tirsdag den 30. april 2013

Arabiske pitabrød

Den her opskrift fandt jeg på Politiken.dk - yderst lækre pitabrød - kan stærkt anbefales!!!

1 kg mel
50 g gær
1 æg
1 dl olivenolie
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
0,5 l vand

Gæren opløses i lunkent vand og de våde ingredienser tilsættes. Derefter æltes melet i til dejen slipper kanterne på skålen.

Dejen hviler i ca. en halv time. Skær stykker à ca. 90 g og tryk dem flade.

Brødene bages ved ovnens maksimumtemperatur, ca. 275 grader, til de har lysebrune pletter. - det tager ca. 10 minutter i en varm ovn.

Server med grøntsager, kød og feta - alt hvad man kan finde på passer i..........









fredag den 19. april 2013

Kanelknækbrød

I dag har jeg lavet en hjemmelavet variant af kanelknækbrød. Det er en dejlig snack og når man er lidt lækkersulten er det perfekt til at holde sulten fra døren - og så er der rugmel i......



170 g hvedemel
110 g rugmel
1 tsk bagepulver
2 tsk kanel
½ tsk salt
2 dl vand
½ dl olie
kanelsukker til at strø over



Bland de tørre ingredienser sammen og ælt derefter vand og olie i.

Rul dejen ud til den er ca. 3-5 mm tyk.

Læg dejen over på en bageplade med bagepapir og skær dejen ud i firkantede stykker.

Strø kanelsukker ud over dejen - der må gerne komme et pænt lag på.

Bag herefter knækbrødene ved 180 grader i ca. 15-20 min.

De skal være hårde og gyldne i kanterne. De må ikke være bløde.
Lad
dem køle HELT af inden de kan komme i en lufttæt dåse..







søndag den 14. april 2013

Banankage med chokoladestykker


Den her banankage er bagt efter den klassiske Karoline opskrift. Jeg har dog i stedet for at bage den i en rugbrødsform/kageform bagt den i bradepande og skåret chokolade i tern og puttet i kagen  istedet for at lægge smeltet chokolade over kagen.

Til 1 bradepande brugte jeg:
6 æg
340 g sukker
4 tsk vaniljesukker
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
200 g smeltet, afkølet smør
4 mosede bananer
200 g mørk chokolade i tern

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps.

Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med smørret. 

Vend de mosede bananer og chokoladetern i. 

Hæld dejen i en smurt bradepande (30 x 40 cm) og bag kagen nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter - brug en kødnål til at afgøre om kagen er bagt inden i - hvis der er dej på skal den have mere, hvis der ikke er noget der hænger på, er den færdig.

Jeg kan godt lide når den er lidt snasket, derfor har jeg puttet så mange banener i - hvis man vil have den mindre snasket kan man putte færre bananer i.









onsdag den 10. april 2013

Tortellini i ostesauce

En nem søndagsret......

1 pose friske tortellinier
30 g smør
4 spsk mel
½ l mælk
100 g revet ost
revet muskatnød
salt og peber

Rasp
revet ost til gratinering

Koge tortellinierne efter anvisningen på posen.

Smelt smørret i en gryde og lav en melbolle med melet og smørret.

tilsæt mælk lidt ad gangen til saucen er tyk. Tilsæt revet ost og rør til det er smeltet.

Smag til med muskatnød, salt og peber.

Læg de kogte tortellinier i et smurt fad og hæld ostesaucen over.

Drys med revet ost og rasp.

Bag retten i ovnen i 25 minutter til skorpen er sprød og gylden.

Server med friske grøntsager.









tirsdag den 9. april 2013

Grillspyd

En af yndlingsretterne når der skal grilles, er grillspyd. Der er ikke noget mere sommerligt end nogle gode spyd, nye kartofler tzaziki, grillede majs og en dejlig salat.

Du skal bruge:
10 træsspyd
300 g svinekød i store tern - gerne mørbrad
300 g kyllinge filet i store tern
300 g oksekød i store tern
et par pølser skåret i passende stykker
2 løg skåret i både
2 røde peberfrugter skåret i store stykker

- kun fantasien sætter grænser for hvad der ellers kan sættes på spyddet - champignon, tomater, sgush, bacon, majs osv....

Træspyddende sættes i vand i minimum en time før spyddene skal laves - det forhindrer at der går ild i dem ved grilning.

Kød og grøntsagsstykkerne sættes skiftevis på spyddende, som enten smøres med lidt olie og drysses med salt og peber eller også marieneres, hver enkelt slags kød i forskellige marinader inden de sættes på spyddende.

Spyddende grilles til de er gyldne og kødet er færdigt.

En fantastisk sommerspise......















mandag den 8. april 2013

Rødbedesuppe med wasabicreme, kødstrimler og soyamandler


I dag fik vi så rødebedesuppe.

Det er ikke den kendte Borstj men en pureret en af slagsen. Borstj skal jeg også snart have lavet, men hvis man skal lave den helt fra bunden, tager det lang tid, så det må være en weekendret....

den her rødebedesuppe er fin til hverdag.

Rødbedesuppe til 4 personer
1 løg
2 fed hvidløg
2 stilke bladselleri
rapsolie
500 g rødbeder, skrællet og skåret i mindre stykker
1 æble, skrællet og skåret i tern
1 l grøntsagsbouillon eller hønseboullion
2-3 spsk citronsaft
salt

Soyamandler:
100 g mandler
¼ dl soya
1 spsk flydende honning

Wasabicreme
1½ dl  creme fraiche
2-3 tsk wasabipasta alt efter hvor stærk man vil have den
2 spsk limesaft
salt

oksekød i strimler
hvidløg
salt og peber


Hak løg, hvidløg og bladselleri, og sautér det i olien i en varm gryde.

Kom rødbeder og æble i gryden og hæld bouillonen ved. Lad det hele koge i ca. 45 minutter under låg, til rødbederne er møre.

Blend suppen med en stavblender.

Sæt den tilbage på varmen; lad den koge op, og smag til med citronsaft og salt.

Rist imens mandlerne på en tør og varm pande i 3-4 minutter.

Kom soya og honning på, og lad dem riste sprøde. Hæld dem over på et stykke bagepapir, og lad dem køle af.



Rør creme fraiche med wasabi, og smag til med lime og salt.

Rist kødstrimler med hvidløg, salt og peber på en pande - så det lige tager farve - det må gerne være lidt rosa inden i.

Servér den varme rødbedesuppe med soyamandler, wasabicreme og kødstrimler.



søndag den 7. april 2013

Twix


I denne weekend lavede min yngste datter og twix kage.

Jeg blev inspireret af denne her opskrift på The cakeaholic.

Det er en helt fantastisk version af den kendte twix og herhjemme elsker vi den allerede - MEN den er ikke for god hvis man tænker på kalorieregnskabet......

Jeg kan ikke hekt sige hvor mange stykker der bliver, det afhænger jo af størrelsen, men min opfattelse er at der bliver mange, da man ikke kan spise så store stykker af gangen.

Prøve den!


Kiksebunden
350 g mel
225 g smør
115 g sukker

Karamel:
250 g smør
250 g sukker
4 spsk lys sirup
8 spsk kondenseret mælk

Chokolade overtræk:
200 g mælkechokolade - vi brugte mørk chokolade, da vi er mere til mørk chokolade og det var også lige det vi havde....


Rør sukker og smør sammen og tilsæt mel lidt ad gangen. Hvis dejen har svært ved at hænge sammen kam man tilsætte 1 spsk koldt vand....

Beklæd en firkantet bageform med bagepapir og pres dejen ned i formen.

Kiksebunden bages ved 190 grader i ca. 20-30 minutter indtil den er gylden.


Lav karamellen imens kiksebunden køler af i formen.

Smelt smør, sukker, sirup og den kondenserede mælk.

Kog den i ca. 7-10 minutter, indtil den bliver tykkere og tager en lysebrun farve. Hæld den over kiksebunden. Og lad det køle af.

Smelt chokoladen forsigtigt i microovnen - husk at røre jævnligt mens du smelter den.

Smør chokoladen ud over karamellen og lad det hele køle af i køleskabet til chokoladen er stivnet.

Skæres med en skarp kniv, da bunden jo er hård som kiks!





torsdag den 4. april 2013

Påske lagkage

Så fik jeg lige lyst til at lave en let påskelagkage.

Jeg brugte.

3 lagkage bunde
kogt kagecreme
råsyltede jordbær af 1 bakke friske jordbær skåret i små tern, ½ dl sukker

lidt flødeskum

kakaoglausur af 100 g flormelis, 2 spsk kakao, lidt vand

De råsyltede jordbær lavede jeg sådan her:

Jordbærrene skæres i små tern og hældes i en skål. drys sukker over lad dem stå og trække i minumum 1 time, men gerne længere.




Lagkagen lægges sammen sådan her:

Lagkagebund
creme
råsyltede jordbær - hold igen med saften den gør lagkagen meget våd
Lakagebund
creme
råsyltede jordbær
lagkagebund

Toppen smøres med kakaoglasur og kagen pyntes med flødeskum

_ Rigtig dejlig og let lagkage......





mandag den 1. april 2013

Nem cremet gorgonzolasauce

Jeg fik lavet en yderst lækker cremet gorgonzolasauce forleden og det var såre simpel....

2½ dl piskefløde
50 g gorgonzola
½ hønseboullionterning

Det hele hældes i en gryde og står og små koger under omrøring i en lille halv time til saucen er fed og cremet...

Yderst lækker - men meget fedende...... MEN det skal der jo også være plads til engang imellem....




Chrused potatoes

I weekenden ville jeg lave noget andet tilbehør til et par Rib Eyes end det jeg plejer. Så jeg tænkte at jeg ville prøve at tilberede kartoflerne sådan her:

kartofler til det antal personer, der skal spise med jeg kogte 10 små kartofler til 2 personer
2 spsk smør
2 fed hvidløg
lidt salt

Kartoflerne koges med skræl til de er møre i saltet vand.

Derefter lægges de på en bageplade med bagepapir og moses let med en gaffel - det skal ikke være helt moset.

Smørret smeltes og blandes med de 2 fed pressede hvidløg.

Hvidløgssmørret hældes over kartoflerne og der drysses med lidt salt.

Kartoflerne sættes i varmluftovn med grill i ca. 20 minutter til de er blevet gyldne på toppen.

Det smagte simpelthen smadder godt - lidt ligesom bagekartofler, med sprød overflade - uhmm...