Hjemmelavet pizzasandwich

Jeg fik lavet de dejligst pizzasandwiches.

Man kan jo fylde sit yndlingsfyld i og så har man bare den ultimative pizzasandwich, som slår alle andre sandwiches....

Du skal bruge:

1 pizza dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce:
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tilsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

Fyld:

God skinke i strimler

Revet ost med lidt smag - også gerne noget gorgonzola,hvis man er til det
Et lille løg i strimler
Ananas i små stykker
Iceberg salat i strimler
tomater i skiver

agurker i skiver

Dressing:

cremefraiche

hvidløg 

lidt sukker

salt og peber

Tænd ovnen på 250 grader.

Del dejen i 8 stykker og rul dem ud til pizza størrelse.

Smør lidt tomatsauce på dejstykkerne.

Drys fyldet på den ene halvdel af pizzaen.

Fold den anden halvdel over og luk dejen godt sammen ved sammenføjningen.

Bag pizzaerne i ovne i ca. 15 minutter til de er gyldne.

Skær pizzaerne op i rundingen og fyld med tomater, agurker, løg, salat og lidt cremefraiche dressing.

uhmm de var bare lækre........

Pizza med rucola, serranoskinke og sguash

En super dejlig pizza, som er let og dejlig frisk i smagen.

Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce:
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tilsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

Fyld:
250 g revet ost
1 pakke serrano skinke
1 squash skåret i tynde skiver med en kartoffelskræller - vendes i en skål med 1 tsk citronsaft og lidt salt og peber
rucolablade til at lægge oven på den færdige pizza

Når dejen er hævet rulles den ud til bradepande størrelse og lægges på bagepladen på et bagepapir.
Saucen fordeles ud over dejen. osten drysses over tomatsaucen.

Bages i en varm ovn - ved 250 grader i en lille halv time eller til osten er gylden.

Når pizzaen kommer ud lægges rucolaen henover og serranoskinke og squash, rullet i små bundter fordeles over pizzaen,

Grove pizzasnegle med spinat

I weekenden lavede vi grove pizza snegle, de blev rigtig gode og kan spises med god samvittighed.

Du skal bruge:
4 dl vand
50 g gær
1 dl A38
3 spsk rapsolie
1 tsk salt
50 g poppede hvedekerner
2 spsk chiafrø
1 dl solsikkekerner
100 g grahamsmel
60 g frisk babyspinat
350 g mel

Tomatsovs
1 stor dåse tomatpure
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
½ tsk tørret timian
1 fed hvidløg
1 tsk sukker
1 spsk soya
salt og peber

skinkestrimler
revet ost

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, olie, A38.

Tilsæt derefter frø og grahamsmel og hakket spinat.

Begynd derefter at blande mel i til dejen får en god konsistens og slipper fingrene eller fadet.

Sæt dejen til hævning i en time - eller hæv den i microovnen.

Bland ingredienserne til tomatsaucen.

Rul dejen ud til en stor firkant og smør tomatsovsen ud over.

Drys med skinkestrimler og ost og rul dejen sammen til en roulade.

Skær snegle på ca. 2 cm tykkelse af rouladen og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bages i ovne ved 200 grader i 20 minutter til de er sprøde og gyldne.

Rødebede pizza

Jeg faldt forleden over den her variant af pizza, det er en rigtig god variant og kan stærkt anbefales at prøve...

Du skal bruge:
20 g gær
6 dl lunkent vand
2 tsk honning
2 tsk groft salt
1 kg mel

Fyld
500 g revet ost
lidt olie
1 fed hvidløg
tørret rosmarin
salt
4 mellemstore rødbeder - + evt. nogle kartofler hvis man også vil lave en kartoffelpizza
200 g gorgonzola
rucola

Rør gæren ud i vandet og tilsæt honning og salt.

Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt dejen til den bliver glat og smidig.

Tænd ovnen på 250 grader.

Skræl rødbederne skær dem i meget tynde skiver - evt på foodprocessoren.

Rul dejen ud til  pizzaer og pensel dejen med olie rørt med rosmarin, hvdiløg og salt.

Drys osten ud over pizzaerne og fordel rødbederne ud over. Læg små stykker gorgonzola jævnt fordlet ud over pizzaen.

Bag pizzaen i ovnen til osten er gylden og kanten sprød.

Drys med frisk rucola og server...

Pizza med carpaccio, parmesan og rucola

En lækker pizza, jeg fik lavet forleden...

Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tilsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

Fyld
250 g revet ost
evt- lidt gorgonzola, hvis man kan lide det
1 pakke carpaccio med parmesanflager
rucolablade til at lægge oven på den færdige pizza

Når dejen er hævet rulles den ud til bradepande størrelse og lægges på bagepladen på et bagepapir.
Saucen fordeles ud over dejen. osten drysses over tomatsaucen.

Bages i en varm ovn - ved 250 grader i en lille halv time eller til osten er gylden.

Når pizzaen kommer ud lægges den friske carpaccio over og der drysses med parmesanflager og rucola.

Mini calzoner

En dejlig variant af pizza - og fantisk at have med i madpakken....

Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tlsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

Fyld
200 g skinkestrimler
tomatsauce
revet ost

Når dejen er hævet, deles den i 20 "boller som hver rulles flade.

På den ene halvdel af den udrullede dej placeres fyldet - lidt tomatsauce lidt skinke og lidt ost - endelig ikke helt ud til kanten...

Den ubrugte del af dejfladen foldes over fyldet og den trykkes godt sammen i kanterne - evt. rulleskanten sammen.

Bages i en varm ovn - ved 250 grader i ca. 20 minutter til minipizzaerne er gyldne.

Serveres med en god salat eller grøntsager i stænger...

Mini grov pizzaer

Den her opskrift er med inspiration fra bogen Suveræn Sommer.

Jeg har tilføjet lidt olie til dejen, så den minder lidt mere om det jeg plejer at lave....

Det der er så dejligt ved den her opskrift er, at pizzadejen er flydende og meget nem at have med at gøre - man skla altså ikke stå og rulle dejen ud - bare "klaske" den på med fingrene go de smager rigtig godt.

Fyldet er jo helt op til en selv, alt efter hvad man har lyst til at lægge på.

Til 16 små pizzaer
25 g gær
5 dl lunkent vand
1½ tsk salt
200 g groft mel - jeg brugte fuldkornsspeltmel
400 g hvedemel - gerne durum
3 spsk olie

Gæren opløses i vandet og mel, olie og salt blandes i dejen.  Dejen æltes med dejkroge på røremaskinen til en ensartet masse og hæver tildækket et lunt sted i minimum 1 time.

dejen smøres ud på et stykke bagepapir i ca. 1 cm tykt lag i en valgfri størrelse. - brug hænderne som er dyppet i koldt vand. Dryp lidt olie over, så er dejen klar til topping.

tomatsauce:
1 dåse koncentreret tomapuré - 70 g
1 presset fed hvidløg
 lidt sukker
1 tsk soya
lidt sød chilisauce
1 tsk tørret oregano
½ tsk tørret basilikum
½ tsk tørret timian
salt og peber

Det hele røres sammen til en ensartet masse som kan smøres på dejen, på de pizzaer, der skal have tomat som underlag.

Fyldet kan være:
kartofler og rosmarin
auberginer og pinjekerner
skinke og svampe - eller ananas
peperoni og peberfrugter
serranskinke og gorgonzola
Revet ost
- og ja kun fantasien sætter grænser.....

Pizzaslices til picnic

OPskriften er fra Hjerteforeningens folder om picnic. Det er en dejlig mættende og sund pizza og ungerne elsker den...

Den oprindelige opskrift er med oksekød - jeg brugte skinkestrimler i stedet for.

Dej

25 g gær

3 dl lunkent vand

1 tsk salt

60 g havregryn

180 g hvid hvedemel eller grahamsmel

ca. 180 g hvedemel

Fyld

1 løg

200 g persillerødder eller gulerødder (renset

vægt)

2 stilke bladselleri

1 spsk olivenolie

300 g skinke i strimler

3 dl tomatpuré

1 dl bouillon eller vand

salt og peber

100 g revet ost

1 spsk oregano

Gæren røres ud i vandet. Rør salt, havregryn og hvid hvede i. Lad det trække 5 min. Tilsæt hvedemel og ælt dejen sammen, til den er smidig.

Stil dejen til hævning et lunt sted ca. 1 time.

Skær løg, persillerødder/gulerødder og bladselleri i små tern og svits dem i olie.  Kom tomatpuré og

bouillon ved og kog det uden låg i ca. 10 min.

Rør jævnligt. Kog til det har en tyk konsistens - jeg blendede det hele med en stavblender tilsidst.

Smag til med salt og peber.

Rul dejen ud i et rektangel på 25x30 cm. og læg den på bagepapir på en bageplade.

Fordel fyldet og skinken på pizzabunden. Drys osten over. Drys med oregano. Sæt pizzaen i ovnen

ved 200 grader i ca. 20 min.

Læg den afkølede pizza i en bradepande og dæk den med film.

Picnic og kanotur

I pinsen har vores familie en tradition med at tage ud og ro i kano - både børn og voksne.

Så pakker vi madkurvene og drager afsted om formiddagen og roer til engang ud på eftermiddagen. Undervejs er der frokost stop og kaffe/kagestop.

I år lavede vi: små frikadeller, tunmousse med ristede rugbrødsstænger, pizzaslices og en spansk tortilla.

Opskrifterne på pizzaslices og den spanske tortilla følger....

Toscanske pizzaer

Ja så var der lige de dejlige pizzaer vi fandt i en lille bjergby.

Tallerkenerne var vist lidt for små, eller også var pizzaerne for store....

Pizzasnegle med pikantost og skinke

De her pizzasnegle har mange år på bagen- jeg startede med at lave dem for ca 12 år siden de pigerne var helt små og skulle have børnehaven hjem til fødselsdag. Så fandt jeg på at rulle pizzaen til snegle istedet for - så var den nemmere for de små børnefingre at håndtere. Jeg har jo selv en ide om at jeg har opfundet pizzasneglen, men det er der sikkeret også andre der mener at de har - men dengang jeg startede med at lave dem var der ingen andre der gjorde det - så i hvert fald har jeg opfundet dem i min egen omgangskreds ;-)

50 g gær
4 dl lunkent vand
3 spsk olie
3/4 tsk salt
450 g mel - gerne pizzamel

1 bæger pikantost - jeg tror der 200 g i...
2 pakker skinkestrimler
revet ost - ca. 100 g
lidt oregano til at drysse over

Gæren opløses i det lunkne vand og salt, oæie og mel æltes i.

Dejen hæver mindst i en halv time, men gerne i flere timer.

Dejen rulles ud på et meldrysset bord til en firkant der ca. er ½ cm tyk.

Pikantosten smøres ud over dejen og skinke og ost drysse ud over i et jævnt lag.

Dejen rulles sammen til en roulade og skæres i passende stykker - ca. 21 cm i bredden.

Sneglene drysse med oregano.

De bages i ovnen ved 200 grader i 20 - 25 minutter til de er gylden og sprøde.

Uhmm, jeg elsker dem, ungerne elsker dem og ja alle jeg kender elsker dem....

OG så er det fantastiske at have med i madpakken med en god salat til eller bare nogle dejlige tomater, agurker og gulerødder...

Mini grovpizzaer

De her små pizzaer er rigtig nemme og smager fantastisk. De er lavet efter inspiration fra bogen Suveræn Sommer, som iøvrigt er en rigtig dejlig bog med mange dejlige opskrifter.... Dejen er fra bogen og fyldet er hjemmekomponeret!

Dej til 8 små pizzaer - jeg gangede med 2 ;-)
12 g gær
2½ dl luunkent vand
3/4 tsk salt
100 g rugmel eller andet groft mel
200 g hvedemel - gerne durum

Tomatsauce:
1 lille dåse tomatpuré
1  tsk soya
1 tsk sød soya
½ tsk sukker
salt og peber
1 fed hvidløg
1 tsk sød chilisauce
1 spsk olie

Rosmarinolie:
4 spsk olie
små stykker rosmarinkviste
salt

Fyld:
1 skinkestrimler
pepperoni
ananas i stykker
4 mellemstore kartofler, der er skåret papirstynde og vendt i olie
200 g revet pizzaost
Babyleaves

Gæren opløses i det lunkne vand og salt tilsættes. Melet røres i en med en ske eller med hånden. Dejen skal være klistret.

Dejen hæver i en time.

Dejen smøres ud i små stykker på noget bagepapir med en hånd, der er dyppet i koldt vand.

Bundene smøres med henholdsvis tomatpuré og olie.

De bunde, der er smurt med olie dækkes med et lag revet ost og toppes med tynde skiver af kartofler. Der drysses med lidt salt og tørret rosmarin.

De bunde der er smurt med tomatpuré, toppes med skinkestrimeler eller pepperoni og på skinkepizzaerne lægges stykker af ananas. Øverst kommes der revet ost.

Pizzaerne bages i ovnen ved 225 grader ved varmluft i ca. 10 minutter til de er spøde og gyldne.

Inden servering pyntes pizzaerne med babyleaves.

Hvide pizzaer

Dej

50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
1 tsk salt
150 g durum hvede
300 g pizzamel

Gæren opløses i vandet og olie + salt tilsættes. durum hveden og pizzamelet æltes i - jeg kørte det sammen med dejkroge og tilsætte melet lidt ad gangen indtil dejen slipper skålen.
Sættes til hævning i min.½ time, men gerne i flere timer.

Dejen lavede jeg 3 pizzaer ud af:

A med ost, mortadella og ricotta ost
B med kartofler
C med tomatsauce, hakket oksekød, ananas og ost

Fyld
A:
125 g ricotta
100 g revet ost
200 g mortadella

B:
4 store kartofler i tynde skiver - lavet på mandolinjernet
100 g revet ost
1spsk olie
salt

Kartoffelskiverne lægges i koldt vand men de andre ting bliver forberedt.
Vandet hældes fra kartoflerne og de puttes i en pose sammen med 1 spsk olie. Posen rystes godt, så alle kartoflerne får olie.

C:
250 g hakket oksekød
3 skiver frisk ananas skåret i tern på 1 x 1 cm
150 g revet ost - her brugte jeg en blanding af cheddar og mozarella

Til de 2 hvide pizzaerA og B lavede jeg en olie af:
2 spsk olie
1 stort fed presset hvidløg
1 tsk tørret rosmarin

Til pizza C lavede jeg en tomatsauce af:
1 lille dåse tomatpure
1 tsk olie
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
1 fed hvidløg
salt og peber
½ tsk sukker

Dejen deles i 3 lige store stykker, som rulles ud så tyndt som muligt.

De 2 af stykkerne smøres med hvidløgs/rosmarin olien og drysses med den revede ost.

A:
- beklædes med mortadellaen og små klumper ricotta. Drysses med tørret rosmarin.

B:
- beklædes med kartoffelskiver, som lægges som tagsten oven på hinanden.
Drysses med salt og lidt tørret oregano.

C:
- beklædes med tomatsauce, små klumper hakket oksekød, ananas stykker og revet ost.

Pizzaboller med skinke og ost

Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tlsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

200 g skinke
100 g ost

Når dejen er hævet formes den til boller der trykkes flade på bagepladen. Bollerne smøres med tomatsauce og drysse med skinke og ost - og måske lidt tørret oregano.
Bollerne efterhæver i ca. 15 min.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 12 min til de er gyldne.

Rigtig gode til børnens madpakker!

Pizza med skinke, champignon, pepperoni og ananas

Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tlsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

Fyld
200 g skinkestrimler
250 champignon
½ dåse ananas i stykker
1 pakke pepperoni
250 g revet ost
evt- lidt gorgonzola, hvis man kan lide det
rucolablade til at lægge oven på den færdige pizza

Når dejen er hævet rulles den ud til bradepande størrelse og lægges på bagepladen på et bagepapir.
Saucen fordeles ud over dejen. Skinke, champignon, pepperoni,ananas og ost fordeles ligeledes ud over dejen.

Bages i en varm ovn - ved 250 grader i en lille halv time eller til osten er gylden.

Serveres med rucola på toppen.