Jeg gemmer altid mine "brugte" vanillestænger. Når jeg har tømt dem for vanilliekorn kommer det ned et glas med andre brugte vanilliestænger og er klar til brug når man skal lave noget lækkert.
Jeg bruger dem til at koge med når jeg laver kagecreme, is , sirup og lignende og det er altid rart at kunne lægge stang ved når man skal marinere nogle bær til en dessert eller lignede.
De kan genbruges mange steder så gem dem endelig - der er altid brug for en vailliestang....
tirsdag den 29. oktober 2013
mandag den 28. oktober 2013
Hvis bearnaisen skiller
Hvis du er så uheldig at stå med en dejlig portion bearnaisesovs, der skiller, er der stadig noget du kan gøre.
Forleden skulle jeg og min svigerinde lave bearnaisesovs til min fars fødselsdag - i et uvant køkken og på et uvant komfur - hvilket resulterede i at bearnaisen skilte... øv, øv, øv
Min svigerinde og jeg havde begge hørt at man kunne redde en skilt bearnaise med koldt vand eller isterninger, Så vi prøvede med 2 isterninger - men resultatet udeblev.
Så blev min svigerinde stædig og begyndte at tilsætte koldt vand fra hanen - og pludselig samlede bearnaise sig og da vi rørte resten af det smeltede smør i, blev det en dejlig cremet bearnaisesovs, som vi kender den og som vi havde planlagt at lave fra start af.
Så fortvivl ikke, hvis sovsen skiller - tilsæt koldt vand og pisk som gælder det livet....
Her har du opskriften på bearnaise, hvis du skulle få lyst til at prøve....
Bearnaise sovs
Forleden skulle jeg og min svigerinde lave bearnaisesovs til min fars fødselsdag - i et uvant køkken og på et uvant komfur - hvilket resulterede i at bearnaisen skilte... øv, øv, øv
Min svigerinde og jeg havde begge hørt at man kunne redde en skilt bearnaise med koldt vand eller isterninger, Så vi prøvede med 2 isterninger - men resultatet udeblev.
Så blev min svigerinde stædig og begyndte at tilsætte koldt vand fra hanen - og pludselig samlede bearnaise sig og da vi rørte resten af det smeltede smør i, blev det en dejlig cremet bearnaisesovs, som vi kender den og som vi havde planlagt at lave fra start af.
Så fortvivl ikke, hvis sovsen skiller - tilsæt koldt vand og pisk som gælder det livet....
Her har du opskriften på bearnaise, hvis du skulle få lyst til at prøve....
Bearnaise sovs
fredag den 25. oktober 2013
Tærte med skinke og spinat
Min mellemste datter lavede forleden denne dejlige tærte...
Mørdej:
225 g mel
150 g smør
3 spsk vand
Fyld:
250 g friske spinatblade
2 fed hvidløg
1 bundt forårsløg i skiver
1 snackpeber i tern
10 cherrytomater i halve
200 s skinkestrimler
1 hel frisk mozarella
3 æg
2 dl creme fraiche
1 dl fløde
½ hønseboullionterning
salt og peber
150 g revet ost
Smørret smuldres i melet og vandet tilsættes til at samle mørdejen. Når den er glat og fast lægges den i køleskabet i ½ times tid.
Spinaten skylles grundigt. Smørret smeltes og de 2 hvidløg svitses i det og efter ½ minuts tid tilsættes spinaten. Den varmes med til den er faldet helt sammen - krydres med salt og peber.
Æg, creme fraiche og fløde blandes med den smuldrede hønseboullionterning og salt og peber. Revet ost tilsættes blandingen.
Mørdejen rulles ud og lægges i et smurt ildfast tærtefad.
Dejen prikkes med en gaffel og forbages i en varm ovn i 15 min.
Dejen tages ud af ovnen og spinaten spredes ud over den. Skinke og grøntsager lægges ovenpå og til sidst hældes æggeblandingen over.
Tærten bages i ca. ½ time til den er dejlig gylden og sprød.
Den serveres sammen med en god salat.
Mørdej:
225 g mel
150 g smør
3 spsk vand
Fyld:
250 g friske spinatblade
2 fed hvidløg
1 bundt forårsløg i skiver
1 snackpeber i tern
10 cherrytomater i halve
200 s skinkestrimler
1 hel frisk mozarella
3 æg
2 dl creme fraiche
1 dl fløde
½ hønseboullionterning
salt og peber
150 g revet ost
Smørret smuldres i melet og vandet tilsættes til at samle mørdejen. Når den er glat og fast lægges den i køleskabet i ½ times tid.
Spinaten skylles grundigt. Smørret smeltes og de 2 hvidløg svitses i det og efter ½ minuts tid tilsættes spinaten. Den varmes med til den er faldet helt sammen - krydres med salt og peber.
Æg, creme fraiche og fløde blandes med den smuldrede hønseboullionterning og salt og peber. Revet ost tilsættes blandingen.
Mørdejen rulles ud og lægges i et smurt ildfast tærtefad.
Dejen prikkes med en gaffel og forbages i en varm ovn i 15 min.
Dejen tages ud af ovnen og spinaten spredes ud over den. Skinke og grøntsager lægges ovenpå og til sidst hældes æggeblandingen over.
Tærten bages i ca. ½ time til den er dejlig gylden og sprød.
Den serveres sammen med en god salat.
onsdag den 23. oktober 2013
Havregrynskage
Det her er en dejlig nem og hurtig opskrift , hvis man er lækkersulten og skal have noget indenfor en overskuelig periode - den kan godt smuldre lidt, men det ødelægger jo ikke smagen...
Du skal bruge:
125 g smør
140 g havregryn
30 g sukker
30 g brun farin
1 spsk sirup
2 spsk fløde
200 g chokolade
Smelt smørret i en gryde, det må endelig ikke blive brunt. Rør resten af ingredienserne i.
Du skal bruge:
125 g smør
140 g havregryn
30 g sukker
30 g brun farin
1 spsk sirup
2 spsk fløde
200 g chokolade
Smelt smørret i en gryde, det må endelig ikke blive brunt. Rør resten af ingredienserne i.
Fyld massen i en lille bradepande og bage kagen i ca. 20 min. Ved 180 grader.
Lad kagen stå i et par minutter - den må ikke blive kold.
Fordel lys eller mørk chokolade ud over kagen. Når det er smeltet af varmen fra kagen, smøres det ud med en paletkniv el. lign.
Fordel lys eller mørk chokolade ud over kagen. Når det er smeltet af varmen fra kagen, smøres det ud med en paletkniv el. lign.
Inden chokoladen er helt stivnet skæres kagerne i firkantede stykker.
søndag den 20. oktober 2013
Bedstemortæppet er færdigt!!!
Se under kreative ting og sager - der finder du både tæppet og min nye pude...
lørdag den 19. oktober 2013
Bagte rodfrugter og grøntsager med frisk timian
Som tilbehør til næsten alt slags mad er de her rodfrugter fantastiske...
Du skal bruge:
rødbeder
pastinak
gulerødder
butternutquash
røde peberfrugter
hvidløgssalt
frisk timian
Alle grøntsagerne renses og skæres i strimler på ca. 1 cm i tykkelsen og ca 5 cm i længden.
Lægges i et fad og vendes med lidt olie. Drysses med rigeligt hvidløgssalt og frisk timian.
Bages i ovnene med varmluft i ca. 45 minutter til alle grøntsager er møre..
Du skal bruge:
rødbeder
pastinak
gulerødder
butternutquash
røde peberfrugter
hvidløgssalt
frisk timian
Alle grøntsagerne renses og skæres i strimler på ca. 1 cm i tykkelsen og ca 5 cm i længden.
Lægges i et fad og vendes med lidt olie. Drysses med rigeligt hvidløgssalt og frisk timian.
Bages i ovnene med varmluft i ca. 45 minutter til alle grøntsager er møre..
fredag den 18. oktober 2013
Kartoffel squash suppe
Forleden lavede jeg en dejlig suppe med kartofler og squash - den blev rigtig dejlig...
Du skal bruge:
20 kartofler af almindelig størrelse
1 mellemstor revet squash
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 hønseboullionterninger
peber
1½ dl fløde - madlavningsfløde eller piskefløde
1 pakke bacon
creme fraiche
groft brød
Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. Løget renses og skæres i tynde ringe. Kartofler, revet squash, hvidløg og løg lægges i en gryde og dækkes af vand. Sættes til at koge og når de har kogt i ca 20 min er de møre. Når de er helt møre tilsættes boullionterningerne og det hele blendes med en stavblender. Fløden tilsættes og der smages til med salt og peber.
Der kan også tilsættes timian, hvis man vil have en lidt mere krydret smag.
Baconen steges sprød og knækkes i mindre tern.
Serveres med bacon tern og en klat creme fraiche og groft brød
Du skal bruge:
20 kartofler af almindelig størrelse
1 mellemstor revet squash
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 hønseboullionterninger
peber
1½ dl fløde - madlavningsfløde eller piskefløde
1 pakke bacon
creme fraiche
groft brød
Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. Løget renses og skæres i tynde ringe. Kartofler, revet squash, hvidløg og løg lægges i en gryde og dækkes af vand. Sættes til at koge og når de har kogt i ca 20 min er de møre. Når de er helt møre tilsættes boullionterningerne og det hele blendes med en stavblender. Fløden tilsættes og der smages til med salt og peber.
Der kan også tilsættes timian, hvis man vil have en lidt mere krydret smag.
Baconen steges sprød og knækkes i mindre tern.
Serveres med bacon tern og en klat creme fraiche og groft brød
tirsdag den 15. oktober 2013
Marcipan chips
Det her er af de nemmeste måder at lave et hurtigt tilbehør til en dessert, som er knasende, sprødt og smager fantastisk - hvis altså man er til marcipan - som jeg er....
Du skal bruge:
tynde skiver af en rulle marcipan
1 sammenpisket æg
lidt sukker
Læg de tybde skiver marcipan på et stykke bagepapir og pensel dem med det sammen piske æg. Stør tilsidst lidt sukker henover.
Bages midt i ovnen ved 200 grader i 6 - 7 minutter, til de bliver gyldne.
Jeg serverede dem til en creme brulé sammen med friske brombær fra haven..
Du skal bruge:
tynde skiver af en rulle marcipan
1 sammenpisket æg
lidt sukker
Læg de tybde skiver marcipan på et stykke bagepapir og pensel dem med det sammen piske æg. Stør tilsidst lidt sukker henover.
Bages midt i ovnen ved 200 grader i 6 - 7 minutter, til de bliver gyldne.
Jeg serverede dem til en creme brulé sammen med friske brombær fra haven..
mandag den 14. oktober 2013
Pizza med carpaccio, parmesan og rucola
En lækker pizza, jeg fik lavet forleden...
Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel
Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.
Tomatsauce
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker
Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tilsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.
Fyld
250 g revet ost
evt- lidt gorgonzola, hvis man kan lide det
1 pakke carpaccio med parmesanflager
rucolablade til at lægge oven på den færdige pizza
Når dejen er hævet rulles den ud til bradepande størrelse og lægges på bagepladen på et bagepapir.
Saucen fordeles ud over dejen. osten drysses over tomatsaucen.
Bages i en varm ovn - ved 250 grader i en lille halv time eller til osten er gylden.
Når pizzaen kommer ud lægges den friske carpaccio over og der drysses med parmesanflager og rucola.
Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel
Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.
Tomatsauce
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker
Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tilsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.
Fyld
250 g revet ost
evt- lidt gorgonzola, hvis man kan lide det
1 pakke carpaccio med parmesanflager
rucolablade til at lægge oven på den færdige pizza
Når dejen er hævet rulles den ud til bradepande størrelse og lægges på bagepladen på et bagepapir.
Saucen fordeles ud over dejen. osten drysses over tomatsaucen.
Bages i en varm ovn - ved 250 grader i en lille halv time eller til osten er gylden.
Når pizzaen kommer ud lægges den friske carpaccio over og der drysses med parmesanflager og rucola.
søndag den 13. oktober 2013
Rutebil lagkage
Ja nu skulle jeg altså prøve at lave en rutebil lagkage - jeg har hørt en del om den,men aldrig smagt en eller prøvet at lave den.
Jeg brugte.
3 brune lagkagebunde
1 pose knuste rutebiler
½ l piskefløde
rosengelé
Glasur:
100 g flormelis
3 spsk kakao
lidt vand
Jeg ved godt at rosengelé er en del af en oprindelig rutebil lagkage, men da jeg så ingredienserne besluttede jeg at det kunne trænge til et pift af foreksempel rosengelé - det kunne også have været abrikos eller appelsinmarmelade...
Fløden piskes og de knuste rutebiler vendes i.
Bundene smøres med et godt lag rosengelé og derpå lægges et lag af rutebilskummet.
Kagen dækkes med en god glasur og så brugte jeg det sidste skum til at pynte siderne af kagen med.
Jeg brugte.
3 brune lagkagebunde
1 pose knuste rutebiler
½ l piskefløde
rosengelé
Glasur:
100 g flormelis
3 spsk kakao
lidt vand
Jeg ved godt at rosengelé er en del af en oprindelig rutebil lagkage, men da jeg så ingredienserne besluttede jeg at det kunne trænge til et pift af foreksempel rosengelé - det kunne også have været abrikos eller appelsinmarmelade...
Fløden piskes og de knuste rutebiler vendes i.
Bundene smøres med et godt lag rosengelé og derpå lægges et lag af rutebilskummet.
Kagen dækkes med en god glasur og så brugte jeg det sidste skum til at pynte siderne af kagen med.
fredag den 11. oktober 2013
Bulgursalat med bagte grøntsager
Et dejligt lækkert tilbehør til kødretter....
Til 5 personer skal du bruge:
3 dl bulgur - jeg brugte fuldkorns
6 dl vand
1½ hønseboullionterning
grøntsager efter smag - jeg brugte peberfrugter, gulerødder, rødløg og butternutsquash denne her gang....
lidt olie
hvidløgssalt
feta i tern
evt. friske hakkede krydderurter
Bulguren koges i 10 minutter i boullionen og står derefter 10 og trækker, så alt vaden er opsamlet.
Grøntsagerne skæres i små tern og vendes med olie og og drysses med hvidløgssalt.
De bages i ca. ½ time i ovnen ved 200 grader varmluft med grill, så de tager farve.
De bagte grøntsager blandes med bulguren og serveres med fetaost i tern. - drys evt. med friske hakkede krydderurter...
Til 5 personer skal du bruge:
3 dl bulgur - jeg brugte fuldkorns
6 dl vand
1½ hønseboullionterning
grøntsager efter smag - jeg brugte peberfrugter, gulerødder, rødløg og butternutsquash denne her gang....
lidt olie
hvidløgssalt
feta i tern
evt. friske hakkede krydderurter
Bulguren koges i 10 minutter i boullionen og står derefter 10 og trækker, så alt vaden er opsamlet.
Grøntsagerne skæres i små tern og vendes med olie og og drysses med hvidløgssalt.
De bages i ca. ½ time i ovnen ved 200 grader varmluft med grill, så de tager farve.
De bagte grøntsager blandes med bulguren og serveres med fetaost i tern. - drys evt. med friske hakkede krydderurter...
mandag den 7. oktober 2013
Gammeldags æblekage
Nu kommer den dejlige tid, hvor der er masser af dejlige æbler på træerne - og under træerne og det skal jeg bruges til noget fornuftigt....
I weekenden lavede jeg en god gammeldags æblekage med rasp og makroner - den blev virkelig lækker..
Æblegrød:
1 stor gryde fuld æbler der er skrællet og skåret i mindre både
lidt vand i bunden
sukker - alt efter smag og æblesort - da nogle æbler er sødere end andre
vanillesukker efter behag
Æblerne koges møre til de begynder at blive til grød - sukkeret tilsættes og grøden simrer under låg i 10 - 15 minutter.
Smages til med vanille.
Æblekagerasp:
2 dl rasp
½ dl sukker
50 g smør
knuste makroner
Flødeskum til pynt
Smørret smeltes på panden og sukker og rasp tilsættes.
Raspen vendes hele tiden med en træpalet, da det pludselig begynder at tage farve - fortsæt til raspen er gylden/ brun - så er sukkeret nemlig smeltet og raspen er blevet karamelagtig...
Knus makronerne og bland dem med den ristede rasp.
Når æblegrøden og raspen er afkølet lægges det sammen i lag med flødeskummet - slut af med flødeskum på toppen - læg det gerne i en glasskål, så man kan se de fine lag.....eller anret i portionsanretninger i mindre glas - det ser også fint ud - men begge dele smager lige dejligt.....
I weekenden lavede jeg en god gammeldags æblekage med rasp og makroner - den blev virkelig lækker..
Æblegrød:
1 stor gryde fuld æbler der er skrællet og skåret i mindre både
lidt vand i bunden
sukker - alt efter smag og æblesort - da nogle æbler er sødere end andre
vanillesukker efter behag
Æblerne koges møre til de begynder at blive til grød - sukkeret tilsættes og grøden simrer under låg i 10 - 15 minutter.
Smages til med vanille.
Æblekagerasp:
2 dl rasp
½ dl sukker
50 g smør
knuste makroner
Flødeskum til pynt
Smørret smeltes på panden og sukker og rasp tilsættes.
Raspen vendes hele tiden med en træpalet, da det pludselig begynder at tage farve - fortsæt til raspen er gylden/ brun - så er sukkeret nemlig smeltet og raspen er blevet karamelagtig...
Knus makronerne og bland dem med den ristede rasp.
Når æblegrøden og raspen er afkølet lægges det sammen i lag med flødeskummet - slut af med flødeskum på toppen - læg det gerne i en glasskål, så man kan se de fine lag.....eller anret i portionsanretninger i mindre glas - det ser også fint ud - men begge dele smager lige dejligt.....
tirsdag den 1. oktober 2013
Sund kage til den lille lækkersult
Jeg faldt for noget tid siden over den her opskrift på en dejlig"daddelkage", som kan bruges med god samvittighed til at stille den lille lækkersult....
Jeg synes at den er rigtig god og man føler at man får noget syndigt, som bare ikke feder på samme vis, som hvis man havde spist et stykke kage.
Du skal bruge:
400 g dadler
60 g mandler
40 g cashewnødder - jeg brugte paranødder
1 banan (100 g)
60 g havregryn
40 g ruggryn
6 tsk kakaopulver
6 æggehvider - eller 3 æg
90 g skyr
Tænd ovnen på 200 grader
Dadlerne udstenes og kommes i en gryde med 2 dl vand og koges. Bananen kommes i sammen med dadlerne og det hele blendes..
Når dadlerne er begyndt at blive bløde kommes der yderligere 1-2 dl vand i, hvorefter havre/ruggryn kommes i gryden sammen med kakaopulver og røres godt rundt.
Når det hele er blandet og er blevet til en god grød, tages det af varmen.
Mandler og nødder kommes i en blender og hakkes til små grove stykker.
De tilsættes i blandingen sammen med skyr og det hele røres godt igen.
Æggehviderne tilsættes en efter en, og der røres godt !
Det hele kommes i en bradepande beklædt med bagepapir.
Bages i ovnen i ca. 30 - 40 minutter.
Efter de 30 minutter tages bradepanden ud, og kagen skæres forsigtigt ud i små tern (mundrette stykker) og vendes på hovedet i bradepanden igen, med et godt mellemrum mellem hinanden.
Kommes i ovnen igen i 20-25 min.
De er rigtig gode til at stille lækkersulten og så er de tilmed sunde...
Jeg synes at den er rigtig god og man føler at man får noget syndigt, som bare ikke feder på samme vis, som hvis man havde spist et stykke kage.
Du skal bruge:
400 g dadler
60 g mandler
40 g cashewnødder - jeg brugte paranødder
1 banan (100 g)
60 g havregryn
40 g ruggryn
6 tsk kakaopulver
6 æggehvider - eller 3 æg
90 g skyr
Tænd ovnen på 200 grader
Dadlerne udstenes og kommes i en gryde med 2 dl vand og koges. Bananen kommes i sammen med dadlerne og det hele blendes..
Når dadlerne er begyndt at blive bløde kommes der yderligere 1-2 dl vand i, hvorefter havre/ruggryn kommes i gryden sammen med kakaopulver og røres godt rundt.
Når det hele er blandet og er blevet til en god grød, tages det af varmen.
Mandler og nødder kommes i en blender og hakkes til små grove stykker.
De tilsættes i blandingen sammen med skyr og det hele røres godt igen.
Æggehviderne tilsættes en efter en, og der røres godt !
Det hele kommes i en bradepande beklædt med bagepapir.
Bages i ovnen i ca. 30 - 40 minutter.
Efter de 30 minutter tages bradepanden ud, og kagen skæres forsigtigt ud i små tern (mundrette stykker) og vendes på hovedet i bradepanden igen, med et godt mellemrum mellem hinanden.
Kommes i ovnen igen i 20-25 min.
De er rigtig gode til at stille lækkersulten og så er de tilmed sunde...
Abonner på:
Opslag (Atom)