Hvidløgs/persillesmør

Jeg lovede vist lige en opskrift på hvidløgssmør, så her kommer den.....

½ pakke blødt smør
1 fed hvidløg
1 bundt hakket persille
lidt salt

Alle tingen røres sammen og sættes på køl i min. ½ time.

Jeg brugte det i går til bagte kartofler, men det er også dejligt til bøffer og grillet kød.

Bagte kartofler med fyld

Store bagekartofler

Fyld:
skinkestrimler
peberfrugt i tern
tomater i tern
agurker i tern
majs
forårslæøg i tynde skiver
icebergsalat i strimler
ananas i små stykker
oliven
feta i tern
hvidløgssmør Se opskrift under tilbehør
bearnaisedressing Se opskrift under dressinger
Kartoflerne prikkes over det hele med en gaffel og sættes i ovnen ved 200 grader i 1½ til 2 timer alt afhængigt af, hvor store de er.

Når de er bagt færdige er de klar til servering - fyld efter lyst og behov fyldes i - dejligt nemt, men meget velsmagende!

Bearnaisedressing

2½ dl cremefraice 9 %
½ - 1 tsk bearnaise essens
salt og peber
½ tsk sukker

Alle ingredienserne røres sammen og dressingen trækker i ca. 15 min inden servering.

Grovboller med æbler

50 gær
3½ dl vand
1½ dl a38
1 æg
1 spsk honning
1 tsk salt
½ dl olie
2 revede æbler - med skal
150 g fuldkornsspeltmel
150 g 3 kornsblanding
400 g hvedemel

Gæren opløses i det lunkne vand og resten af de våde ingredienser tilsættes. Korn, mel og salt røres i. Dejen skal hænge sammen men stadig være klæg.

Når jeg skal skynde mig hæver jeg dejen i microovnen, med et fantastisk resultat. - Dejen får 1 min ved 660 w og står så i min. 10 min, men selvfølgelig gerne længere.

Bollerne sættes på et bagepapir med en ske, der hele tiden dyppes i varmt vand.

Bages i ovnen ved 225 grader i 20 min til de er gyldne.

Bollerne får en dejlig svampet og lidt syrlig smag af æblerne.

Pesto sauce

Et lille løg i tern
1 spsk smør
4 store spsk pesto Se opskrift under tilbehør
3 dl fløde 18 %
1 dl hvidvin
½ hønseboullionterning
salt og peber

Løgternene svites i løget til de er gennemsigtige. Hvidvinen tilsættes og det koger af i et par minutter.

Fløden, hønseboullion og pesto tilsættes og saucen koges igennem.

Smages til med salt og peber.

Serveres til pasta.

Salat med granatæblekerner

1 pakke babysalat
½ granatæble
1 rød snackpeberfrugt
agurk skåret i små stykker

olieedikke dressing Se opskrift under dressinger

Babysalaten skylles og lægges i et fad. Peberfrugten skæres imindre stykker og det gør agurken også. Stykkerne drysses ud over saaltbladene.

Grnatæblet skæres helevejen rundt om midten- ca 1 cm ind. Æblet vrides forsigtigt fra hinanden. Kernernepilles forsigtig ud ved at vride delene forsigtigt fra hinanden. Kernerne skylles under koldt vand og de hvide hinder sorteres fra.

Kernerne drysse over salaten - de giver en dejlig frisk og lidt sød smag!

Kalveruller med pesto, serranoskinke og mozarella

600 g kalveinderlår skåret i tynde skiver
1 pakke serranoskinke
1 klump frisk mozarella
pesto - Se opskrift under tilbehør
salt og peber
1½ dl okseboullion

Kødet skaæres i stykker på ca. 10 x10 cm.

Serranskinken skæres i halve.

Mozarellaen skæres i mindre stykker.

Kødet krydres med lidt peber og smøres med 1 tsk pesto. Serranoskinken lægges oven på og tilsidst lægges en klump mozarella på. Kødet rulles om mozarellaen og rullen lukkes med en kødnål.

Rullerne lægges i et smurt ovnfast fad og boullionen hældes over. Bages i ovene ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Serveres med pasta og her en pesto sauce og salat med granatæblekerner . Se opskrifter under tilbehør