"Cupcake" i microovnen

Den her opskrift er inspireret af de mange opskrifter der ligger rúndt på de forskellige blogs - nemlig en kage i microbølgeovnen.

Min yngste datter trængte forleden desperat til chokoladekage, så nu måtte det prøves.

I en stor kop der kan tåle at komme i microovnen blandes:

4 spsk mel
2 spsk sukker
2 spsk kakao
½ tsk bagepulver

derefter:
1 æg
3 spsk mælk
3 spsk flydende margarine

Det hele blandes til en ensartet masse.

Koppen sættes i microovnen i 3 minutter på fuld styrke 900 watt - kagen hæver ud over kanten.

Lad kagen køle lidt af i koppen og vend den derefter ud på tallerkenen.

Jeg skar den i skiver ca. 2½ cm og pyntede med lidt kakaoglasur.

En god kage i en håndevending og til at stille den lækre sult..

Uhmmm - Æbletrifli

Det her vist nok min yndlings efterårs dessert!

Det hænger nok samme med at efterår er fødselsdag for mig og mange i min familie - det betyder røde og orangefarver i naturen og masser af æbler i haverne - og så skal der laves æbletrifli!

Til  en skål skal der bruges:
1 pose makroner
½-1 dl portvin
1 portion æblegrød
1 portion kagecreme
1/4 liter piskefløde

Makronerne knuses til stykkerne er omkring 1x1 cm eller lidt mere. De knuste makroner lægges i bunden af en skål - det ser flot ud i en glassskål eller i portionsglas.

Portvinen hældes over.

Æblegrøden lægges over makronerne i et næste lag og tilsidst hældes den varme kagecreme over som sidste lag.

Triflien har godt af at stå og trække til dagen efter, men kan også godt spises når cremen er afkølet.

Inden servering piskes fløden stiv og lægges i klatter oven på cremen..

En himmelsk mundfuld der bare signalerer efterår og dejlige æbler!

Dejlig gammeldaws æblegrød

I denne dejlige tid med en masse nedfaldsæbler er æblegrød lige det der skal til...

1 stor gryde fuld æbler der er skrællet og skåret i mindre både
lidt vand i bunden
sukker - alt efter smag og æblesort - da nogle æbler er sødere end andre
vanillesukker efter behag

Æblerne koges møre til de begynder at blive til grød - sukkeret tilsættes og grøden simrer under låg i 10 - 15 minutter.

Smages til med vanille.

Tomatris - eller spanske ris med marineret kylling og grøntsager

I dag havde jeg lyst til at lave nogle anderledes ris - så jeg kom i tanke om de spanske... De smager dejligt krydrede og er et fantastisk tilbehør til kylling.

Jeg serverede marineret kylling og grøntsager til.

5 dl ris
 6 dl stærk hønse eller grøntsagsbouillon
1 dåse flåede hakkede tomater 
2 spsk tomatpure
1 løg
2 fed hvidløg
Lidt oregano
1 tsk groft salt

Skær løget i tern og svits hviløg og løg i olien - når løgene er gennemsigtige tilsættes risene og de steger med i et par minutter.

De flåede tomater, tomatpure, boullion og salt tilsættes og det hele røres godt rundt, til alt er blandet.

Blandingen koges op og derefter skrues der ned for blusset og risene småkoger i 15 minutter. Derefter slukkes der for varmen og risnen hviler i minimum 15 minutter.

Jeg marinerede 500 g kyllingeinderfilet i:

2 spsk olie
1 spsk soya
1 tsk sødsoya
1 tsk sød chilisauce
1 fed hvidløg
salt og peber

Kyllingefiletterne trækker i marinaden iminimum 1 time og steges derefter på en varm pande til de er gennemstegte og sprøde.

Servers sammen med tomatrisene og frisk skårne grøntsager.

Der kan evt rives lidt parmesan over risenen - det smager fantastisk..

Farsbrød med timian, bagte frugter og kartofler

Den her opskrift er inspireret fra arla.dk, men jeg har lavet den om til det jeg lige havede ved hånden og brugt lidt andre krydderier og i det hele taget lavet den lidt på min måde.

Farsbrød
600 g hakket svinekød , fx skinkekød
1½ tsk groft salt
1 zittauerløg i små tern
friskkværnet peber
1 dusk frisk timian klippet i mindre stykker
2 æg
1 dl mælk
4 spsk hvedemel
1 pakke bacon

Frugt
4 nedfaldsæbler i tern
250 g svesker i halve  - jeg brugte også tørrede abrikoser da jeg ikke havde så mange svesker
1 spsk fintrevet citronskal
1 tsk groft salt
2 dl grønsagsbouillon
25 g smør i mindre stykker

1 håndfuld mandler

Kartofler
1 kg kartofler i små tern
rapsolie
 groft salt (drys efter bagning)

Rør det hakkede kød med salt til kødet er sejt (ca. 1 min.). Kom løg, krydderier og æg i. Rør mælken i lidt efter lidt. Rør melet i til sidst. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Skær æblerne i mindre tern og bland dem med svesker, abrikoser, mandler og citronskal.

Læg farsen i et ovnfast smurt fad og form den til et lille brød. Læg baconstykker ovenpå.

Læg frugtblandingen i siderne af farsbrødet og hæld bouillonen ved og fordel smør over frugterne. Sæt fadet ind i ovnen ved 225 grader og bag retten færdig, ca. 50 minutter til 1 time.

Skær kartoflerne i mindre tern og vend dem i en bradepande i rapsolie. Bag dem i ovnen sammen med farsbrødet til de er gyldne og sprøde.

Foccacia med hvidløgssmør

Forleden dag skulle vi bare have noget nemt - jeg lavede tomatsuppe med den her dejlige foccacia til -inspireret fra arla.dk.

2 spsk olie

550 g hvedemel

2 tsk groft salt

25 g gær

4 dl vand - håndlunt

Fyld

50 g smør - smeltet en smule 

3 små fed hvidløg

2 spsk friske krydderurter -  rosmarin , timian og oregano eller 1 tsk tørrede urter

Vand til pensling

1½ spsk havsalt

Olie, mel, salt, vand og gær kommes i en skål. D æltes med dejkroge i ca. 5 min. eller i hånden i ca. 10 min.

Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 40 min - eller 1 minut i microvn.

Hak hvidløgsfedene fint og rør dem sammen med krydderurterne i smørret.

Kom den hævede dej i en oliesmurt bradepande. Bred dejen ud med melede hænder.

Lav små huller i dejen og fordel kryddersmørret i dem.

Lad dejen efterhæve ca. 20 minutter.

Pensl med lidt koldt vand og drys saltet ud over dejen.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter til brødet er gyldent.

Tomatsuppe med suppehorn

Du skal bruge:

25 g smør

1 løg i grove stykker

2 fed grofthakket fed hvidløg

2 store gulerødder i mindre stykker

2 dåser hakkede tomater

2 tsk tørret basilikum

2 tsk tørre oregano

1 liter grønsagsbouillon

1¼ tsk groft salt

friskkværnet peber

2 tsk sukker

200 g minisuppehorn

Smørret smeltes i en stor tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.

Svits løg og hvidløg i ca. 1 min.

Tilsæt resten af ingredienserne og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til gulerødderne er møre.

Blend suppen i mindre portioner med en stavblender til suppen er glat.

Bring atter suppen i kog.

Tilsæt pasta og kog suppen ved svag varme og under låg i yderligere ca. 10 min. - rør af og til. Pastaen skal være mør, men ikke blød.

Smag tomatsuppen til og server straks med foccaccia til.