3 slags tærter

Forleden faldt jeg over noget færdig tærtedej til 5 kr stykket, så det tænkte jeg at jeg ville prøve - jeg plejer ellers altid at lave dejen selv, men det her er jo en dejlig nem løsning, hvis man ikke lige har tiden...

Jeg lavede 3 forskellige tærter:
1 med porrer skinke og peberfrugter og cheddarost
1 med champignong, skinke, tomater og mozarella
1 med squash, skinke og gule peberfrugter og hvid revet ost

Grundmassen i tærterne var
2 æg
1 dl cremefraiche
1 spsk sød chilisauce
1 spsk mel
salt og peber - der skal ikke for meget salt i, da skinken og osten er salte i sig selv
150 g skinkestrimler
150 g ost af diverse karakter ( se ovenstående)

Alle ingredienserne røres sammen og fyldet til den enkelte tærte røres i.
Nogle af grøntsagerne kan holdes tilbage og lægges oven på tærten i et fint mønster.

De færdige tærter:

Ægte bearnaisesovs

Jeg har flere gange prøvet at lave bearnaisesovs, hvor den har været der sådan lige ved og næsten, men forleden dag lykkedes det og der er jo ikke noget bedre end når en bearnaise lykkes - uhmm det er det rene svir....

Nu kommer den så her på bloggen - så kan Anna også lave alt det bearnaise sovs hun har lyst til ;-)

Jeg brugte:
250 g smør
8 pastauriserede æggeblommer
3 spsk bearnaiseessens
1 tsk salt
4 spsk fint hakkede chalotteløg
3 spsk fint hakket frisk estragon

Smørret smeltes for svag varme - det må endelig ikke brune.

Æggeblommer, salt og bearnaiseessens piskes sammen i skål.

Skålen sættes over vandbad - endelig ikke med for kraftig varme, da ægget ikke må begynde at stivne på kanten.

Æggemassen piskes til den er blevet lidt tykkere.

Nu hældes det smeltede smør i med en tynd stråle, mens der piskes godt i æggemassen.

Hvis der er nogen antydninger af at det begynder at skille eller lignede, skal der ikke mere smør i - men jeg brugte det hele og husk hele tiden, at der ikke må være for kraftig varme på.

Når alt smørret er rørt i og bearnaisen har en dejlig tyk konsistens, tilsættes løg og estragon - det hele røres sammen og voila - den perfekte bearnaisesauce...

Sommerhuschokoladekage

Den her opskrift er tilbage fra min barndom. Min mor bagte kagen når vi var i sommerhus og skulle på stranden. Så blev madpakkerne smurt og kage og kaffe til eftermiddagen medbragt.

Så hver gang jeg smager den her kage er jeg direkte tilbage til sommerhuset og strand i Sejrøbugten - ahhh, det er altid dejligt med minder...

Du skal bruge:
300 g mel
75 g kakao
3/4 tsk natron
375 g sukker
3 1/4 dl mælk
3 æg
1 tsk kanel
150 g smeltet margarine

Glasur
150 g flormelis
lidt vand

Mel, kakao, natron og sukker blandes.

De øvrige ingredienser blandes i.

Hældes i en smurt bradepande og bages i 45 minutter ved 175 grader.

Kagen afkøles og dækkes med glasur.

Kiksekage - på den gode måde

Jeg er opvokset med kiksekage i 70'erne/80'erne og kan huske, at jeg som barn, allerede dengang synes, at det var lidt ulækkert med alt det palmin, der skulle smeltes for at lave den dejlige kiksekage.

Her er så en opskrift, hvor der ikke bruges palmin, men "lutter gode sager" - ikke at jeg siger, at den så ikke feder, men det er trods alt en anden slags fedt end palminen...

Du skal bruge:

300 g mørk chokolade
1 dåse kondenseret mælk ca. 400 g
35 g smør
firkantede kiks


Beklæd en aflang smal rugbrødsform  på ca. 25 cm med husholdningsfilm.

Hak chokoladen groft og kom den i en lille gryde sammen med kondenseret mælk og smør. Lad blandingen smelte ved svag varme. Rør hele tiden, så det ikke brænder på. Rør til en ensartet masse og tag gryden af varmen.

Læg et tynd lag af chokolademassen i bunden af formen. Læg derefter et lag kiks. Fortsæt til der er 4 - 6 lag - alt efter hvor tykke du laver chokoladelagene.

Slut med et lag chokolade. 

Stil kiksekagen tildækket i køleskabet minimum 4 timer. Tag kagen ud ca. 10 min. før servering og skær den i skiver.

Grillet mørbrad med pesto og serrano

I denne dejlige grill tid er der mange måder at tilberede det forskellige kød på.

Denne gang valgte jeg at lave en pesto som skulle give smag til mørbraden...

Du skal bruge:
1 svinemørbrad
1 pakke serranoskinke
pesto
salt og peber

Serranoskinken lægges på et spækbrædt i en lang række - stykkerne skal lige akkuart ligge ind over hinanden.

Skinken smøres med et godt lag pest.

Mørbraden finpudses - sener og fedt fjernes og derefter krydres den med salt og peber.

Mørbraden lægges på skinken med pesto og skinken rulles nu om mørbraden.

Grilles i ca. 25 minutter til mørbraden er flot sprød og gylden.

Brød bagt i gryde

Nu har jeg fået købt mig en metalknop til min Le Cruset gryde, så jeg kan sætte den i ovnene over 200 grader og så den oprindelige knop ikke går i stykker  - SÅ skal der bages brød i gryde......

Ingredienser:
625 g mel - eller 100 g groft hvedemel og 500 g mel
5 dl vand,
2 tsk. salt,
gær på størrelse med en ært (det lyder af lidt - men det virker!)


Gæren røres ud i vandet, så det er jævnt fordelt. Brug en stor skål.

Bland salt og mel i vandet, og rør sammen med hænderne eller en grydeske. Det er kun nødvendigt at blande, indtil alt melet er vådt.

Dejen hæver i 12 timer. Når det er hævet færdigt, er det let, luftigt og fyldt med store bobler. Den kan godt tåle at hæve længere.

Den kan hæves ved stuetemperatur, men den kan også hæves i køleskabet.

Hæld dejen ud på et meldækket bord. Fold den sammen i tre led. Først den ene vej og så den anden.

Læg den i en meldrysset støbejernsgryde og lad den efterhæve i 2 timer.

For at få damp i ovenen sætter jeg en bradepande fyldt med vand i bunden af ovnen inden jeg tænder ovnen. Det giver godt med damp og giver en helt fantastisk skorpe.

Varm ovnen op til 250 grader, varmluft. Når dejen er hævet færdig, sættes den i ovnen.

Den skal bage i ca. 30 minutter ved 250 grader med låg på, derefter fjernes låget og det bager yderligere i 15 minutter til skorpen er blevet sprød.

Lad brødet køle i mindst 20 minutter inden servering.

.

Jordbærgrød

En af sommerens dejlige spiser er altså efter min mening jordbærgrød.

Jeg var så heldig forleden, da jeg lige skulle i Føtex efter arbejde havde de 3 bakker jordbær for 10 kr.

Så jeg købte lige 12 bakker jordbær og skyndte mig hjem og kogte jordbærgrød og jordbærsyltetøj.

Til jordbærgrøden brugte jeg:
3 kg jordbær
30 spsk sukker
12 spsk maizena
5 dl vand

Jordbærrene renses og lægges i en gryde med de 5 dl vand.

Gryden sætte til at koge og jordbærrene koger i ca. 5 minutter til bærren bliver bløde og der kommer en masse saft.

Sukkeret tilsættes og koger med et minut yderligere.

Maizenaen oplyses i vand til en flydende masse og hældes i den kogende grød under omrøring. Grøden bliver nu tyk og er klar til at hælde op i en skål.

Serveres med fløde til - uhmmmm......