søndag den 23. januar 2011

Babysalat med jordskokker, æbler og mandler

Den her opskrift er fra Sæson for god smag - jeg har tilpasset den til mine smagsløg og det var en rigtig god salat der kom ud af det...

Ingredienser:

4 personer

250 g jordskokker
2 udkernede æbler - jeg brugte Pink Lady - de er dejligt søde og syrlige
2 spsk citronsaft
1 fed knust hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk lys balsamico
1 tsk honning
½ tsk sennep
Salt og peber
1 fintsnittet rødløg
1 bakke babyleaves
25 g salte mandler

Skrub jordskokkerne omhyggeligt og dup dem tørre. Snit jordskokkerne og æblerne i meget tynde skiver og bland dem med æble og citronsaft.

Rør hvidløg, olivenolie, balsamico samt honning med salt og peber og vend blandingen med jordskokker og æble, samt rødløg, babyleaves og salte mandler. - Man kan også undlade at putte dressingen på, da børn især ikke er så glade for salater med dressinger på - i hvert fald ikke mine.....

Salte mandler
Tag en god håndfuld mandler, vend dem i lidt god olivenolie og flaget havsalt, bred dem på en plade med
bagepapir og rist dem gyldne i ovnen ved 225°. Vend i mandlerne undervejs, lad dem afkøle og opbevar dem i en tætsluttende beholder - eller drys direkte over salaten.

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar