Runes boller - koldhævede

Den her opskrift har jeg fået af min datters klasselærer, som til et forældremøde serverede de skønneste boller - her kommer opskriften... gengivet som Rune har skrevet den, for den er meget beskrivende og jeg skal helt sikker prøve en gang at ae mine boller, men denne morgen blev det til de mere skødesløse.

Jeg serverede dem på mit arbejde i anledning af min fødselsdag i dag - de var et hit!

Runes brød
1 kg hvedemel (brug gerne al mulig andet mel)
6 dl vand
2 dl yoghurt
2 spsk salt
5-10 g. gær

Bland de våde ingredienser først, så gær og til sidst mel. Endelig ikke for meget mel. Rør det hele sammen hurtigt og i kort tid. Dejen skal være meget våd - ikke særlig meget struktur i dejen.
Lad den hæve fra om aftenen (kl 21) til næste morgen (kl 7).

Hvis du vil have kerner i bollerne kan du nu hælde dem ud over dejen. De skal ikke røres rundt. Når du tager en håndfuld dej vil de bliver skødesløst fordelt i bollerne. Du kan bruge solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner, sesamfrø osv.

Tag en håndfuld dej med en våd hånd og placer den uformelige masse på en bagepapir. Dejen vil klistre til din hånd, men du fortsætter til alle bollerne ligger på pladen.
Hvis du vil have pæne boller, dypper du din hånd i vand, hvorefter du aer bollerne ganske lidt så de bliver lidt glattere ovenpå.
Alt efter om du vil have rustikt udseende boller, italiensk eller andet, skal du drysse grahamsmel, durummel eller andet mel på bollerne.

Ovnen skal være næsten 250 C inden du sætter bollerne ind.
Den skal bages mellem 10 og 25 min. alt efter om du vil have bløde boller eller om du vil have boller med bid i skorpen.
Husk at sætte bollerne på en rist når de kommer ud.

PS. Hvis du har tid til det kan du også blot hælde al dejen ud på bagepapir, og bage det ved 220 C.  Så får du et kæmpebrød. Det skal bage i lang tid, måske op til en time. Bank det under bunden og hør om det lyder hult.

Hvis brødet/bollerne skal blive højere kan du tilsætte mere mel.

Hvid bønnemos

Denne her opskrift har jeg fået af en af damerne der laver mad i min kantine på arbejdet.

Jeg har selv fundet på mængderne, da jeg kun har fået ingredienserne at vide.

500 g hvide bønner
1tsk salt
1 dusk persille
4 fed hvidløg
rapsolie i rigelige mængder
vand

Bønnerne udblødes i koldt vand natten over.

Vandet hældes fra og bønnerne lægges i en gryde dækket af vand og tlsat 1 tsk salt.

Bønnerne koges til de er møre - det tog ca. 1½ time.

Jeg spredet dem ud på et stykke bagepapir, så de hurtigere kunne køle af.

Når de er afkølede puttes de i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser. Start med ca. 2 dl olie og spæd til hvis den ikke er lind nok - der kan også spædes med vand, da der hurtigt kan komme meget olie i.

Smages til med salt.

Servers til mange forskellige ting - kan også brugs som dip til grøntsager og chips.

"Cupcake" i microovnen

Den her opskrift er inspireret af de mange opskrifter der ligger rúndt på de forskellige blogs - nemlig en kage i microbølgeovnen.

Min yngste datter trængte forleden desperat til chokoladekage, så nu måtte det prøves.

I en stor kop der kan tåle at komme i microovnen blandes:

4 spsk mel
2 spsk sukker
2 spsk kakao
½ tsk bagepulver

derefter:
1 æg
3 spsk mælk
3 spsk flydende margarine

Det hele blandes til en ensartet masse.

Koppen sættes i microovnen i 3 minutter på fuld styrke 900 watt - kagen hæver ud over kanten.

Lad kagen køle lidt af i koppen og vend den derefter ud på tallerkenen.

Jeg skar den i skiver ca. 2½ cm og pyntede med lidt kakaoglasur.

En god kage i en håndevending og til at stille den lækre sult..

Uhmmm - Æbletrifli

Det her vist nok min yndlings efterårs dessert!

Det hænger nok samme med at efterår er fødselsdag for mig og mange i min familie - det betyder røde og orangefarver i naturen og masser af æbler i haverne - og så skal der laves æbletrifli!

Til  en skål skal der bruges:
1 pose makroner
½-1 dl portvin
1 portion æblegrød
1 portion kagecreme
1/4 liter piskefløde

Makronerne knuses til stykkerne er omkring 1x1 cm eller lidt mere. De knuste makroner lægges i bunden af en skål - det ser flot ud i en glassskål eller i portionsglas.

Portvinen hældes over.

Æblegrøden lægges over makronerne i et næste lag og tilsidst hældes den varme kagecreme over som sidste lag.

Triflien har godt af at stå og trække til dagen efter, men kan også godt spises når cremen er afkølet.

Inden servering piskes fløden stiv og lægges i klatter oven på cremen..

En himmelsk mundfuld der bare signalerer efterår og dejlige æbler!

Dejlig gammeldaws æblegrød

I denne dejlige tid med en masse nedfaldsæbler er æblegrød lige det der skal til...

1 stor gryde fuld æbler der er skrællet og skåret i mindre både
lidt vand i bunden
sukker - alt efter smag og æblesort - da nogle æbler er sødere end andre
vanillesukker efter behag

Æblerne koges møre til de begynder at blive til grød - sukkeret tilsættes og grøden simrer under låg i 10 - 15 minutter.

Smages til med vanille.

Tomatris - eller spanske ris med marineret kylling og grøntsager

I dag havde jeg lyst til at lave nogle anderledes ris - så jeg kom i tanke om de spanske... De smager dejligt krydrede og er et fantastisk tilbehør til kylling.

Jeg serverede marineret kylling og grøntsager til.

5 dl ris
 6 dl stærk hønse eller grøntsagsbouillon
1 dåse flåede hakkede tomater 
2 spsk tomatpure
1 løg
2 fed hvidløg
Lidt oregano
1 tsk groft salt

Skær løget i tern og svits hviløg og løg i olien - når løgene er gennemsigtige tilsættes risene og de steger med i et par minutter.

De flåede tomater, tomatpure, boullion og salt tilsættes og det hele røres godt rundt, til alt er blandet.

Blandingen koges op og derefter skrues der ned for blusset og risene småkoger i 15 minutter. Derefter slukkes der for varmen og risnen hviler i minimum 15 minutter.

Jeg marinerede 500 g kyllingeinderfilet i:

2 spsk olie
1 spsk soya
1 tsk sødsoya
1 tsk sød chilisauce
1 fed hvidløg
salt og peber

Kyllingefiletterne trækker i marinaden iminimum 1 time og steges derefter på en varm pande til de er gennemstegte og sprøde.

Servers sammen med tomatrisene og frisk skårne grøntsager.

Der kan evt rives lidt parmesan over risenen - det smager fantastisk..

Farsbrød med timian, bagte frugter og kartofler

Den her opskrift er inspireret fra arla.dk, men jeg har lavet den om til det jeg lige havede ved hånden og brugt lidt andre krydderier og i det hele taget lavet den lidt på min måde.

Farsbrød
600 g hakket svinekød , fx skinkekød
1½ tsk groft salt
1 zittauerløg i små tern
friskkværnet peber
1 dusk frisk timian klippet i mindre stykker
2 æg
1 dl mælk
4 spsk hvedemel
1 pakke bacon

Frugt
4 nedfaldsæbler i tern
250 g svesker i halve  - jeg brugte også tørrede abrikoser da jeg ikke havde så mange svesker
1 spsk fintrevet citronskal
1 tsk groft salt
2 dl grønsagsbouillon
25 g smør i mindre stykker

1 håndfuld mandler

Kartofler
1 kg kartofler i små tern
rapsolie
 groft salt (drys efter bagning)

Rør det hakkede kød med salt til kødet er sejt (ca. 1 min.). Kom løg, krydderier og æg i. Rør mælken i lidt efter lidt. Rør melet i til sidst. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Skær æblerne i mindre tern og bland dem med svesker, abrikoser, mandler og citronskal.

Læg farsen i et ovnfast smurt fad og form den til et lille brød. Læg baconstykker ovenpå.

Læg frugtblandingen i siderne af farsbrødet og hæld bouillonen ved og fordel smør over frugterne. Sæt fadet ind i ovnen ved 225 grader og bag retten færdig, ca. 50 minutter til 1 time.

Skær kartoflerne i mindre tern og vend dem i en bradepande i rapsolie. Bag dem i ovnen sammen med farsbrødet til de er gyldne og sprøde.