Saft af nektariner, pærer og melon

Efter at jeg har fået en saft presser, bliver der næsten dagligt presset en eller anden form for juice herhjemme.

Her blev det til en kombination af nektariner, pærer og melon - uhmmmm

- Antallet af frugter afhænger jo af hvor meget saft man vil lave, så det er bare at gange derudaf..

til 1 person

3 nekatriner (små)
2 pærer
1/6 galiamelon

Alle frugterne renses for sten og stængler og melonen for skræl - det behøver nektarinen og pæren ikke.

De presse i saftpresseren og voila - en skøn saft fuld af vitaminer!

Sirup til chai-latte

Min ældste datter er vild med chai-latte. Så hun ville gerne lave sin egen sirup, så chai-latten smagte så autentisk som muligt.

Hun brugte den her opskrift og det smagte rigtig dejligt!

Hun fandt den på The Vintage Hausfrau her

Vi lavede lidt om på krydderisammensætningen, så den kom til at se sådan her ud:

Du skal bruge:

2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk stødte nelliker
1 tsk. stødt allehånde
1/2 revet muskatnød
10 små kanelstænger
20 hele stjerneanis

5 breve earl grey the
500 gram mørk muscovadosukker
10 dl vand
 

Alle krydderierne ristes på en varm pande. 

Derefter knuses krydderierne groft, og bagefter kommes de i en gryde med vand og sukker.

Lad siruppen simre i 15 minutter og tilsæt teen.

Lad hele blandingen simre i 10 minutter-

Si the og krydderier fra. Hæld væsken tilbage i gryden, og lad siruppen simre videre til en tynd sirup. 

Det kan godt tage noget tid, så hav tålmodighed, og rør godt rundt ind i mellem.

Siruppen hældes på et sylteglas eller en glasflaske og opbevares i køleskabet.

Når du skal lave Chai-latte skal du bruge et glas varmt, pisket mælk og ca. 2 spsk. sirup, alt efter smag.

Pasta med kylling i pesto

En af de hurtige lækre weekendretter, der ikke tager så lang tid at lave - og smager fantastisk!

500 g kyllingeinderfilet
friskkværnet peber
½ portion pesto
2½ dl fløde
1 stort rødløg
½ hønseboullionterning
parmesan i flager
cherrytomater i halve
frisk pasta
pesto

Kyllingeinderfiletterne lægges i et smurt ildfast fad og krydres med peber.

Der smøres med pesto på begge side,r så de er helt dækket.

Rødløget skæres i både og lægges mellem kyllingefiletterne.

Fløden hældes over og boullionterningen smuldres og drysses ned i fløden.

Flager af parmesan lægges over kyllingen.

Retten bages i oven i ca. 25 minutter til den er gylden og kyllingen er gennemstegt.

Serveres med kogt frisk pasta, pesto revet parmesanost og friske cherrytomater.

Medaljer til de søde

Så kom den søde bagetrang endnu engang over mig og jeg blev bare nødt til at lave nogle medaljer. Det har jeg ikke prøvet før, så nu skulle det prøves!

Mørdej:
300 g mel
150 g smør
100 g flormelis
1 æg

Creme:
Opskriften finder du her: Kagecreme

Glasur:
150 g flormelis
lidt vand

Flødeskum
hindbærsyltetøj

Først laves cremen og den sættes på køl - den kan evt. også laves dagen før.

Smørret smuldres i melet og flormelisen tilsættes. Det hele samles med ægget. Dejen æltes til en ensartet dej. Dejen lægges i køleskabet i en times tid.

Når dejen har kølet af rulles den ud på et meldrysset bord. Dejen skal være ca. 3 - 4 mm tyk.

Jeg stak de runde kager ud med et glas, der er 7 cm i diameter.

Kagerne lægges på en plade med bagepapir og bages i ovnen ved 200 grader i 8 - 10 minutter til de er gyldne. Kagerne afkøles på en bagerist.

Kagerne lægges i 2 lige store bunker.

Når alle de varme ting - kagerne og cremen er helt afkølet, skal medaljerne lægges sammen.

Flødeskummet lægges i en sprøjtepose og på halvdelen af kagerne sprøjtes en høj ring af flødeskum.

Kagecremen lægges i en sprøjtepose.

I midten af ringen lægges en tsk hindbærsyltetøj og på toppen af flødekummet og syltetøjet sprøjtes en ring af kagecreme.

Den resterende halvdel af kagerne dækkes med glasur og pyntes efter behov.

Til sidst lægges kagerne sammen og wow man har de flotteste medaljer - der iøvrigt smager himmelsk!

Græskarsuppe med porrer

Vi skulle prøve en græskarsuppe hjemme hos os. Min yngste datter har længe spurgt om vi ikke kunne lave græskarsuppe og nu er det jo efterår og tid til supper, så det gjorde vi...

Jeg kom porrer i, da jeg havde nogle flotte af slagens og jeg elsker smagen af porre i supper.

1 hokkaidogræskar ca. 1 kg
2 store porrer
1 fed hvidløg
lidt smør - 2 spsk
citronsaft af en halv citron
1 spsk sød chilisauce
1 liter hønseboullion - evt. 1 liter vand og 2 hønseboulliontern
1 spsk æbleeddike
lidt fløde - kan sagtens undværes

Porrer og hvidløg skæres i tynde skiver og svitses i smørret i en gryde - det skal ikke brunes, men varmes og blive klart.

Hokkaidoen skrælles og renses for indmad. Græskarkødet skæres i tern, som derefter svitses sammen med porrene i ca 5 minutter.

Hønseboullion og chilisauce hældes henover grøntsagerne og det hele koger i ca. 15 minutter til græskarret er mørt.

Suppen pureres med en stavblender og når den er helt jævn og uden klumper tilsættes fløden. Derefter tilsættes citronsaft, æbleeddike og den smages til med salt og peber.

Jeg serverede den med hjemmelavede brødkruttoner - et godt brød kan også sagtens bruges.

Bradepandekage med æbler kanel og smuldredej

Her kommer så endnu en version af min dejlige æblebradepandekage...

Det er den samme grundopskrift som jeg har på bloggen i forvejen, men tilsat smuldre dej på toppen - det giver lige et ekstra pift...

Til en stor bradepande 40 x 26 cm

250 g blødt smør eller margarine
250 g sukker
4 æg
2½ dl mælk
350 g mel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver

2 spsk kanel
4 spsk sukker
750 g skårne æblebåde

Smuldredej:
125 g smør
125 g mel
50 g sukker

Sukkeret røres med det bløde fedstof og æggene piskes i et ad gangen. Vanillesukker, mælk og mel piskes i til dejen er lind og glat.

Æblebådene vendes i sukker og kanel og lægges ned i dejen - hver enkelt båd presses godt ned i dejen. Der er altid noget saft tilbage af sukker, kanel og væde fra æblerne - det hælder jeg ud over kagen.

Ingredienserne til smuldredejen smuldres løseligt sammen med fingrene - der skal helst være klumper i.

Dejen og klumperne drysses ud over kagen.

Bradepanden sættes i ovnen ved 200 grader i 30 minutter - prøv lige med en strikkepind eller lignende om dejen hænger fast - det skal den jo ikke...

Hjemmelavet falafel

Forleden dag lavede jeg hjemmelavede falafler - øj de blev gode....

Jeg serverede dem sammen med en grøntsagssalsa, creme fraiche dressing og fladbrød fra den tyrkiske grønthandler.

Jeg brugte:
500 g kikærter - forkogte fra dåse - altså 2 dåser
1 stort bundt frisk persille
1 hakket løg
2 fed hvidløg
1½ tsk spidskommen
1 tsk salt
5 spsk mel
3 tsk bagepulver

Rapsolie til kogning

Alle ingredienserne blendes i en foodprocessor til massen er ensartet.

Massen formes til små kugler med en ske og hånden - lige som når man laver frikadeller.

Rapsolien varmes op i en kasserolle og der kommes 4 - 5 kugler i af gangen.

Kuglerne koges i rapsolien i ca. 3 minutter - til de er gyldne og sprøde.

Grøntsagssalsa:
gode tomater i tern
agurk i tern
peberfrugt - gul og rød i tern
et lille løg i tern
lidt citronsaft
lidt olivenolie

Alle grøntsagsternene blandes og der hældes lidt citronsaft og olivenolie over.

Falaflerne servers sammen med grøntasagssalsaen, fladbrød og creme fraiche dressing.