta og server varm.

tirsdag den 14. oktober 2014

Pæretærte

Den her pæretærte har jeg lavet utallige gange - grundopskriften er den fra de gode gamle Karoline opskriftbøger, men jeg har tilføjet marcipan i bunden, da jeg synes at det klæder tærten rigtig godt.

Det er en dejlig nem opskrift og resultatet er altid fantastisk ;.)

Du skal bruge: (til en stor tærte form som jeg ofte bruger laver jeg 1½ portion)
150 g smør
240 g hvedemel
125 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1⁄2 tsk stødt ingefær
1 æg
1 spsk vand
4 pærer - eller i dåse med kogte pærer
Hvis tærten skal være ekstra luksusagtig lægges der skiver af marcipan i bunden inden pærerne lægges i....

Pensling
vand eller æg

Pynt
perlesukker

Flødeskum


Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. 

Bland sukker, vaniljesukker og ingefær i og saml dejen hurtigt med æg og vand.

Læg dejen koldt 1 time.

Smør en tærteform eller springform (ca. 23 cm i diameter) med smør.

Del dejen i 2 dele, og rul hver del ud i en rund plade, der passer til formen.

Læg den ene del i formens bund, og pres dejen op langs kanten. 

Skræl pærerne og flæk dem. Tag kernehuset ud og læg de halve pærer i formen med den buede side opad, og med stilkenden mod midten.

Læg den anden plade dej over pærerne og tryk godt til i kanten. Pensl med koldt vand eller sammenpisket æg og drys med lidt perlesukker.

Bag tærten midt i ovnen ved 200 grader i 40 minutter til overfladen er sprød og gylden.

Server med flødeskum til.....



mandag den 13. oktober 2014

Pitabrød #3

Her er endnu en opskrift på nogle dejlige pitabrød...


Ca 16 stk.

6 dl vand
30 g gær
2 tsk salt
2 spsk rapsolie
200 g durummel
700 g hvedemel

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og olie.

Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt dejen uden at den bliver for fast. 

Sæt dejen et lunt sted og lad den hæve minimum en time eller hæv den i microovnen, hvis du har travlt...

Når dejen er færdighævet deles den i 16 stykker. 

Tril dem til kugler og rul dem herefter flade med en kagerulle. 

Læg brødene på en plade med bagepapir og bag dem nederst i en forvarmet ovn ved 250 g.

Brødene er færdige, når de er hævet efter cirka 10 min.




Se også andre opskrifter på pitabrød:

søndag den 12. oktober 2014

Grillspyd med mørbrad, kartofler og peberfrugt

Nu da sommeren blusser op igen er det vist på tide at få gang i grillen igen - man bliver helt henført til den dejlig sommer - og der er stadig gas tilbage på flasken.....

Spyd med det hele - kræver bare en godt salat ved siden af...

Til 4 personer:
1 god mørbrad
16 små kartofler
2 snack peberfrugter

Marinade til kødet:
1 spsk honning
1 spsk citron
1 fed hvidløg
2 spsk olie
salt og peber

Alle ingredienserne til marinaden røres sammen og kødet skæres ud i passende stykker.

Kødstykkerne lægges i marinaden og trækker i ca. 1 time - minmum ½ time.

Imens koges kartoflerne lige akkurart møre i let saltet vand.

Peberfurgterne skæres i firkantede stykker.

Når kødet er færdigt med at marinere, sættes det skiftevis på spyddene med kartofler og peberfrugter.

Spyddende grilles ved god varme i ca, 2o minutter mens de vendes engang imellem.




Luksus æblekage med marcipan og et låg toscatopping

Jeg havde en masse dejlige æbler fra haven og ville gerne lave en æblekage. men det måtte gerne være anderledes en dem jeg plejer at lave så jeg eksperimenterede lidt . og det kom der faktisk en rigtig dejlig lidt luksusagtig æblekage ud af.... MUMS

Du skal bruge:
Til en stor bradepande 40 x 26 cm

250 g blødt smør eller margarine
250 g sukker
4 æg
2½ dl mælk
350 g mel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver

750 g æbler i tern
200 g marcipan

Toscatopping:
375 g smør
300 g flormelis
1 dl fløde
350 g hakkede mandler

Sukkeret røres med det bløde fedstof og æggene piskes i et ad gangen. Vanillesukker, mælk og mel piskes i til dejen er lind og glat.

Æblerne og marcipan skæres i passende tern 1,5 cm x 1,5 cm ca.....

Æble og marcipantern vendes i dejen.

Dejen hældes i en bradepande beklædt med bagepapir.

Bradepanden sættes i ovnen ved 200 grader i 20 minutter til overfladen er gylden.

Imens kagen bager hældes ingredienserne til toppingen i en gryde og varmes til massen kommer i kog. Tilsidst hældes mandlerne i.

Kagen tages ud af ovnen og tosca massen hældes over kagen. Kagen sættes i ovnen igen og bager mellem 10 - 20 minutter - alt efter hvordan din ovn er - min skulle have 20 minutter til karamellen lige akkurat har taget en gylden farve.

Servers lun, men er også rigtig god dagen efter....