Træstammer

I sidste uge lavede jeg de her fantastiske træstammer- prøv dem, man bliver så glad........

I forhold til mængder er det svært at sige hvor meget der skal til, da det jo er forskelligt, hvad man har af kageresester, så jeg kommer lige med nogle hints og så gælder det bare om at prøve sig frem indtil man har den rigtige smag.


Jeg brugte:
10 chokolademuffins
½ glas hindbærsyltetøj
6 spsk kakao
3 tsk Stroh Rom

Marcipan
mørk smeltet chokolade

Det hele (undtagen marcipan og chokolade) æltes sammen til en ensartet klistret masse - men det skal slippe fingrene let = romkugle dej...

Jeg brugte min røremaskine til at ælte det sammen.

Massen hviler i køleskabet i en halv time inden brug.

Rul romkugledejen til nogle lange stænger med en diameter på ca. 2 cm.

Rul marcipanen tyndt ud i nogle lange plader der matcher længden på romkuglestængerne.

Læg Romkuglestængerne på marcipanen og rul marcipanen om stængerne.

Skær træstammerne i passende længder og dyp enderne i smeltet chokolade - uhhmm, de var virkelig gode!

Kaffebiscotti

Til 70 års fødselsdagen lavede jeg også de her biscottier.

Ca. 40 stk

50 g mandler
30 g pistacienødder
125 g mel
1 sammenpiske æg
1 knivspids bagepulver
125 g sukker
1 tsk vanillesukker
1 knivspids salt
1 spsk frysetørret kaffe
50 g mørk chokolade

Varm ovnen op til 190 grader.

Rist mandler og pistaciekerner på bagepapir til de er let gyldne.Hak nødderne groft.

Læg melet i en skål og tilsæt æg,bagepulver sukker, vanille,salt og kaffe.

Ælt dejen til den har en blød konsistens.

Hak chokoladen og alt den hakkede chokolade og nødderne i dejen.

Del dejen i 4 stykker og rul dem til en pølse.

 Bag dem i ovnen på bagepapir i 15 minutter.

Tag dem ud af ovnen og skær dem over diagonalt i stykker på 1 cm.

Bag dem yderligere i ca. 25 minutter til de er brune - vend dem evt. på bagepladen når de er halvvejs.

Opbevares i tætsluttende dåse.

Chokoladekonfektkager

Her kommer så opskriften på chokoladekonfektkagerne, som jeg lavede til min far's 70 års fødselsdag.

Til ca. 40 stk.

150 g mørk chokolade
200 g sukker
150 g blødt smør
3 æg
60 g mel
50 g mørk chokolade
30 g hakkede pistacienødder

Smelt chokoladen i en skål i vandbad. 

Rør smør og sukker godt sammen til det bliver lyst og luftigt.

Rør æggene i et ad gangen og rør godt mellem hvert æg. 

Vend hvedemel og den smeltede chokolade i smørblandingen. Hæld dejen i en muffinsform med små huller beklædt med bagepapir. 

Bag kagerne midt i ovnen ved 175 grader i ca 30 minutter - det skal kun lige være gennembagt.

Løft forsigtigt kagerne ud af formen ved hjælp af bagepapiret. Lad dem køle af på en bagerist.

Når kagerne er afkølet pyntes de med flydende chokolade - evt. i mønster og drysses med hakkede pistacienødder.

Ved servering lagde jeg friske hindbær og blåbær oven på.

desserttallerken til 70 års fødselsdag

Sidste weekend skulle jeg lave dessert til min fars 70 års fødselsdag, der kom 35 gæster.

Jeg valgte at lave en desserttallerken bestående af:

Creme brulee, mini chokoladekonfektkager, kaffe biscottier og friske bær.

Opskriften på creme brulé kan du finde her

- og opskrifterne på chokoladekonfektkagerne -

og kaffe biscottierne kommer efterfølgende her på bloggen.

Icebergsalat med emmentaler

Den her salat lavede og laver min mor stadig meget - den er rigtig god og simpel...

Icebergsalat brækket i mindre stykker
revet emmentaler

olie/edikkedressing af:
2 spsk olie
1 spsk balsamicoeddike
1 fed hvidløg
salt og peber

Salat og emmentaler blandes let sammen i en skål.

Alle ingredienser til dressingen røres sammen og serveres oven på salaten.

Uhmmmm......

Butterdejsstænger med skinke

Forleden lavede jeg de klassiske butterdejsstænger med skinke - uhmm de smager altså godt og hvor var det længe siden jeg sidst havde fået dem......og jeg lavede så dobbelt portion!


250 gr. champignon
1 pk. skinkekød i strimler
1 bakke flødeost - jeg brugte pikantost
1 spsk. fransk sennep
1 lille løg i tern
frisk kværnet peber
lidt revet ost
1 æg

Skyl og skær champignonerne i tern. 

I en skål blandes skinke, flødeost, sennep, peber og champignontern.

Butterdejen lægges ud til en dejplade på ca.25x35 cm.

Fyldet fordeles ned over midten af firkanten.

Skær siderne skrå, nedad i strimler, et lille stykke fra fyldet og ud. Men endelig ikke skær dem af. Enderne lægges først ind over og så foldes strimlerne ind over fyldet skiftevis fra højre og venstre.

Pensles med sammenpisket æg.

Server en god salat til.

Skinkestængerne smager også godt kolde dagen efter.

Marcipanstænger og kanelstænger

Til fødselsdagen lavede jeg 2 forskellige stænger - ud fra den klassiske opskrift fra Karolines - Marcipanstænger

2 kager til 10 - ca. 20 stykker
Dej
1 dl mælk
50 g gær
100 g blødt smør
1 æg
1 spsk sukker
½ tsk groft salt
300 g hvedemel (ca. 5 dl)

Creme
3 æggeblommer
3 spsk sukker
1½ spsk majsstivelse , fx maizena
korn fra 1 stang vanille eller 1 tsk vanillesukker
2¼ dl mælk
200 g groftrevet marcipan

Remonce til marcipanstang
50 g smør
50 g sukker
1 tsk vanille

Remonce til kanelstang
100 g smør
100 g brun farin
1 spsk kanel

Pensling
æggehvide

Pynt
perlesukker
hakkede mandler

Bagetid: Ca. 20 min. ved 225 grader

Til dejen lunes mælken til den er lillefingervarm og hældes i en røreskål. Rør gæren ud heri. 

Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. 

Tildæk skålen og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.

Creme: 

Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde. Rør vanilie og mælk i.

Varm blandingen op under piskning og kog cremen i ca. 1 min., stadig under piskning. 

Kom cremen i en skål og stil den tildækket i køleskabet.

Remonce:

Smør og sukker røres godt sammen og til den lille portion røres vanilie i og i den store portion røres kanel i.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.

Del dejen i to portioner og rul dem ud til firkanter (ca. 25 x 35 cm). 

På den med marcipan smøres remoncen ud først.

Dernæst fordeles cremen på dejpladen og herpå den revne marcipan.

På den med kanel fordeles kanelremoncen og cremen lægges i en tyk pølse på midten af dejen.

Rul hver dejplade sammen fra den lange side til en "roulade".

Læg de 2 "roulader" på en plade med bagepapir med sammenføjningen nedad. Skær et dybt snit på langs i hver "roulade" og tryk dem ud til brede stænger. 

Pensl med æggehvide og drys med perlesukker og mandler. Bag stængerne midt i ovnen.