Juledekorationer

Ja så blev der lige lavet kaalender lys dekorationer - ja det har ikke så meget at gøre med mad, men jeg synes alligevel lige at de skulle med ;-)

Nougat cupcakes

Kom lige i tanke om, at jeg skal give kage på arbejdet i morgen, så jeg fandt inspiration til disse cupcakes på Odense marcipans hjemmeside- har lavet lidt om på opskriften...

Dej:
75 g smør
225 g sukker
100 g nougat
3 spsk kakao
3 æg
190 ml mælk
190 g mel
2½ tsk bagepulver

Topping:
300 g flormelis
1½ spsk kakao
100 g blød nougat
75 g smør
3 spsk mælk

Nougat, smør og sukker røres blødt til en cremet masse. Kakaoen tilsættes. Æggene piskes i et ad gangen. Så piskes mælken i og tilsidst tilsættes melet og bagepulveret, og dejen røres til en cremet masse.

Dejen fyldes i muffinsforme og bages i ovnen med varmluft ved 200 grade i 13 min.

Imens røres toppingen sammen. Det bløde smør og nougat røres med flormelisen og kakaoen tilsættes og tilsidst piskes mælken i og det hele piskes godt luftigt.

Kagerne pyntes med toppingen og her har jeg brugt hvide chokoladestjerner og guldstøv - det er jo jul!

 Og ja så har jeg også lige købt et cupcakestativ i fakta! - Det ser da flot ud!

Kyllingefilet på en bund af porrer, peberfugter, tomater og gulerødder

4 - 5 personer

500 g kyllingefilet
1 porrer i tynde skiver
6 tomater skåret i mindre stykker
1 stor peberfrugt i tern
2 gulerødder i strimler lavet med kartoffelskrælleren
1½ dl vand
½ dl fløde
½ dl hvidvin
1 boullionterning
2 fed hvidløg
salt og peber
100 g gratineringsost
frisk revet parmesan

350 g pasta - jeg brugte de fine båndreder.

Kyllingen skæres i mindre stykker - de her kyllingefileter var ret store så jeg skar dem i 2 stykker. De gnides ind i de pressede hvidløg, salt og peber. Porren som er skåret i tynde skiver, peberfrugtstykkerne, tomaterne og gulerodsstrimlerne lægges i et smurt ildfast fad. Hønseboullionterningen smuldres henover og der drysses med lidt salt og peber.

Hvidvin, vand og fløde hældes hen over og kyllingestykkerne lægges ned mellem grøntsagerne. Der drysses med gratineringsost.

Sættes i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time til kyllingen er gennemstegt.

Imens koges pastaen al dente.

Retten serveres med frisk revet parmesan.

Kartoffelporresuppe

20 kartofler af almindelig størrelse
1 stor porre
2 fed hvidløg
2 hønseboullionterninger
peber
1½ dl fløde - madlavningsfløde eller piskefløde

1 pakke bacon
 creme fraiche

groft brød - jeg serverede havreboller til i dag......Se opskrift under brød

Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. Porren renses og skæres i tynde ringe. Kartofler, hvidløg og porrer lægges i en gryde og dækkes af vand. Sættes til at koge og når de har kogt i ca 20 min er de møre. Når de er helt møretilsættes boullionterningen og det hele blendes med en stavblender. Fløden tilsættes og der smages til med salt og peber.

Der kan også tilsættes timian, hvis man vil have en lidt mere krydret smag.

Baconen stege sprød og knækkes i mindre tern.

Serveres med bacon tern og en klat creme fraiche og groft brød.

Klatkager

Igår kogte jeg risengrød til 50 personer. Vi havde klippeklisterdag i min datters klasse og jeg havde lovet at lave risengrød - puha det var hårdt. 14 liter mælk koger ikke så hurtigt, så det tog et par timer eller snarere 2½ time  - det havde vist været bedre at stille den under dynen mens jeg var på arbejde, men det gjorde jeg altså ikke.

Nå, men der var lidt grød til overs, så i dag skal vi have klatkager.

2 tallerkener risengrød - godt fyldte.
2 æg
6 spsk mel
 2 tsk vanille
2 tsk revet citronskal
fedtstof til panden

Alle ingredienserne blandes og dejen steges som klatter på panden.

Serveres med syltetøj og sukker - uhmmm, det er altid dejligt med klatkager!

Oksegryde med kartoffelmos

800 g bøfstroganof kød eller som jeg her brugte kød fra 2 ossobuco stykker
1 løg i tern
2 fed hvidløg i tern
3 store gulerødder i skiver
1 dåse flåede tomater
150 g champignon
1 dl hvidvin
et vred timiankviste
1 tsk paprika
1 tsk salt og  frisk kværnet peber
1½ dl fløde - enten madlavningsfløde eller piskefløde

Kødet skæres i mindre stykker og brunes i lidt fedstof sammen med hvidløg og løg. Når kødet er brunt tilsættes hvidvin, de flåede tomater, gulerødder og champignon og salt og peber.

Det hele står nu og simrer under låg i ca. 2 timer. Inden servering tages timiankvistene op og fløden tilsættes. Retten koges igennem med fløden og er nu klar til servering!

Kartoffelmos
10 store kartofler
3 store gulerødder
4 spsk smør
1½ dl mælk
samges til med salt og peber.

Kartoflerne og gulerødderne skrælles og skæres i mindre stykker. De koges til de er møder - uden salt. Vandet hældes fra og kartofler og gulerødder moses og smør og mælk tilsættes. Der moses indtil mosen er ensartet og uden alt for store klumper. Smages til med salt og peber.

Det her er min store datters yndlings spise - bare der er kartoffelmos til - og hun laver den gerne selv!

Ja der kunne jo godt lige have været lidt grønt på toppen, men det havde vi ikke lige ved hånden!

Bagte peberfrugter og tomater med rucola

2 hele peberfrugter

10 tomater

salt og lidt sukker

1 håndfuld rucola

lidt balsamico edikke

lidt olie

Peberfrugterne skæres i mindre stykker - ca. 2 x 4 cm og tomaterne halveres.
De lægges på en bageplade og drysses med salt og tomaterne drysses let med lidt sukker.

Bages ved 200 grader i 20 min til de beynder at tage farve.

Lægges i et fad og sprinkles med lidt balsamico edikke og olie. Rucolaen blandes rundt med peberfrugterne og tomaterne.

Der kan evt. også serveres lidt feta i tern til.

Klar til servering!