Rødebede pizza

Jeg faldt forleden over den her variant af pizza, det er en rigtig god variant og kan stærkt anbefales at prøve...

Du skal bruge:
20 g gær
6 dl lunkent vand
2 tsk honning
2 tsk groft salt
1 kg mel

Fyld
500 g revet ost
lidt olie
1 fed hvidløg
tørret rosmarin
salt
4 mellemstore rødbeder - + evt. nogle kartofler hvis man også vil lave en kartoffelpizza
200 g gorgonzola
rucola

Rør gæren ud i vandet og tilsæt honning og salt.

Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt dejen til den bliver glat og smidig.

Tænd ovnen på 250 grader.

Skræl rødbederne skær dem i meget tynde skiver - evt på foodprocessoren.

Rul dejen ud til  pizzaer og pensel dejen med olie rørt med rosmarin, hvdiløg og salt.

Drys osten ud over pizzaerne og fordel rødbederne ud over. Læg små stykker gorgonzola jævnt fordlet ud over pizzaen.

Bag pizzaen i ovnen til osten er gylden og kanten sprød.

Drys med frisk rucola og server...

Hjemmelavede flødeboller

Nå nu fik jeg taget mig sammen til at lave hjemmelavede flødeboller - jeg har mange gange villet lave dem, men er først kommet til det nu - uhmm.........

Jeg valgte at lave nogle med vanille, lakrids og kaffe....

Du skal bruge:
300 gram sukker
1 dl vand
150 gram pasteuriserede æggehvider
500 gram chokolade af god kvalitet

1 lille tsk lakridspulver

1 lille tsk instant kaffe pulver

1 tsk vanille

Bunde af marcipan:

400 g marcipan

Skær skiver af en rulle marcipan. Sæt dem på bagepapir på en bageplade og bag dem i ovnen ved 180 grader i 5-8 min. Lad bundene køle helt af inden du sprøjter skummet på.

Kog sukker og vand op og lade det koge i 2 minutter til alt sukkeret er opløst.

Pisk æggehviderne let og tilsæt sukkerlagen langsomt i en tynd tynd stråle, mens du pisker massen stiv og satin glat.

Del guffet i 3 skåle og bland henholdsvis lakridspulver, kaffe og vanille i.

Sprøjt guffet på bundene med en sprøjtepose og bag flødebollerne i 5 min ved 180 grader, så de får en fast overflade.

Lad flødebollerne køle af - gerne i køleskabet.

Efter afkøling dyppes flødebollerne i smeltet chokolade. Jeg gjorde det at jeg satte en flødebolle på en paletkniv og hældte chokoladen over - det fungerede rigtig godt....

Derefter pyntes med det du har lyst til.....  nødder, kokos, frysetørret hindbær, lakridspulver, krymmel osv 

Sæt flødebollerne på køl og nyd dem afkølede.

Brune pebernødder

Min yngste datter og jeg har aftalt at lave pebernødder i år - det har vi ikke gjort før - men 1 gang skal jo være den første og det bliver så i år.

Jeg har selv en meget bestemt mening om, hvordan pebernødder skal smage, så jeg har prøvet at finde en opskrift, som jeg håber lever op til mine forventninger.

Jeg er ikke så vild med de lyse pebernødder, da jeg ikke synes at det er "de rigtige" pebernødder.


Du skal bruge:
375 g hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
1 tsk. ingefær
2 tsk. kanel
2 tsk. nelliker
1 ottendedel tsk. peber
125 g smør
125 g farin
2 spsk. sirup
1 æg
4 spsk. fløde


Rør farin, sirup og æg til æggesnaps og bland derefter fløde i.

Sigt mel, bagepulver og krydderier sammen og bland til sidst det kolde smør i. Bland alt sammen, og ælt det til en smidig dej.

Dejen stilles et koldt sted i minimum en halv time.

Rul dejen til pølser med en diameter på cirka 2 centimeter, og snit dem i små stykker af 2 centimeter.

Lægges på en bageplade ( hvis man orker det kan man trille dem runde først) og bages i ovnen 10 minutter ved 225 grader.

Æggewraps

Forleden lavede jeg de her nemme æggewraps - de er lette og luftige og smager dejlig med fyld efter eget ønske.

Jeg brugte:

stegte kyllinge inderfileter

agurk i tern

tomat i tern

salat

revet ost 

creme fraiche dressing

Til 4 personer skal du bruge:
6 æg
12 spsk flødeost
3 spsk hørfrø
3 spsk sesamfrø
1½ tsk bagepulver
salt

revet ost

fint hakket spinat

Man kan komme alt slags hakket grønt i - jeg valgte at lave nogle med spinat og nogle uden.

Del æggene i hvider og blommer.

Kværn hørfrø og sesamfrø i en minihakker og rør dem i blommerne sammen med bagepulver, flødeost og lidt salt.

Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i resten af æggemassen.

Fordel æggemassen på en bageplade med bagepapir og drys med revet ost - kan undlades...

Bag dem i ovnen i 20-25 minutter på 175 grader - eller til de er gyldne.

Hvis du har svært ved at få dem af bagepapiret, kan du vende bagepapiret med wrapsene og langsomt hive papiret af.

Del wrapsene i passende stykker og fyld dem med fyld, som du har lyst til...

Tunfrikadeller i ovn med couscous

Så fik jeg endelig prøvet at lave tunfrikadeller - og det er absolut ikke sidste gang....

Du skal bruge:
3 ds tun
90 g rasp - eller havregryn
3 æg
2 fed hvidløg
Hakket persille
salt og peber
2 sammenpiskede æg
1 dl panko-rasp til panering (almindelig rasp kan bruges)
en lille dl sesamfrø
rapsolie

3½dl couscous

5 dl vand

1 hønseboullionterning

1 spsk olie

soltørrede figner i små tern

forårsløg i tynde skiver

Bland tun sammen med rasp/havregryn, æg, salt og peber.

Hak hvidløg og persille fint, og bland det i tunfarsen sammen med salt og peber. Rør det hele godt sammen og form små frikadeller ud af farsen. 

Vend først frikadellerne i æg, dernæst i en blanding af panko-rasp og sesamfrø. Fordel dem på en bageplade med bagepapir.

Dryp dem med en smule olie og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter eller indtil de er gyldne og sprøde.

Kog vandet og hæld det op i en skål - opløs boullionterningen heri.

Tilsæt couscous og læg et låg over. - Lad det trække i 10 minutter. 

Bland figner og forårsløg i - server evt. med en cremefraiche dressing...

Stegte nudler med kylling

Den her opskrift bragte stor succes hjemme hos min familie, så det er absolut ikke sidste gang jeg bruger den....

Til 4 personer skal du bruge:
400 g nudler
400 g kyllingefilet i strimler
lidt olie til stegning
400 g østershatte i mindre stykker - eller champignoner
lidt olie til stegning
4 fed hvidløg, hakkede
1 dl soja (måske lidt mere)
4 tsk. sukker
4 gulerødder, groftrevne
4 æg, sammenpiskede
2 dl peanuts
1 bundt forårsløg


Tilbehør:
limebåde
evt. sød chilisauce

 Kom nudlerne i kogende vand, og giv dem et kort opkog. De skal være ret meget al dente

Brun kødet i lidt olie på en varm pande. Krydr med en smule salt, og tag det af panden.

Rens svampene og steg dem gyldne gyldne. 

Tilsæt hvidløget, soja, sukker, kød og gulerødder, og steg i yderligere 1 minuts tid. Skub det hele over i den ene side af panden, og tilsæt pisket æg i den anden side ( Jeg brugte en wokpande). Lad det stege næsten til røræg. Tilsæt nudler, og vend det hele sammen. Steg igen i et par minutter. Vend peanuts og forårsløg i, og servér straks.

Yderst nemt - og meget lækkert....

Popcakes

Nu blev der endelig end anledning til at få prøvet de der popcakes.

Min yngste datter og hendes vendinde skulle holde fødselsdag for klassen spiger og så besluttede vi, at det ville være hyggeligt og sjovt at lave popcakes.

Jeg lavede kagen/dejen først og formede den til kugler og så var det op til pigerne at dyppe og pynte efter egen fantasi.

Jeg fandt en opskrift på kagen på popcakes.dk

Du skal bruge:
350 g sukker
2 tsk vanille
5 æg
350 g smør (smeltet og afkølet)
350 g hvedemel
10 spsk kakaopulver
3 tsk bagepulver

Til frosting:
250 g flødeost (ikke light)
2 tsk vanille
500 g flormelis

Kagen:

Varm ovnen til 175 grader og beklæd en bageform på 20 x 30 cm med bagepapir.

Pisk sukker, vanille og æg grundigt til du har en let og luftig blanding.

Bland mel, kakao og bagepulver i en anden skål og vend det i dejen. Tilsæt smeltet, afkølet smør og pisk til dejen er blød og cremet.

Hæld dejen i formen og bag kagen i ca. 30 minutter.

Lad kagen køle helt af.

Frosting:

Bland flødeost, vanille og flormelis til en cremet frosting.

Smulder kagen fint så der ikke er store klumper i og rør med en håndmixer frostingen i kagesmulderet - det hele bliver nu samlet til en kagemasse.

Tril kugler i passende størrelse af kagemassen og lad dem stå på køl i et par timer.

Indenman begynder at pynte kagerne tager man og smelter noget candymelt eller chokolade. Dyp pinden i den smeltede masse og sæt den fast i en kugle - når alle har pinde køles det hele en gang til når candymelten eller chokoladen er stivnet er kuglerne klar til pyntning.

Her er det kun fantasien, der sætter grænser.....

Vi havde:

Hvid, lys og mørk chokolade

lyseblå og lyserød candymelts

glimmer og krymmel i mange farver

Glasur i gul, rød, grøn og blå

Fondant i flere farver som man kan stikke blomster mm ud af

sukker øjne

og ja måske har jeg glemt noget.... der var i hvert fald mange forskellig ting man kunne pynte med.....

Og her var de fine resultater - jeg måtte bede pigerne holde inde med at spise kagerne, så jeg kunne nå at få et billed af dem.....