Farsbrød med timian, bagte frugter og kartofler

Den her opskrift er inspireret fra arla.dk, men jeg har lavet den om til det jeg lige havede ved hånden og brugt lidt andre krydderier og i det hele taget lavet den lidt på min måde.

Farsbrød
600 g hakket svinekød , fx skinkekød
1½ tsk groft salt
1 zittauerløg i små tern
friskkværnet peber
1 dusk frisk timian klippet i mindre stykker
2 æg
1 dl mælk
4 spsk hvedemel
1 pakke bacon

Frugt
4 nedfaldsæbler i tern
250 g svesker i halve  - jeg brugte også tørrede abrikoser da jeg ikke havde så mange svesker
1 spsk fintrevet citronskal
1 tsk groft salt
2 dl grønsagsbouillon
25 g smør i mindre stykker

1 håndfuld mandler

Kartofler
1 kg kartofler i små tern
rapsolie
 groft salt (drys efter bagning)

Rør det hakkede kød med salt til kødet er sejt (ca. 1 min.). Kom løg, krydderier og æg i. Rør mælken i lidt efter lidt. Rør melet i til sidst. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Skær æblerne i mindre tern og bland dem med svesker, abrikoser, mandler og citronskal.

Læg farsen i et ovnfast smurt fad og form den til et lille brød. Læg baconstykker ovenpå.

Læg frugtblandingen i siderne af farsbrødet og hæld bouillonen ved og fordel smør over frugterne. Sæt fadet ind i ovnen ved 225 grader og bag retten færdig, ca. 50 minutter til 1 time.

Skær kartoflerne i mindre tern og vend dem i en bradepande i rapsolie. Bag dem i ovnen sammen med farsbrødet til de er gyldne og sprøde.

Foccacia med hvidløgssmør

Forleden dag skulle vi bare have noget nemt - jeg lavede tomatsuppe med den her dejlige foccacia til -inspireret fra arla.dk.

2 spsk olie

550 g hvedemel

2 tsk groft salt

25 g gær

4 dl vand - håndlunt

Fyld

50 g smør - smeltet en smule 

3 små fed hvidløg

2 spsk friske krydderurter -  rosmarin , timian og oregano eller 1 tsk tørrede urter

Vand til pensling

1½ spsk havsalt

Olie, mel, salt, vand og gær kommes i en skål. D æltes med dejkroge i ca. 5 min. eller i hånden i ca. 10 min.

Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 40 min - eller 1 minut i microvn.

Hak hvidløgsfedene fint og rør dem sammen med krydderurterne i smørret.

Kom den hævede dej i en oliesmurt bradepande. Bred dejen ud med melede hænder.

Lav små huller i dejen og fordel kryddersmørret i dem.

Lad dejen efterhæve ca. 20 minutter.

Pensl med lidt koldt vand og drys saltet ud over dejen.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter til brødet er gyldent.

Tomatsuppe med suppehorn

Du skal bruge:

25 g smør

1 løg i grove stykker

2 fed grofthakket fed hvidløg

2 store gulerødder i mindre stykker

2 dåser hakkede tomater

2 tsk tørret basilikum

2 tsk tørre oregano

1 liter grønsagsbouillon

1¼ tsk groft salt

friskkværnet peber

2 tsk sukker

200 g minisuppehorn

Smørret smeltes i en stor tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.

Svits løg og hvidløg i ca. 1 min.

Tilsæt resten af ingredienserne og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til gulerødderne er møre.

Blend suppen i mindre portioner med en stavblender til suppen er glat.

Bring atter suppen i kog.

Tilsæt pasta og kog suppen ved svag varme og under låg i yderligere ca. 10 min. - rør af og til. Pastaen skal være mør, men ikke blød.

Smag tomatsuppen til og server straks med foccaccia til.

Mangosalsa

I dag lavede jeg nudler med kylling i kokos - dertil serverede jeg denne dejlige friske mangosalsa.

1 mango i små tern
1 rød peberfrugt i små tern
1 forårsløg i tynde ringe
saft fra 1 lime
2 tsk rørsukker

Mangotern, forårsløgsiver og peberfrugttern blandes i en skål

Limesaft og rørsukker røres sammen og når sukkeret er smeltet hældes saften hen over mangoen.

Servers til retter med ris eller nudler.

Kylling i kokos med nudler

En dejlig nem nuddelret - med kylling og kokos.

500g kyllingeinderfilet
2 store gulerødder i lange tynde stænger
250 g champignon i skiver
5 små forårsløg i aflange stykker
1 rød peberfrugt i tynde strimler
1 dåse kokosmælk 400 ml
1 fed hvidløg
1 spsk oystersauce
1 spsk soya
1 tsk sød soya
1 tsk sød chilisauce
1/4 tsk stødt ingefær
lidt fedstof til panden
salt og peber
nudler

Grøntsagerne vaskes og skæres i skiver og strimler.

Kyllingen skæres i mindre stykke,r som brunes i lidt fedstof og et presset fed hvidløg. Soya, sød soya chilisauce og oystersauce tilsættes sammen med champignoner og forårsløg.

Kokosmælken tilsættes og tilsidst tilsættes gulerødder og peberfrugter.

Det hele står og simrer i 20 minutter - smages til med salt og peber.

Imens retten simrer koges nudlerne så det er færdigt til serving samtidigt.

Jeg severede mangosalsa og bønnemos til.

Romainesalat med avocado, emmentaler og sennepsdressing

En dejlig salat...............

1 romainesalathoved
1 avocado - lidt citronsaft
revet emmentaler

Dressing:
½ tsk stærk sennep
1 tsk honning
1 fed hvidløg
1 spsk hvidvinsedikke
2 spsk rapsolie
salt og peber

Salaten skylles og brækkes i mindre bidder, som lægges i et fad-

Avocadoen skæres i små tern og sprøjtes med citronsaft - så de ikke bliver brune. Drysses over salaten.

Revet emmentaler drysses over tilsidst.

Alle ingredeienserne til dressingen røres sammen til dressingen bliver tyk og lind.

dressingen fordeles i små klatter ud over salaten.

Cheddarosteflager til salater

Dette er en meget nem opskrift - men yderst dejlig som ingrediens i en salat.

1 pose revet cheddar


Osten lægges i små bunker på et stykke bagepapir.

Bages i ovnen ved 200 grader til flagerne er gyldne.

Serveres i salater.