tirsdag den 27. maj 2014

Blomkålssalat

En rigtig lækker og sund salat - den mætter meget og kan sagtens erstatte ris og bulgur, som tilbehør til kød.

Til en stor skål - 4 personer + 2 x frokost
1 blomkålshoved
100 g friske spinatblade
174 agurk
10 cherrytomater
1 god skive galiamelon
1 rød snackpeber
1 lille dusk bredbladet persille

dressing:
2 spsk rapsolie
1 spsk citronsaft
1 tsk honning
1 lille fed hvidløg
salt og peber

Blomkålen skæres i buketter og skylles.

Finddel blomkålen i en foodprocessor eller minihakker til konsistensen minder om ris.

Hak alle grøntsagerne fint og bland dem i blomkålen.

Piske alle ingredienserne til dressingen sammen og hæld over den blandede salat.

Server med marineret kylling og tzaziki til.