Havreboller

De her boller kan sættes til at hæve natten over eller de kan laves samme dag.

½ l vand
½ l kærnemælk
1/4 pk gær, 1 hel pk, hvis de skal laves samme dag
2 spsk groft salt - 1 spsk, hvis de skal laves samme dag
2 spsk honning
300 g havregryn
700 g hvedemel
½ dl olie

Gæren opløses i væsken, olie, honning og salt tilsættes. Havregryn og mel tilsættes og blandingen røres sammen med håndmixer og dejkroge på laveste hastighed. - Hold lidt af melet tilbage - måske skal altsammen ikke bruges eller også skal der lidt mere til - alt afhængigt af meltype, - dejen skal være klistret og tykkere end grød.

Sættes til at hæve natten over, eller til hævning i en times tid, hvis de skal laves samme dag.

Når jeg har rigtig travlt, men alligevel lige skal lave boller, hæver jeg dejen i microovnen - 30 sek. for fuld styrke og lader den hvile i 10 min. - så er dejen klar!

Bollerne sættes på bagepladen med en ske, som dyppes i varmt vand og bages på midterste rille i en 225 grader varm ovn i 20 min. til de er gyldne.

Tip: jeg sætter tit en bradepande halvt fyldt med vand i bunden af ovnen, så bages bollerne ved damp og bliver dejligt sprøde. - pas på når ovnen åbnes og bollerne skal ud - dampen er varm!

Tip bollerne kan inden bagning drysses med sesamfrø, brikes, solsikkefrø, græskarkerner, havregryn, eller hvad man nu har lyst til.


Billede kommer senere.....

Karamelis

30 g smør
100 g brun farin
4 patauriserede æggeblommer
1 tsk vanille
 ½ l piskefløde

Smørret og farinen smeltes i en gryde og koger til en ensartet masse. Massen køles ned til den er håndvarm.
Æggeblommerne piskes skummende og lyse og piskes derefter sammen med karamelmassen og vanillen.
Piskefløden piskes stiv og vendes sammen med ægge/karamel massen.

Fryses i en springform, som første er skyllet i koldt vand, i mindst 6 timer, men gerne natten over.

Her er karamelisen i en islagkage sammen med cassatis og mandelslør Se opskrift under desserter

Mandelsslør

75 g mandler flækket i halve
125 g sukker
½ dl vand

Mandlerne ristes brune på en pande og fordeles derefter i 12 bunker, spredt fra hinanden, på et bagepapir.

Sukker og vand smeltes i en gryde og koger i ca. 7 min. indtil sukkermassen har en lysebrun farve.

Karamellen fordeles over mandlerne med en ske.

Når de er tørre, fjernes de forsigtigt fra bagepairet og bruges til at pynte med - eksemplevis en isdessert.

Kan laves dagen før. Så opbevares de i en lufttæt dåse til næste dag.

Romis

Det her er min absolutte yndlings is - jeg elsker bare smagen af Strohrom sammen med isens cremede consistens.........

Du skal bruge:
½ l piskefløde
4 pastauriserede æggeblommer
80 g flormelis
1½ tsk Stroh rom
1 tsk vanille
1 pk cocktailbær
100 g hakket mørk chokolade

Pisk æggeblommer hvide med flormelisen og tilsæt rommen og vanillien.
Pisk fløden stiv i en anden skål.
Vend æggemassen i.
Tilsæt den hakkede chokolade og de hakkede cocktailbær.

Isen fyldes i en springform, som sættes i fryseren i mindst 6 timer men gerne natten over.

Her er cassata isen i en islagkage der består af cassatais og karamel is (Se opskrift under desserter)

Spaghetti bolognese a la Olga

500 g hk. oksekød
1 stort løg i tern
1 fed presset hvidløg
2 store revne gulerødder
1 dåse hk. tomater
1 stor dåse tomatpure
½ dl vand
½ dl rødvin
1 tsk basilikum
2 tsk oregano
½ tsk timian
1/4 tsk rosmarin
2 tsk olie
1 maggitern
1 tsk sukker
salt og peber

Løg og hvidløg svitses i olien til de er gennemsigtige. Kødet tilsættes og svites indtil det er blevet brunt. Rødvin tilsættes og kødet simrer i det i et par minutter. Hk. tomater og tomatpure tilsættes sammen med krydderierne, maggiterningen og salt og peber. Tingene røres godt sammen og det står og simrer i min. ½ time, men kan også stå og simre over længere tid.

Serveres med kogt spaghetti, revet ost og parmesanost.

Skinkekød i kokos

400 g skinkekød
1 løg skårte i både på ca. 1 cm tykkelse
1 fed hvidløg
1 dåse kokosmælk
½ dåse hakkede tomater
1 hønseboullionterning
½ tsk stødt ingefær
½ tsk karry
salt og peber

Tilbehør:

3 dl jasminris
1 tsk salt
6 dl vand

Skær skinkekøddet i mindre medaljoner og svits dem på panden i lidt margarine og det pressede hvidløg. Tilsæt løgbåde. Kødet skal kun lige brunes.

Læg kødet og løgenen i et smurt ildfast fad og hæld tomaterne over. Dernæst hældes kokosmælken, den smuldrede boullionterning og krydderierne over og det hele blandes let. Stilles i ovnen ved 200 grader i ½ time.

Mens kødet er i ovnen koges jasminris.

Der kan også serveres rosiner og kokosrasp til - det giver retten et ekstra pift!

Oksegrydesteg med pasta og gremolata

1 oksegrydesteg - 1 kg eller derover
1 løg i både
1 rødløg i både
2 fed hvidløg
3 gulerødder i skiver
2 pastinakker i skiver
200 g champignon
1 dåse flåede tomater
1 dl rødvin
1/4 l madlavningsfløde
salt og frisk kværnet peber
4 kviste timian
2 kviste oregano
1 kvist rosmarin
1 okseboullion terning

Tilbehør:

Frisk pasta, gremolata og frisk revet parmesan

Kødet brunes i lidt smør og de pressede hvidløg. Løgbådene og rødvinen tilsættes og det hele simrer i 5 min. Derefter tilsættes resten af ingredienserne, dog ikke fløden, som først skal i når retten er lige ved at være færdig.
Det hele simrer under låg i 2 timer. Kødet tages op og sovsen jævnes med fløden og kødet skæres i skiver.
Serveres med frisk pasta, gremolata og frisk revet parmesan