I dag fik vi så rødebedesuppe.
Det er ikke den kendte Borstj men en pureret en af slagsen. Borstj skal jeg også snart have lavet, men hvis man skal lave den helt fra bunden, tager det lang tid, så det må være en weekendret....
den her rødebedesuppe er fin til hverdag.
Rødbedesuppe til 4 personer
1 løg
2 fed hvidløg
2 stilke bladselleri
rapsolie
500 g rødbeder, skrællet og skåret i mindre stykker
1 æble, skrællet og skåret i tern
1 l grøntsagsbouillon eller hønseboullion
2-3 spsk citronsaft
salt
Soyamandler:
100 g mandler
¼ dl soya
1 spsk flydende honning
Wasabicreme
1½ dl creme fraiche
2-3 tsk wasabipasta alt efter hvor stærk man vil have den
2 spsk limesaft
salt
oksekød i strimler
hvidløg
salt og peber
Hak løg, hvidløg og bladselleri, og sautér det i olien i en varm gryde.
Kom rødbeder og æble i gryden og hæld bouillonen ved. Lad det hele koge i ca. 45 minutter under låg, til rødbederne er møre.
Blend suppen med en stavblender.
Sæt den tilbage på varmen; lad den koge op, og smag til med citronsaft og salt.
Rist imens mandlerne på en tør og varm pande i 3-4 minutter.
Kom soya og honning på, og lad dem riste sprøde. Hæld dem over på et stykke bagepapir, og lad dem køle af.
Rør creme fraiche med wasabi, og smag til med lime og salt.
Rist kødstrimler med hvidløg, salt og peber på en pande - så det lige tager farve - det må gerne være lidt rosa inden i.
Servér den varme rødbedesuppe med soyamandler, wasabicreme og kødstrimler.