Den tredie is var en blåbær is....
Blåbæris:
5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn
1 pose frosne blåbær
Alle ingredienserne undtaget blåbærrene piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.
Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.
Blåbærrene tøes op og blendes og blandes sammen med ismassen.
Blandingen køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.
fredag den 4. november 2011
torsdag den 3. november 2011
Chokoladeis - den bedste af slagsen
Til islagkagerne skulle jeg bruge 4 forskellige slags is - nu er turen kommet til chokolade isen....
Chokoladeis:
5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn
200 g mørk chokolade
Alle ingredienserne undtaget chokoladen piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.
Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.
Chokoladen smeltes over vandbad og piskes i den færdige ismasse.
Blandingen køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.
Chokoladeis:
5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn
200 g mørk chokolade
Alle ingredienserne undtaget chokoladen piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.
Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.
Chokoladen smeltes over vandbad og piskes i den færdige ismasse.
Blandingen køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.
onsdag den 2. november 2011
Jordbæris - den bedste af slagsen
Jeg lavede is til den store guldmedalje for et par uger siden.
Vi skulle holde fødselsdag og desserten skulle være islagkager, så jeg gik i gang med at producere is...
Jordbæris:
5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn
1 pose frosne jordbær
Alle ingredienserne undtaget jordbærrene piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.
Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.
Jordbærrene tøes op og blendes og blandes sammen med ismassen.
Blandingen køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.
Vi skulle holde fødselsdag og desserten skulle være islagkager, så jeg gik i gang med at producere is...
Jordbæris:
5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn
1 pose frosne jordbær
Alle ingredienserne undtaget jordbærrene piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.
Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.
Jordbærrene tøes op og blendes og blandes sammen med ismassen.
Blandingen køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.
søndag den 30. oktober 2011
Creme Brulé
Til min fødelsdag havde jeg ønsket mig en brænder så vi kunne lave creme brulé - og det fik jeg, så i dag skulle der laves creme brulé herhjemme - uhmmm hvilken spise, det bliver man vist aldrig træt af...
Ahhhhhhhhhh.......vidunderligt....................
Til 6 personer
5 æggeblommer
125 g sukker
1/4 l sødmælk
1/4 l piskefløde
1 vanillestang
2 spsk rørsukker
Æggeblommer, sukker og vaníllekorn piskes sammen.
Tilsæt sødmælk og piskefløde.
Fordel bladingen i små ovnfaste skåle og bag dem i vandbad ved 150 grader i 45 - 50 minutter - tjek med en kødnål om cremen er blevet fast.
Cremen afkøles.
Når cremen er kold drysses der med rørsukker og brændes med brænderen til sukkeret er smeltet og karamelagtigt i farven - sukkeret skal så lige afkøles og stivne.
Det kan også lade sig gøre at smelte sukkert under grillen i ovnen, hvis man ikke har en brænder - pas på det ikke bliver sort.
Ahhhhhhhhhh.......vidunderligt....................
Til 6 personer
5 æggeblommer
125 g sukker
1/4 l sødmælk
1/4 l piskefløde
1 vanillestang
2 spsk rørsukker
Æggeblommer, sukker og vaníllekorn piskes sammen.
Tilsæt sødmælk og piskefløde.
Fordel bladingen i små ovnfaste skåle og bag dem i vandbad ved 150 grader i 45 - 50 minutter - tjek med en kødnål om cremen er blevet fast.
Cremen afkøles.
Når cremen er kold drysses der med rørsukker og brændes med brænderen til sukkeret er smeltet og karamelagtigt i farven - sukkeret skal så lige afkøles og stivne.
Det kan også lade sig gøre at smelte sukkert under grillen i ovnen, hvis man ikke har en brænder - pas på det ikke bliver sort.
lørdag den 29. oktober 2011
Cannelloni med kylling, svampe og spinat
Jeg elsker pasta i alle afskygninger og cannelloni er en dejlig måde at servere pasta på.
Denne her udgave har jeg selv komponeret og det blev en rigtig dejlig ret...
1 pakke friske pasta plader
450 g kyllinge inderfilet
frisk spinat
Stuvede champignoner:
250 g champignoner
1 lille løg
2 spsk smør
2 dl piskefløde eller fløde 18%
½ hønseboullionterning
½ dl hvidvin
1 tsk maizena tl jævning
salt og peber
revet ost
Tomatsauce:
1 lille løg i tern
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede og flåede tomater
1 tsk sukker
1 maggiterning
salt og peber
1 håndfuld frisk basilikum
lidt margarine
Til tomatsaucen svitses løg og hvidløg i lidt margarine.
De hakkede og flåede tomater tilsættes og alle krydderierne tilsættes. Saucen simrer i ca. 15 min.
Stuvede champignoner:
Smørret smeltes og løget svitses heri til de bliver gennemsigtige. Champignonskiverne tilsættes og når de er svundet ind til det halve tilsættes vinen, som så koger med i et minuts tid. Derefter tilsættes fløden og boullionterningen og det hele simrer i 5 min .Jævnes med maizena. Til sidst tilsættes frisk kværnet peber.
Kyllingeinderfileterne skæres i mindre stykker og steges på panden i lidt margarine og krydres med salt og peber.
De friske lasagneplader klippes i halve.
På hvert pasta stykke lægges en håndfuld spinat, kyllingestykker, en skefuld stuvede champignoner og lidt revet ost.
Pastaen rulles til en rulle og alle rullerne lægges i et smurt ovnfast fad.
Tomatsaucen hældes over pastarullerne og der drysses med revet ost.
Bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time til osten er fin gylden.
Denne her udgave har jeg selv komponeret og det blev en rigtig dejlig ret...
1 pakke friske pasta plader
450 g kyllinge inderfilet
frisk spinat
Stuvede champignoner:
250 g champignoner
1 lille løg
2 spsk smør
2 dl piskefløde eller fløde 18%
½ hønseboullionterning
½ dl hvidvin
1 tsk maizena tl jævning
salt og peber
revet ost
Tomatsauce:
1 lille løg i tern
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede og flåede tomater
1 tsk sukker
1 maggiterning
salt og peber
1 håndfuld frisk basilikum
lidt margarine
Til tomatsaucen svitses løg og hvidløg i lidt margarine.
De hakkede og flåede tomater tilsættes og alle krydderierne tilsættes. Saucen simrer i ca. 15 min.
Stuvede champignoner:
Smørret smeltes og løget svitses heri til de bliver gennemsigtige. Champignonskiverne tilsættes og når de er svundet ind til det halve tilsættes vinen, som så koger med i et minuts tid. Derefter tilsættes fløden og boullionterningen og det hele simrer i 5 min .Jævnes med maizena. Til sidst tilsættes frisk kværnet peber.
Kyllingeinderfileterne skæres i mindre stykker og steges på panden i lidt margarine og krydres med salt og peber.
De friske lasagneplader klippes i halve.
På hvert pasta stykke lægges en håndfuld spinat, kyllingestykker, en skefuld stuvede champignoner og lidt revet ost.
Pastaen rulles til en rulle og alle rullerne lægges i et smurt ovnfast fad.
Tomatsaucen hældes over pastarullerne og der drysses med revet ost.
Bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time til osten er fin gylden.
fredag den 28. oktober 2011
Bagte græskar
Fra vores græskareventyr i weekenden havde jeg gemt nogle stykker af græskarkødet, så jeg også kunne prøve at få bagte græskar.
Det smagte rigtig godt og som tilbehør til frikadeller eller lignende er det en dejlig smagsoplevelse - smager måske som bagte rodfrugter - men alligevel ikke...- prøv selv.......
Græskar i mindre stykker
rapsolie
mel
salt og peber
friske krydderurter
Læg græskarstykkerne i en pose og tilsæt lidt mel, lidt olie salt og peber og de friske hakkede krydderurter.
Luk posen og ryst godt til alle græskarstykkerne er ´dækket med mel og krydderurter.
Læg stykkerne på et stykke bagepapir og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 15 - 20 minutter til de er blevet gyldne.
Det smagte rigtig godt og som tilbehør til frikadeller eller lignende er det en dejlig smagsoplevelse - smager måske som bagte rodfrugter - men alligevel ikke...- prøv selv.......
Græskar i mindre stykker
rapsolie
mel
salt og peber
friske krydderurter
Læg græskarstykkerne i en pose og tilsæt lidt mel, lidt olie salt og peber og de friske hakkede krydderurter.
Luk posen og ryst godt til alle græskarstykkerne er ´dækket med mel og krydderurter.
Læg stykkerne på et stykke bagepapir og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 15 - 20 minutter til de er blevet gyldne.
tirsdag den 25. oktober 2011
Spaghetti med kødboller - Lady og Vagabondens livret
Det her er en klassiker i det italienske køkken og den smager altså bare fantastisk!
Jeg har en lignende opskrift på min blog, men den her har faktisk nogle lidt bedre kødboller, der hænger bedre sammen i farsen.
Til kødbollerne skal du bruge:
500 g hakket oksekød
2 skiver afskorpet franskbrød i små tern
salt og peber
2 fed hvidløg
1 tsk tørret oregano
2 spsk bredbladet persille
1 æg
3/4 dl mælk
fedtstof til stegning
Tomatsauce:
1 lille løg i tern
1 fed hvidløg
2 dåser hakkede og flåede tomater
1 spsk sukker
1 maggiterning
1 spsk balsamico
salt og peber
1 håndfuld frisk basilikum + lidt ekstra til pynt
lidt margarine
Spaghetti
Farsen røres sammen med alle ingredienserne og stilles til at hvile i minimum ½ time i køleskabet.
Af farsen steges en masse små kødboller på en pande med lidt fedtstof.
Til tomatsaucen svitses løg og hvidløg i lidt margarine.
De hakkede og flåede tomater tilsættes og alle krydderierne tilsættes. Saucen simrer i ca. 15 min.
Spaghettien koges efter kogeanvisningen.
Det hele anrettes i et fad og pyntes med frisk basilikum.
Server frisk revet parmesan til.
Jeg har en lignende opskrift på min blog, men den her har faktisk nogle lidt bedre kødboller, der hænger bedre sammen i farsen.
Til kødbollerne skal du bruge:
500 g hakket oksekød
2 skiver afskorpet franskbrød i små tern
salt og peber
2 fed hvidløg
1 tsk tørret oregano
2 spsk bredbladet persille
1 æg
3/4 dl mælk
fedtstof til stegning
Tomatsauce:
1 lille løg i tern
1 fed hvidløg
2 dåser hakkede og flåede tomater
1 spsk sukker
1 maggiterning
1 spsk balsamico
salt og peber
1 håndfuld frisk basilikum + lidt ekstra til pynt
lidt margarine
Spaghetti
Farsen røres sammen med alle ingredienserne og stilles til at hvile i minimum ½ time i køleskabet.
Af farsen steges en masse små kødboller på en pande med lidt fedtstof.
Til tomatsaucen svitses løg og hvidløg i lidt margarine.
De hakkede og flåede tomater tilsættes og alle krydderierne tilsættes. Saucen simrer i ca. 15 min.
Spaghettien koges efter kogeanvisningen.
Det hele anrettes i et fad og pyntes med frisk basilikum.
Server frisk revet parmesan til.
Abonner på:
Opslag (Atom)