Tortellini bagt i ovnen med tomat og bechamelsauce

Det skulle gå hurtigt forleden aften, så det blev til den her ret, som faktisk var temmelig dejlig og hurtig at lave...

500 g friske tortellinier

Tomatsauce:
1 løg i tern
1 fed hvidløg
lidt olie
1 dåse flåede hakkede tomater
1 tsk oregano
1 håndfuld frisk hakket basilikum
½ tsk sukker
1 maggiterning
salt og peber

Bechamelsauce:
30 g margarine eller smør
4 spsk mel
½ liter mælk
revet muskatnød
1 håndfuld revet ost
salt og peber

Revet ost til gratinering

Tortellinierne koges til de er aldente.

Tomatsauce:

Løgene og hvidløget svitses i olie til de er gennemsigtige.

Tomaterne tilsættes og alle krydderierne tilsættes.

Saucen simrer i min. 15 min ved svag varme.


Bechamelsauce:

Fedstoffet smeltes og melet røres i til en melbolle.

Mælken røres i lidt ad gangen til saucen er jævn. Den koges op til den tykner.

Osten tilsættes og tilsidst smages saucen til med muskatnød, salt og peber.


Tortellinierne lægges i et ildfast smurt fad.

Lidt af bechamelsaucen hældes over torellinierne og derefter hældes hele tomatsaucen over.

Der afsluttes med resten af bechamelsaucen og drysse med revet ost tilsidst.

Fadet sættes i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time til osten er smeltet og gylden.

Dejlig svampet gulerodskage med flødeostetopping

Forleden aften skulle jeg have kage med til et kontkatforældremøde i en af pigernes klasse- det blev til denne dejligt svampede gulerodskage, som holder sig frisk i mange dage...

200 g blødt smør

200 g brun farin

3 æg

200 g hvedemel

2 tsk stødt kanel

2 tsk bagepulver

5 fintrevne gulerødder (ca. 300 g)

Flødeostetopping

200 g flødeost naturel

3 spsk smør

50 g flormelis

1 tsk vanille

saften fra ½ lime

Pisk smør, farin og æg godt sammen.

Bland mel, kanel og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen skiftevis med gulerødderne

 Fordel dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) og bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. ½ time. Det kan godt være at den skal have lidt længere, men prøv med en strikkepind eller lignende - den må ikke hænge fast på pinden.

Flødeostetopping:

Skær flødeosten i mindre stykker og rør den godt sammen med smør, sukker, vanille og limesaft.

Smør toppingen  på den kolde gulerodskage.

Æbler med marcipan og smuldredej

Det her er en kage jeg ofte vender tilbage til. Den er dejlig nem og smager helt fantastisk sammen med is, flødeskum eller creme fraiche - alt efter hvad man er til. Den kan både serveres til eftermidddagskaffen og som dessert med dehlig is til..

Denne her gang serverede jeg den sammen med kanelis - og det var et hit...
Se opskrift på kanelis under desserter


6 æbler skåret i tynde både
125 g mel
125 g smør
50 g sukker
1 tsk vanille

200 g revet marcipan

De tynde æblebåde lægges i et smurt ildfast fad. Æblerne drysses med vanille.

Marcipanen rives og fordeles over æblerne.

Dejen smuldres sammen i en skål og smuldres udover æblerne med marcipanen.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time til dejen er gylden.

Serveres med for eksempel kanelis til...

Kanelis

Kanel is

70 g pasteuriseret æggeblommer

100 g sukker

5 dl piskefløde

ca. 2 tsk. stødt kanel

ca. 2 tsk. stødt kanel til anretningen

Æggeblommer og sukker piskes til tyk æggesnaps.

Fløden piskes til let skum og flødeskummet og æggesnapsen vendes forsigtigt sammen.

Iscremen fordeles i bunden af små glas (med plads til ca 1 dl). Drys med en anelse stødt kanel og gentag ved at fylde lidt mere iscreme i. Drys igen med en anelse stødt kanel. Iscreme igen osv… gentag til glassene er fyldte.

Isene sættes i fryseren minimum i 3 timer, men gerne natten over..

Jeg serverede æblekage med marcipan of smuldredej til Se opskrift under kager eller desserter... uhmmm det smagte rigtig dejligt!!!

Grøn gazpacho med grillede tigerrejer

Denne her forret er meget let og sommeragtig. Den kan laves dagen før den skal bruges og smager himmelsk!

Til 8 personer

1 hel agurk i tern
160 g babyspinat
1 fed hvidløg i fine tern
1 gul peberfrugt i tern
1 fennikel i tern
3 stænger bladselleri i tern
saft fra 2 lime
1 hønseboullionterning opløst i 1 dl kogende vand
½ liter æblejuice
salt og peber

Pynt
saltede mandler
lucernespirer
stimler af limeskal

Alle ingredienserne blendes fint og smages til med salt og peber.

Serveres iskoldt med pynt af spirer, hakkede salte mandler og stimler af limeskal.

Jeg serverede marinerede, grillede tigerrejer til....

1 pose tigerrejer

Marinade:

1 spsk olie

2 spsk limesaft

1 spsk sød chilisauce

salt og peber

1 presset fed hvidløg.

Rejerne lægges i marianden gerne i et døgn, men eller i min 1 time.

Sættes på spyd og grilles på grillen eller i ovnen.

Ny side på min blog....

Jeg har lagt en ny side på min blog...

Den viser min anden lille hobby - ud over mad, nemlig at male malerier...

Kig ind under fanen  MALERIER hvis du har lyst til at se, hvad jeg har lavet over vinteren...

Chili con carne med jasminris

Så er jeg hjemme igen efter 4 dejlige forårsdage i Prag, hvor træerne blomstrer og det hele er lysegrønt og bare lige lidt mere forår end her - der er noget at glæde sig til...

I aften står den på chili con carne - måske inspirerert af de lidt tunge vinterretter man får i Prag, den her er inspireret fra Jamie Olivers opskrift.....

500 g hakket oksekød
2 dåser flåede hakkede tomater
1 stor dåse tomatpure
1½ dl vand
1 stort fed hvidløg
1 stort løg i tern
2 dåser kidneybeans i vand - jeg havde kun en så jeg brugte den og 1 dåse bakede beans uden tomatsaften..
1½ tsks pidskommen
½ tsk kanel
1 tsk sambal orlek
1 spsk sød chilisauce
evt mere chili alt efter hvor stærk man vil have den
1 tsk sukker
salt og peber
1 maggitern
Olie

6 dl vand
3 dl jasminris
1 tsk salt

creme fraiche

Løg og hvidløg svitses i olien og spidskommen, sambal orlek og sød chilisauce tilsættes. Kødet kommes i og brunes i krydderierne. Når kødet er brunet tilsættes kanel, vand, maggitern, salt og peber, tomatpure og flåede tomater.

Smages til med salt, peber og chili og koger under låg i 1 time til 1½ time.

Vandet til risene bringes i kog og tilsættes salt og ris. Risene koger i ca. 15 minutter, hvorefter der slukkes for blusset og risene står fortsat under låg i 15 minutter.

15 minutter inden servering tilsættes bønnerne, som koges igennem så retten er gennemvarm.

Chili con carnen servers med jasminrisene og en god klat creme fraiche på toppen.