tirsdag den 29. december 2015

Karamelsauce nytår


Til desserten nytårsaften lavede jeg også en karamelsauce, som var lidt anderledes end den jeg før har lavet- den blev lavet sådan her.....


Du skal bruge:
2 dl piskefløde
2 dl Flormelis
3/4 dl Sirup - evt. Rørsukker Sirup
40 g smør
1 spsk. Vanillesukker


Bland fløde, flormelis, sirup i en gryde, og lad det simre under omrøring, til blandingen har fået konsistens som en sauce.

Tilsæt smør og vanillesukker, og rør til smørret er smeltet.

Opbevares i køleskab.

Jeg fik desværre ikke noget billed af saucen.....







søndag den 6. december 2015

Olgas Karniyarik - tyrkiske auberginer med kød

Vi var i Tyrkiet i efterårsferien og der var rigtig meget dejligt mad, som jeg siden har prøvet at finde opskrifterne på. Denne ret er en meget almindelig ret i det tyrkiske køkken og jeg tillod mig at lave lidt om på, men i det store og hel er det den samme ret - og helt sikkert den samme smag....


Til et stort ildfast fad skal du bruge:

4 mellemstore auberginer

Kødfyldet:

500 g hakket oksekød

finthakket løg,

persille,

tyrkisk grøn peber (det havde jeg ikke fået købt, så jeg hakkede en rød peberfrugt )

2 fed hvidløg

1 tsk sambal orlek

1 spsk tomatpuré

½ tsk paprika

salt og peber

1 dl vand

5 mellemstore tomater i skiver

Tomatsauce:

1 dåse tomatpuré

2- 3 dl vand


Auberginerne skæres i 1 cm tynde skiver. Skiverne steges på en pande i rigeligt med olie til de er gyldne på begge sider.

Kødet brunes i en gryde, alle ingredienser tilsættes efterfølgende. Smag til med salt, peber og paprika.

Tænd ovnen til 220 grader, og smør et ovnfast fad.

Læg kødfyldet på halvdelen af auberginen og læg nogle tomateskiver over. Fold den anden halvdel af auberginen over.

Bland tomatpuré og vand og lav en tomatsauce og hæld det over auberginerne. Bages i ovnen i 20 minutter.

Serveres med ris og evt. Cobansalat.

Cobansalat: finthakket salat, agurk, tomat, persille, løg. En halv presset citron og lille dråbe vineddike.




lørdag den 5. december 2015

Julesmåkager

I sidste weekend blev der bagt julesmåkager - nogle blev pakket i små fine poser til gaver....


Vanilliekranse - se opskriften her


Brunkager - se opskriften her


Pistaciestænger - se opskriften her


Pistaciestænger til jul

Sidste weekend begyndet julebageriet her hos os - vi bagte klasikkerne - brunkager og vanilliekranse, men vi prøvede også disse pistaciestænger.......


Du skal bruge:
300 g Hvedemel 
100 g flormelis 
175 g koldt smør eller margarine 
1 æg
 ½ tsk. natron
 
Fyld: 
150 g pistaciemasse 

Pynt 
Æg 
Mandelflager


Mel og de øvrige ingredienser æltes sammen til en ensartet dej. 

Læg dejen i køleskab i ca. 30 min. 

Dejen rulles ud til 30 x 40 cm, hvorefter den deles i 6 stænger på 40 cm’s længde, og pensles med vand. 

Fyldet sprøjtes på dejstrimlerne i den ene side og dejen foldes over og klemmes sammen i siden. - folden lægges nedad mod bagepladen.

Stængerne pensles med sammenpisket æg, drysses med let hakkede mandelflager, og sættes på en bageplade med bagepapir. 

Bages i ca. 18 min. ved 180° C (varmluft 170°) på ovnens anden øverste rille.