Hele bagte hvidløg

I min jagt på nyt tilbehør til kød mm prøvede jeg forleden at bage hele hvidløg - det skal helt sikkert gøres igen.

Hvidløgene bliver super bløde og nøddeagtige og er fantastisk tilbehør til eksempelvis rødt kød.


Sådan gør du:

Skær toppen af et helt hvidløg.

Hæld lidt rapsolie henover.

Drys med flagesalt.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter til hvidløgene begynder at blive gyldne på toppen.

Pynt med lidt persille.

Chokoladebrud med hvid chokolade og lakrids

De her super lækre brud lavede jeg som pynt/ tilbehør til en dessert her i weekenden.

Du skal bruge

150 g hvid chokolade
20 g saltlakrids - jeg brugte lakridssnører klippet i små bidder
2 spsk. frysetørrede røde bær
lakridssirup


Smelt forsigtigt chokoladen i en skål over vandbad eller i microovnen.

Klip lakridserne i små stykker, og fordel dem på et lille skærebræt med bagepapir. Hæld smeltet chokolade over, så lakridsen dækkes. Drys chokoladen med frysetørrede bær og lakridssirup

Sæt skærebrættet med chokoladen i fryseren i 2-3 minutter eller på køl i ca. 20 minutter. 

Tag chokoladen ud og knæk den i stykker, så der dannes små chokoladebrud.

Hvidløgsbrød

Super lækre brød, som kan bruges som tilbehør til diverse retter eller som snack eller forret.

Skær et ciabatteabrød i tynde skiver.

Bland en god klat smør med hakket persille og et fed hvidløg.

Smør brødene med hvidløgsmørret.

Grill brødene i oven til de er gyldne og ristede - ved dem evt. undervejs.

Salat med flankesteak og vesterhavsost

En dejlig lækker, hurtig og mættende salat

1 flanksteak, ca. 800 g
Salt og peber
2 tsk olie

Balsamicosirup

600 g rucola
200 g Vesterhavsost eller en anden fast ost med god smag

Tilbehør
hvidløgsbrød

Steg kødet et minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg færdigt 5-6 minutter på hver side. - tjek at kødet er rosa inden i eller giv det lidt mere tid på panden.

Skyl og tør rucola og fordel den på et stort fad.

Skær kødet i tynde skiver på skrå på tværs af kødfibrene. Fordel kødet på salaten og dryp med balsamicosirup. Skær tynde skiver af osten og læg flager af den henover. Kværn sort peber på toppen.

Server evt. med hvidløgsbrød til.

Panzanella - italiensk brød salat

Her kommer opskriften på den dejligste italienske brød salat....uhmm den er virkelig god.......


Du skal bruge:
200 g daggammelt brød
Oliven
2 tsk kapers
1 kg blandede tomater
1 lille rødløg
1 bundt frisk basilikum
1 fed hvidløg
3 spsk balsamicoeddike
5 spsk rapsolie
300 g cherry tomatoes
40 g parmesan

Del brødet i mindre stykker. Læg det på en bageplade med bagepapir og dryp lidt olie over. Rist brødet i ovnen ca. 15 - 20 minutter til det bliver sprødt og gyldent på overfladen.

Skær de blandede tomater i mindre stykker og skær løget i tynde ringe.

Læg tomaterne og løgringene i et stor fad og fordel basilikumblade ud over - bland det hele godt.

Tag ca. 1/3 af blandingen og put den i en blender og tilsæt balsamico, olie, stænglerne fra basilikummen, hvidløg salt og peber. Blend det hele til en slags pesto.

Tilsæt kapers og olien samt det ristede brød og hæld pestoen ud over. Bland det hele godt sammen.

Del cherrytomaterne i halve og drys dem ud over salaten.

Oksemørbrad svøbt i bacon og krydderurter

Hjemme hos os elsker vi en god oksemørbrad.

For variation lavede jeg forleden denne her, med hvidløg og en masse frisk timian og bacon svøbt uden om - det bliver ikke sidste gang - nøj hvor smagte den godt....

Jeg lavede en halv mørbrad ,da vi ikke var så mange, og brugte 1 pakke bacon.

Du skal bruge:
1 oksemørbrad til de antal personer i er
bacon - man kan også bruge parma eller serrano skinke
1 god dusk frisk timian - andre krydderurter kan også sagtens bruges
2 fed hvidløg
salt og peber


Gnid kødet med pressede hvidløg, salt og peber.

Læg den friske krydderurter oven på kødet og vikl bacon om så hele kødet er dækket.

Steg i ovnen ved 200 grader i 25 - 30 minutter - hvis den skal være medium stegt.

Skær i 1 cm tykke skiver og server med kartofler, sovs og salat til.....

Boghvedepandekager med banan

De her pandekager bliver dejlige tykke som de amerikanske pandekager vi kender fra brunchbordet.
De er et dejligt sundt slternativ - både som morgenmad eller som en dejlig dessert.

Til 6 pandekager (ca.10 cm i diameter)
1 æg
20 g boghvedemel
1spsk skyr
1/2spsk chiafrø
1banan
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk kardemomme

Mos bananen og pisk den derefter sammen med resten af ingredienserne.

Bages på en varm pande med lidt fedstof - eller uden hvis du har en god slip let pande. - et par minutter på hver dide til de er gyldne. Vendes første gang når der begynder at komme små luftbobler på toppen.

Serveres med bær og frugt skåret i tern, ahornsirup - og evt. Som her med lidt flødeskum/ eller skyr på toppen - flødeskum hvis det er fødselsdag ;-)