Når det er sommer skal man altså have grillede jomfruhummere mindst én gang på sæsonen.
Jeg laver dem sådan her:
Jomfuhummere
Persillesmør:
smør fint klippet persille
hvidløg
salt
Rør persillesmørret sammen.
Fjern tarmen på hummerene .
Læg hummerne på ryggen og læg nogle gode klatter persillesmør ned over halen.
Grill hummerne ved god varme i ca. 5 minutter til de er blevet faste i kødet.
Start med at lægge dem på ryggen til smørret er smeltet ned i kødet, vend derefter og grill færdige.
Server med et godt brød og friske citroner og evt med aioli.