Stegte nudler med kylling

Den her opskrift bragte stor succes hjemme hos min familie, så det er absolut ikke sidste gang jeg bruger den....

Til 4 personer skal du bruge:
400 g nudler
400 g kyllingefilet i strimler
lidt olie til stegning
400 g østershatte i mindre stykker - eller champignoner
lidt olie til stegning
4 fed hvidløg, hakkede
1 dl soja (måske lidt mere)
4 tsk. sukker
4 gulerødder, groftrevne
4 æg, sammenpiskede
2 dl peanuts
1 bundt forårsløg


Tilbehør:
limebåde
evt. sød chilisauce

 Kom nudlerne i kogende vand, og giv dem et kort opkog. De skal være ret meget al dente

Brun kødet i lidt olie på en varm pande. Krydr med en smule salt, og tag det af panden.

Rens svampene og steg dem gyldne gyldne. 

Tilsæt hvidløget, soja, sukker, kød og gulerødder, og steg i yderligere 1 minuts tid. Skub det hele over i den ene side af panden, og tilsæt pisket æg i den anden side ( Jeg brugte en wokpande). Lad det stege næsten til røræg. Tilsæt nudler, og vend det hele sammen. Steg igen i et par minutter. Vend peanuts og forårsløg i, og servér straks.

Yderst nemt - og meget lækkert....