Tiramisu - en klassiker

Jeg eeeelsker bare Tiramisu og forleden gik det op for mig at jeg slet ikke haved blogget om tiramisu - så er det bare for længe siden at jeg har lavet det, så til en vennekomsammen meldte jeg mig frivilligt til at medbringe tiramisu - smart ikke?


Til 4 personer:
16 ladyfingers
½ dl marsala eller cognac
2 dl stærk kaffe
3 pasteuriserede æggeblommer
3 spsk sukker
½ tsk vanille
250 g mascarpone
1/4 l piskefløde
kakao

Pisk æggeblommerne tykke med sukkeret, tilsæt vanille og rør mascarponen i.

Pisk fløden og vend den i cremen.

Ladyfingers dyppes i kaffen, som er blandet med marsalavinen.  Kiksene lægges tæt i et fad og derefter lægges et lag creme henover. - gentages 1 gang.

Kan kan med fordel laves dagen før, så den rigtig får trukket.

En rigtig lækkerbisken.....

Kyllingelår i kokos/peanutbuttersauce

En ret der er hurtig at tilberede og som passer sig selv i ovnen.

Smager rigtig godt med jasminris til....

Til 6 personer
12 kyllingelår
1 fed hvidløg
salt og peber lidt fedtstof til panden

saucen:
1 dåse kokosmælk 400 ml
3 spsk peanutbutter
1 spsk sød chilisauce
½ tsk stødt ingefær
1 spsk soya
½ spsk sødsoya
1 dl vand
2 fed hvidløg
frisk kværnet peber
1 smuldret hønseboullionterning
1 gul snack peber
1 rød snack peber

Tilbehør:
Jasminris.

Kyllingelårene steges i fedtstof og hvidløg i ca 10 minutter til de begynder at tage lidt farve.

Alle ingredienserne til saucen blandes i en skål.

Peberfrugterne skæres i mindre strimler.

Peberfrugterne lægges i et smurt ovnfast fad og kyllingelårene lægges oven på. Saucen hældes over.

Sættes i ovnen ved 200 grader i 45 minutter til en time.

Til kyllingelårene serverede jeg jasminris.

Pappardelle med kylling, tomater og feta

En dejlig let pasta ret der ikke tager mange minutter at lave - og den smager rigtig godt!

Til 5 - 6 personer
500 g frisk pappardelle
500 g kyllinge inderfilet
lidt olie
1 fed hvidløg
salt og peber

15 cherrytomater i halve
1 gulerod i spåner
20 basilikumblade
75 - 100 g feta skåret i tern

Kyllingeinderfieltterne steges gyldne i olie og hvidløg og krydres med salt og peber.

Tomater skæres i halve og guleroden skrælles i spåner.

Papparedellen koges og lægges i et stort fad.

Kyllingefilterne skæres i mundrette bidder.

Kylling, tomater, guelrodsspåner og feta blandes i og der pyntes med basilikum blade.

Servers med lidt friskrevet parmesan og evt. en citronfløde sauce eller hjemmelavet pesto.

Cremet citronflødesauce

En lækker sauce der klæder pasta ret godt - kan både serveres til kylling eller fisk - og gerne sammen med pasta....

1/4 l piskefløde
skal af en halv usprøjtet citron
1 tsk citronsaft
½ hønseboullionterning
frisk kværnet peber

Alle ingredienser kommes i en gryde og saucen koges op og står og simrer i 5 - 10 minutter til saucen tykner - smages til med salt og peber.

Brownies på den nemme måde

Den her opskrift har jeg haft og brugt i mange år - nu bliver den delt her på bloggen....

4 æg
370 g sukker
4 tsk vanillesukker
100 g mel
1 stor knivspids bagepulver
1 knivspids fint salt
4 spsk kakao
150 smeltet smør
75 hakkede hasselnødder
75 g hakkede mandler

Æg og sukker piskes hvidt og luftigt. Smørret smeltes og vendes i æggemassen. Mel, bagepulver kakao, vanille og salt vendes efterfølgende i og til sidst de hakkede nødder og mandler.

Dejen hældes i em smurt bageform og bages midt i ovnen ved 175 grader i 20 - 25 minutter. Den skal være godt fugtig, men selvfølgelig ikke hænge på en kødnål.

Når den er afkølet skæres den i små firkanter - der kan også kommes en god glasur på, men kagen er meget sød i sig selv.

Man kan også vælge at hakke noget mørk, lys eller hvid chokolade i - det gør den ikke ringere.......

Sød ribbensteg

Jeg fik lyst til at eksperimentere lidt med en ganske almindelig ribbensteg - Det kom der en dejlig glaseret steg ud af, som kan anbefales at prøve...

1 ribbensteg
4 spsk brun farin
2 spsk sød chilisauce
2 spsk olie
2 fed presset hvidløg
1 spsk soya
2 spsk limesaft
1 spsk oystersauce
salt og peber

Alle ingredienserne blandes til en marinade - husk godt med salt.

Ribbenstens skæres i mellemtykke siver - men ikke helt igenne, men så marinaden også kommen ned til kødet.

Ribbenstegen lægges i en pose og marinaden hældes i  - lukkes godt.

Stegen trækker i marinaden i minimum 1 time, men gerne natten over.

Steges i et ovfast fad i en 200 grader varm ovn i ca. 1 time til sværen bliver mørk og sprød.

Serveres med nogle gode kartofler og en lækker salat......

Minikødboller med feta og persille på sprøde tyrkiske madbrød

Den her opskrift er inspirerert af en opskrift fra arla.dk - jeg har lige tilføjet lidt æg og andre ting - ægget for overhovedt at kunne holde farsen sammen - en dejlig ret med nogle gode kødboller...

Minikødboller

100 g fetaost

500 g hakket oksekød

1 dl grofthakket bredbladet persille

2 små hakkede fed hvidløg

½ tsk oregano

½ tsk basilikum

1 tsk groft salt

1 æg

friskkværnet peber

fedtstof til stegning

Dressing

2 dl yoghurt naturel

½ tsk groft salt

friskkværnet peber

½ tsk sukker

1 fed presset hvidløg 

tyrkiske fladbrød - jeg køber dem hos vores lokale grønthandler 

3 dl jasminris

6 dl vand

1 tsk salt

romainesalat eller iceberg i grove stykker

agurk i tynde stave

3 høvlede gulerødder

feta i tern

Skær fetaen i mindre stykker og kom den i en skål sammen med kød, persille, hvidløg, æg og krydderier.

Bland ingredienserne sammen og form små kødboller.

Smelt smørret i en pande og steg minikødbollerne ved svag varme ca. 2½ min. på hver side.

Kog imens vand og salt og når det koger tilsættes risen. De simrer under låg i 15 minutter, derefter slukkes for varmen og de står yderligere i 15 minutter.

Rør imens yoghurt med salt, peber, sukker og hvidløg. Smag dressingen til.

Varm brødene på en plade midt i ovnen.

Fordel grønsager, ris, minikødboller, feta og dresssing på de varme brød og server straks.

Melon/drue/agurkesalat

Den her salat har jeg tit lavet og den er et hit både hos børn og voksne - man kan jo altid variere med forskellige meloner alt efter hvad sæsonen byder på...

Den er god som tilbeør til alt slags kød og festlig med sine farver...

½ cantaloupe
½ futuramelon
1 agurk
150 g blå vindruer
75 g saltede peanuts

Dressing
1¼ spsk olivenolie
1¼ spsk balsamicoeddike

Pynt
friske basilikumblade

Olgas Osso Buco

Jeg elsker Osso Buco. Og den her ret har jeg lavet rigtig mange gange, så nu må jeg hellere få skrevet den på bloggen...

Jeg bruger (Til 5 - 6 personer):
ca. 2 kg Osso Buco
salt, peber og mel
fedstof til bruning
1 stort løg i tern
3 mellemstore gulerødder
3 stængler bladselleri
3 fed hvidløg
1 dåse flåede hakkede tomater - eller som denne gang, 10 store tomater der var godt modne - skåret i tern
250 g champignon i skiver
1 - 2 dl hvidvin
2 dl god stærk okseboullion
1 stor timiankvist
2 dl fløde

Kanterne på kødstykkerne ridses, så senen rundt om kødet er brudt.

Kødet vendes i mel og drysses med salt og peber.

Steges i en tykbundet gryde til det er gyldent på begge sider.

Kødet tages op af gryden og løg og hvidløg klares af i fedtstof.

Alle ingedienser tilsættes og kødet lægges ned blandt grøntsagerne. Retten simrer i 2 - 3 timer - kødet skal slippe benene i midten - det afhænge meget af tykkelsen på kødet.

5 minutter inden retten servers tilsættes fløden og der smages til med salt og peber hvis det er nødvendigt og retten koger igennem inden servering

Til retten serveres frisk pasta, gremolata og en god revet parmesan.

Jeg brugte iøvrigt min nye Le Creuset gryde - jeg er helt vild med farven....

Frøsnappere med remonce

Jeg har længe villet prøve at lave frøsnappere og har kigget på mange forskellige opskrifter inden jeg lavede den her - som jeg har tilrettet med det, jeg nu synes skulle til....

Dej:
50 g gær
2½ dl mælk
60 g sukker
1 æg
500 g mel
½ tsk fint

250 g smør
Fyld:
100 g blødt smør
100 g sukker
1 tsk. vanillesukker
Ovenpå:
1 æg
blå birkes
sesamfrø


Lun mælken til den er håndvarm i en gryde eller microovn. Rør gæren ud i mælken, tilsæt sukker, salt og æg.

Ælt melet i dejen. Dejen rulles ud til en firkant i 1 cm tykkelse.

Fordel halvdelen af smørret på 2/3 af dejen i papirtynde skiver. Smørret skal være godt koldt til de tynde skiver.

Fold den tredjedel over som der ikke er smør på og derefter den sidste de med smørl, så dejen får tre lag med smør imellem.

Rul dejen flad og gentag rulningen med resten af smørret.

Når dejen er rullet færdig røres remonceen. Rør smør, sukker og vanillesukker til en blød remonce.

Rul dejen ud til en firkant på ca. 40 x 50 cm. Smør remoncen ud på den ene halvdel af dejen og fold den anden halvdel over.

Dejen pensles med det sammenpiskede æg og der drysses med birkes og sesam.

Skær dejen i 5 cm brede stykker og sno dem et par gange.Halver evt. stykkerne, hvis de er for lange.

Læg frøsnapperne på en plade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i 12 - 15 minutter til de er gyldne og sprøde.



                          

Mums........

Olgas Kyllinge/karrysuppe

Vi er lidt små sløje herhjemme lige i øjeblikket, så det er ikke den store lyst til mad der præger dagene. I dag har jeg lavet suppe - da det varmer godt i halsen og godt kan gå til en dårlig mave, hvis man har brug for.

500 g kyllingeinderfilet
2 liter vand
3 mellemstore gulerødder
1 stor porrer
1 stor snackpeber
15 peberkorn
1 kvist timian
1 laurbærblad
1 fed hvidløg i tern
salt
1 spsk karry
20 g smør
2 spsk mel
½ dl fløde
1 tsk sød chilisauce
1 spsk sød soya
½ hønseboullionterning

Ris
evt. 1 æble i tern

kyllingefileter og alle grøntsagerne, som er skåret i mindre stykker koges mi vnadet tilsat salt, peberkorn, laurbær og timian.

Når kyllingen har kogt i små 20 minutter skummes det hvide skum på toppen af og suppen sies fra.

Peberkornene, laurbærblad og timiankvist pilles væk fra kødet og grøntsagerne.

Smørret smeltes i gryden og karryen brændes af. Melet tilsættes og det hele spædes op med kyllingesuppen til suppen har en god konsistens.

Suppen smages til med chilisauce, sød soya og evt. hønseboullion.

Tilsidst tilættes fløden.

Kyllingen skæres i mindre stykker og grøntsager + kylling hældes i suppen.

Tilsæt evt. 1 æble i tern - det er dejligt friskt.

Server evt. kogte ris til - det er altid populært hos mine børn.

Andebryst a la jul - med svesker og æbler

I torsdags var jeg sent på arbejde, så det blev ikke til Mortens and den aften, lørdag var dagen så, hvor jeg ville lave and og orkede alligevel ikke den helt store langtidssteget andesteg, så det blev til andebryster i stedet for...med brune kartofler og rødkål til.

Jeg brugte:
4 andebryster - kunne godt have nøjedes med 3
3 æbler
en masse svesker
små kartofler
sukker til en stegepande
20 g smør
Rødkål - lavede den ikke selv
andeboullion 30 g smør
4 spsk mel
1½ - 2 dl vand
kulør
salt og peber

Anden
Brysterne ridses til firkanter på skindsiden - kun lige ned til kødet. Saltes på begge sider og gives peber på indersiden - ikke på skindet.

Andebrysterne steges på en varm pande 5 minutter på skindsiden til den er blevet sprød og gylden og 4 minutter på den anden side til den har taget farve.

Æblerne skæres i små både og lægges i et ovnfast smurt fad sammen med sveskerne, drysses med salt og peber - sættes i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

De let steget andebryster lægges oven på svesker og æbler og steges i ovnen ved 200 grader i 20 minutter - endelig med skindsiden opad.

Andebrysterne pakkes i folie og hviler i 20 minutter - nu skulle de gerne være færdige, men stadig rosa inden i.

Sovsen
Imens laves en opbagning af smør og mel, som spædes op med andeboullion rørt op i 1½ -2 dl vand - eller mere alt efter, hvor tyk sovsen skal være.

Når andebrysterne er stegt færdige, hældes væden fra svesker, æbler og and i sovsen og kuløren tilsættes - smages til med salt og peber - og evt. en lille rest fløde, hvis man har lyst til det...

Kartoflerne
De små kartofler koges med skræl og pilles. Derefter lægges de i iskoldt vand til de skal bruges.

Sukkeret strøs ud over bradepanden til den er helt hvid. Der tændes for varmen og sukkeret smelter nu - det må kun blive gyldent og ikke mørkt.

Når det er gyldent tilsættes smørret og når det hele er smeltet er karamellen klar til brug.

Hæld vandet fra kartoflerne og hæld dem på panden og rør rundt til karamellen er smeltet igen.

Kartoflerne vendes nu med jævne mellemrum til de er helt gyldne af karamel og varme inden i.

Det hele servers sammen med rødkål - selvfølgelig gerne hjemmelavet, men i en snæver håndevending kan en købe rødkål også godt gå...

Stuvet spidskål

Så fik jeg lavet stuvet spidskål. Jeg har længe villet lave det - en af mine kollegaer taler så varmt for det - og det smagte da også dejligt!

Til 5 personer

1 helt spidskål
salt og vand

30 g smør
3 spsk mel
2 dl suppe - fra hvidkålen og 1½ dl mælk
salt og peber
lidt frisk hakket persille

Spidskålen snittes i tynde strimler, som koges i 3 minutter i det slate vand.
Når kålen er koget hældes vandet fra i en skål og kålen drypper af. Mens den ligger og køler lidt af laves stuvningen.

Smørret smeltes og melet tilsættes til en melbolle. Bollen spædes op med kogevandet fra kålen og mælken. Smages til med salt og peber.

Den afkølede spidskål tilsættes stuvningen.

Jeg serverde den sammen med ovnbagte frikadeller, friske gulerødder, kartoffelbåde og bagte græskar til.

Asparges, Tigerrejer og dadler

Til min datters og min fælles føselsdag serverede jeg denne forret:

Asparges med serranoskinke og gremolata
Dadler i bacon med hakkede pistacienødder
Marinerede tigerrejer med aioli

Forretten skulle være børnevenlig, da vi har mange børn i familien - og det vil jeg også vove t påstå at den blev....den smagte i hvert fald fantastisk!

Asparges
1 bundt friske grønne asparges
1 pakke serranoskinke skåret i  mindre stykker

100 g parmesan
1 bundt bredblade persille
1 øko citron
1 spsk olie
3 spsk revet parmesan ost

 

Tænd ovnen på 200 grader

Skyl og bræk enderne af de grønne asparges og skær parmesan i store tern.

Læg en skive serranoskinke på et spækbræt, knæk en asparges og læg de to halvdele og et stykke parmesan oven på. Rul skinken omkring. Læg de små ruller på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie og bag dem i 10 minutter i ovnen.

Skyl persillen og hak den fint.

Riv skal af citronen og pres saft af den halve citron. Bland citronskal og -saft og olivenolie sammen med hakket persille og revet parmesan. Krydr derefter med salt og peber.

Hæld persilledressingen over de færdige aspargesruller.

1 pakke dadler - uden sten

1pakke bacon i mindre stykker

1 lille håndfuld pistaciekerner usaltede


Læg bacon om dadlerne og drys med fint hakkede pistaciekerner.

Læg dadlerne på bagepapir og bag i ovnen til de er gyldne.

Hvidløgsmarinerede tigerrejer:

500 g tigerrejer

½ dl olie

2 fed hvidløg

1 spsk sødchilisauce

saften fra ½ citron

sal og peber


Marinaden blandes sammen og rejere vendes i og trækker - gerne flere timer i marinaden.


Lige inden servering steges rejerne i marinaden til de er lyserøde.



Aioli:

2 pastauriseret æggeblommer

rapsolie - ved ikke lige hvor meget der skal til..

1 presset fed hvidløg

lidt salt



Æggeblommen blandes med salt og hvidløg.


Olien piskes i æggemassen i en tynd stråle indtil massen har fået konsistens som mayonaise.

Anret på lidt feldsalat og sever aioli til....

Boller i karry med Ingrid Marie æbler

Så blev det tid til en gang boller i karry. Jeg putter altid æbler i og gerne også andre grøntsager - porrer, gulerødder og lignende.

Men i dag blev det til Ingrid Marie æbler - det er et meget kraftigt æble, der både er syrligt - nogle gange meget syrligt, men også med en sødme, der opvejer det sure - og så har det den mest fantastiske flotte røde farve - der nogle gange farver frugtkødet helt pink!

Til farsen skal du bruge:

500 g hakket kalv og flæsk
½ dl havregryn
2 spsk mel
3 spsk rasp
½ dl mælk
2 æg
1 lille løg i små tern
1 stort fed hvidløg
salt og peber

Til sovsen
30 g margarine
4 spsk mel
2 - 3 spsk god karry - mængde alt efter hvor stærk den skal være
kogevand fra bollerne
½ hønseboullionterning
½ - 1 dl fløde
3 Ingrid Marie æbler i tern

Alle ingredienserne til farsen røres godt sammen og hviler mindst ½ time, så farsen kan samle sig.

Sæt vand tilsat 1 tsk salt til at koge. Når vandet koger, formes der fast runde boller af farsen - størrelsen er ikke afgørende. Bollerne koger i vandet til de popper op til overfladen - så er de nemlig færdige.

Når bollerne er kogt færdige tages de op af vandet, og når alle boller er færdige sies kogevandet over i en skål.

I gryden smeltes margarinen og karryen brændes af inden melet tilsættes.Der laves en "smørbolle", som spædes op med kogevandet fra farsbollerne.

Når sovsen har den rette konsistens smages den til med salt og peber og evt. ½ hønseboullionterning.

Tilsidst tilsættes den ønskede mængde fløde.

Bollerne lægges forsigtigt ned i sovsen og 5 minutter inden servering, tilsættes æbleternene, så de lige kan nå at blive varme, men ikke koge ud.

Serveres med ris og evt. rosiner til.

Æblebradepandekage med mandler og marcipan og med smuldrelåg

I går komponerede jeg denne æblekage, den blev rigtig dejlig - jeg elsker smuldredej på toppen af kager, så det her var lige sagen..

Til en lille bradepande:
4 æbler - skrællet og skåret i tern
100 g sukker
100 g brun farin
100 g fint hakkede mandler
200 g margarine
100 g marcipan
250 g mel
2 tsk bagepulver
1½ dl mælk
3 æg

Smuldre dej
100 g mel
100 g smør
40 g sukker

Margarinen smeltes og piskes sammen med sukkeret - både det hvide og det brune. Æggene piskes i et ad gangen.

Mandlerne røres i og mel, bagepulver og mælk piskes i skiftevis lidt ad gangen.

Æbler og marcipan i små klumper vendes i dejen.

Dejen læggges i en smurt bradepande og bager i 15 minutter ved 200 grader midt i ovnen.

Imens laves smudlredejen.

Smørret skæres i mindre klumper og nuldres med mel og sukker til det er en klumpet masse - det skal ikke hænge sammen.

Når kagen har bagt de 15 minutter lægges smuldredejen hen over og kagen bager yderligere i 15 minutter til den er bagt færdig og smuldredejen er sprød og gylden.

Jule kaffelikør

Så er det tid til at sætte årets julelikør over...

Den her likør har jeg lavet i mange år - den holder gerne 2 sæsoner, men det er jo alt efter, hvad man bruger den til - jeg er ikke selv så meget til de stærke sager, men jeg synes at den er rigtig god at bruge i desserter og i julekonfekten.

Du skal buge:
1 flaske vodka eller snaps uden smag
1 stor appelsin - elller som eg her har brugt 2 små - selvfølgelig usprøjtede
40 sukkerknalder - jeg brugte dem af rørsukker
40 kaffebønner
2 stænger vanille
40 huller.......................

Der stikkes 40 huller i appelsinen - evt. med en kødnål.

Appelsin, vanillestængerog sukkerknalder lægges i et glas med tætsluttende låg og vodkaen hældes over.

Likøren trækker i 40 dage, før den er klar til brug.

En lækker sød likør, der kan bruges til mange dejlige ting.....

Flødestuvede tortellinier med svampe og minitomater

Forleden faldt jeg over de her mini tomater, som jeg bare blev nødt til at købe ..

De minder jo en del om de tomater jeg selv får i drivhuset - der er jo både store og små, men de her var meget "cute"... og hedder i øvrigt Tomberries....


Jeg lavede en pastaret, hvor jeg puttede dem i hele...

1 løg i tern
500 g friske tortellinier
250 g champignon
1½ dl fløde
1½ dl mælk
1½ tsk maizena
1 hønseboullionterning
frisk kværnet peber
mini tomater
ost til gratinering

Fløde røres sammen med mælk, maizena, hønseboullionterning (den smuldres i) og peber.

De kogte tortellinier lægges i et smurt ovnfastfad og løg, champignoner og tomater fordeles over.

Flødeblandingen hældes over tilsidst og der drysses med gratineringsost.

Bages i ovnen i ½ time til osten er gylden - en dejlig søndagsret, der er hurtig at lave....

Vitello Tonnato

Endnu en af mine yndlings retter er Vitello Tonnato. Jeg kan mindes helt tilbage fra min barndom, hvor min mor lavede det første gang - det var simpelthen himmelsk!

Så nu skulle jeg lige prøve at lave det igen - og det fik den helt rigtig smag efter min mening!


700 g kalveyderlår eller inderlår
1 løg
1 gulerod
1 porrer
3 fed hvidløg
2 kviste rosmarin
2 dl hvidvin
vand
Salt

Tunsauce
4 æggeblommer
2½ dl olie - eller så meget der nu skal til for at mayonaisen bliver tyk
2 dåser tun i vand

kapers
3 ansjosfileter - ja jeg undlader dem, da jeg synes at fiskesmagen bliver for kraftig
Saft af ½ citron

noget af fonden fra det kogte kød
Salt og friskkværnet peber 

Frisk paprpadelle pasta

parmasan

Kog kødet i vand og vin med grøntsagerne, som er skåret i mindre stykker og krydderurter samt salt i ca. 30 minutter, så det stadig er rosa!

Gem fonden til saucen og frys evt. resten ned til en god sauce eller suppe.. 

Rør mayonaisen sammen ved at røre æggeblommerne langsomt sammen med en konstant tilsætning af en tynd stråle olie. Rør til mayonaisen har en tæt konsistens.

Blend tun, kapers, ½ dl fond og citronsaft (og ansjoser, hvis man vil have dem med) sammen til en mos i blenderen. Bland tunmosen i mayonaisen og smag til med salt og peber.

Skær det kogte kalvekød i tynde skiver - jeg brugte en pålægsmaskine til at få tynde skiver.

Anret kalvekødet lagvis på et fad og hæld tunsaucen ovenpå, drys hele kapers henover. Server til parpadelle pasta med frisk revet parmasan og eventuelt med en lille salat som tilbehør og et godt brød.

En himmelsk mundfuld...

Fyldte peberfrugter 2

Forleden faldt jeg over de dejligste peberfrugter til næsten ingen penge, så jeg måtte bare lave fyldte peberfrugter...

Jeg brugte:
5 orange peberfrugter
500 g hakket oksekød
6 dl vand
3 dl ris
1 hønseboullionterning
1 stor dåse tomatpure
1 hakket løg
1 stort fed hvidløg
2½ dl vand
2 tsk spidskommen
1½ tsk sukker
1 spsk sød chilisauce
lidt olie
salt og peber
revet ost

Risene koges i hønseboullionen - de hældes i den kogende boullion og småkoger i 15 min og står under låg uden varme i 15 min.

Peberfrugterne skylles og halveres - og renses for kerner.

Løg og hvidløg svitses i olien og det hakkede kød tilsættes. Kødet brunes og når det er helt brunet igennem tilsættes tomatpure, vand og krydderier.

Kødet simrer indtil risene er færdige, men min. i 15 minutter.

De færdigkogte ris tilsættes kødet og det hele blandes godt.

Peberfrugterne lægges i et smurt fad og fyldes med kød og risblandingen.

Drys med ost og sæt peberfrugterne i ovnen i ca. ½ time til osten er blevet gylden.

Severes sammen med en god salat.

Islagkager af 4 forskellige is

Af allle de 4 is blev der lavet islagkager...

1 med jorbær og chokolade
1 med blåbær og daim

Jordbær/chokolade islagkagen blev pyntet med friske jordbær og chokoladespåner

Blåbær/daim islagkagen blev pyntet med friske blåbær og daimkugler

Se opskrifterne på isene her:
Jordbær is
Chokoladeis
Blåbæris
Daimis

Daim is - den bedste af slagsen

Den sidste af isene var en daimis......

Daimis:
5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn

200 g hakket daim - eller daimkugler
Alle ingredienserne undtaget daimen piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.

Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.

De hakkede daim røres i ismassen.
Blandingen køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.

Blåbær is - den bedste af slagsen

Den tredie is var en blåbær is....

Blåbæris:
5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn

1 pose frosne blåbær
Alle ingredienserne undtaget blåbærrene piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.

Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.

Blåbærrene tøes op og blendes og blandes sammen med ismassen.

Blandingen køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.

Chokoladeis - den bedste af slagsen

Til islagkagerne skulle jeg bruge 4 forskellige slags is - nu er turen kommet til chokolade isen....

Chokoladeis:
5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn

200 g mørk chokolade
Alle ingredienserne undtaget chokoladen piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.

Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.

Chokoladen smeltes over vandbad og piskes i den færdige ismasse.
Blandingen køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.

Jordbæris - den bedste af slagsen

Jeg lavede is til den store guldmedalje for et par uger siden.
Vi skulle holde fødselsdag og desserten skulle være islagkager, så jeg gik i gang med at producere is...

Jordbæris:
5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn

1 pose frosne jordbær

Alle ingredienserne undtaget jordbærrene piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.

Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.

Jordbærrene tøes op og blendes og blandes sammen med ismassen.

Blandingen køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.