Jordbær is

Til fødselsdagen lavede vi også jordbær is - den blev super god...

Du skal bruge:
3/4 liter piskefløde
6 pastauriserede æggeblommer
4 spsk flormelis
1 pose frosne jordbær
sukker - alt efter hvor sød jordbær saucen skal være.

Pisk de pastauriserede æggeblommer med flormelis til en luftig og cremet masse.

Pisk fløden til let skum og bland det i æggemassen.

Blend jordbær med sukker.

Bland ca. halvdelen af jodbærsaucen i ismassen.

Hæld massen i en lukket beholder og frys den i ca. 2 timer.

Hæld derefter resten af jorbærsaucen i og vend det let rundt, så der kommer spor af jodbærsauce rundt i isen.

Efter en times mere frysning vendes det hele let rundt igen - frys til den er helt frossen.

Her serveret sammen med brownie, skildpadde is og friske hindbær.

Skildpadde is

Til min mellemste datters fødselsdag var ønsket til dessert blandt andet en skildpadde is - uhmm den smagte godt..

Vi serverede den sammen med en brownie, hjemmelavet jordbæris og friske hindbær.

Til 14 personer (børn og voksne), som del af dessert med kage + en anden is

20 Toms skildpadder
3/4 liter piskefløde
6 pasteuriserede æggeblommer
6 spsk flormelis

Pisk de pasteuriserede æggeblommer med flormelis til en luftig og cremet masse.

Hak skildpadderne og rør dem i æggemassen. 

Pisk fløden til let skum og bland det i æggemassen. 

Hæld ismassen i en beholder med låg til og sæt den i fryseren.

Rør gerne ca. 3 gange i den  med 1 times mellemrum - eller endnu bedre - kør den på en ismaskine til den har en cremet og frossen konsistens.

Blomkålssalat

En rigtig lækker og sund salat - den mætter meget og kan sagtens erstatte ris og bulgur, som tilbehør til kød.

Til en stor skål - 4 personer + 2 x frokost
1 blomkålshoved
100 g friske spinatblade
174 agurk
10 cherrytomater
1 god skive galiamelon
1 rød snackpeber
1 lille dusk bredbladet persille

dressing:
2 spsk rapsolie
1 spsk citronsaft
1 tsk honning
1 lille fed hvidløg
salt og peber

Blomkålen skæres i buketter og skylles.

Finddel blomkålen i en foodprocessor eller minihakker til konsistensen minder om ris.

Hak alle grøntsagerne fint og bland dem i blomkålen.

Piske alle ingredienserne til dressingen sammen og hæld over den blandede salat.

Server med marineret kylling og tzaziki til.

Pistaciesnitter

Det her er en rigtig søndag kage - super lækker og tæt på at være en af mine yndlings.......


Til 30 snitter skal du bruge (man kan sagens halvere portionen)
450 g mel
150 g flormelis
300 g smør eller margarine
1 æg

400 g pistaciemasse

100 g smør

100 g sukker

1 æg

lidt smeltet mørk chokolade til pynt

Smøret smuldres i melet og flormelis og æg tilsættes og det hele æltes til en ensartet mørdej. Dejen lægges i en pose og hviler i køleskabet i minimum en time.

Pistaciemassen røres sammen med blødt smør, sukker og æg.

Dejen deles i 2 stykker.

Rul det ene tyndt ud så det passer i bradepande. Smør bradepanden godt og læg dejen i bunden.

Smør pistaciemassen ud i et jævnt lag.

Rul den anden halvdel dej ud og læg den som låg over pistaciemassen.

Bag kagen i ovnen ved 200 grader i 25 - 30 minutter til toppen er gylden og sprød.

Lad kagen stå i formen til afkøling.

Skær kagen ud i 30 mindre trekanter er pynt med chokolade striber.

Smager ganske vidunderligt......

Bønnesalat med lynstegt oksekød

En dejlig nem, hurtig og sund aftensmad.....eller frokost....

Til 4 personer
200 g grønne bønner - frosne eller friske
6 store cocktailtomater
1 lille rødløg i tern
1½ dl edamamebønner
 2 spsk rapsolie
1 spsk balsamico eddike
1½ dl kogte belugalinser
salt og peber

4 bøffer af 150 g - det kan bare være en af de billige udskæringer, da kødet skal skæres i tynde skiver

Marinade til kød:
1 tsk balsamico edddike
1 spsk soya
1 spsk sød chilisauce
2 fed hvidløg
½ tsk stødt ingefær
½ spsk rapsolie
salt og peber

Skær bøfferne i tynde skiver.

Bland alle ingredienserne til marinaden og lad kødet trække i marinaden i 1 times tid.

Blancher bønnerne og hæld koldt vand over så de bliver hurtigt kolde.

Skær tomaterne i mindre både.

Bland tomater, bønner, edamambønner, løg og belugalinser.

Hæld balsamico og rapsolie over og drys med salt og peber - bland godt.

Steg kødet et par minutter på hver side på en pande og server til salaten.

Oksekødsfrikadeller med tomat og feta i ovn

Forleden ville jeg lave et alternativ til almindelige frikadeller og oksekødboller - det blev til de her oksekødsfrikadeller, som smagte rigtig godt...

500 g hakket oksekød
½ dåse flåede og hakkede tomater
2 æg
100 g feta i små tern
1 stor håndfuld frisk basilikum hakket i mindre stykker
1 lille løg i små tern
1 fed hvidløg
salt og peber

Alle ingredienserne røres sammen til en lin fars.

Formes som frikadeller og sættes på en bageplade med bagepapir.

Bages i en varm ovn i 25 minutter ved 200 grader.

Et virkelig dejligt alternativ til almindelige frikadeller.....

Jeg serverede en bulgursalt med bagte grøntsager til.... mums.....

Brød og boller med Emmer og spelt

Den her opskrift giver en stor portion, så jeg valgte både at bage brød og boller af den samme dej...

Jeg brugte:
1 liter lunkent vand
50 g gær
6 spsk rørsukker
1 spsk salt
2 spsk olie
600 g emmer og speltmel
100 g parboilede speltkerner
100 g havregryn
600 g hvedemel
3 spsk chiafrø

Gæren opløses i vandet og sukker, salt og olie tilsættes.

De forskellige slags mel tilsættes og dejen æltes godt igennem.

Dejen hæver i ca, 1½ time. Halvdelen formes til et brød og resten til boller.

Dejen tændes på 200 grader og bollerne bager i 10 minutter og brødet i 30 minutter til det er gyldent og sprødt.

ØV ØV glemte at tage billed.......