Bradepandekage med æbler og kanel

Den her kage er en af dem der bliver lavet hvert efterår - år efter år og gerne flere gange i løbet af æblesæsonen. Den er bare skøn med de sylige æbler og den søde kage - mums...

- og kommentaren fra min kære mand - bager du nu igen?????

Ja det gør jeg, for jeg eeeelsker at bage!

Til en stor bradepande 40 x 26 cm

250 g blødt smør eller margarine
250 g sukker
4 æg
2½ dl mælk
350 g mel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver

2 spsk kanel
4 spsk sukker
750 g skårne æblebåde

Sukkeret røres med det bløde fedstof og æggene piskes i et ad gangen. Vanillesukker, mælk og mel piskes i til dejen er lind og glat.

Æblebådene vendes i sukker og kanel og lægges ned i dejen - hver enkelt båd presses godt ned i dejen. Der er altid noget saft tilbage af sukker, kanel og væde fra æblerne - det hælder jeg ud over kagen.

Bradepanden sættes i ovnen ved 200 grader i 30 minutter - prøv lige med en strikkepind eller lignende om dejen hænger fast - det skal den jo ikke...

Serveres når kagen er afkølet - hvis det skal være ekstra godt med en klat flødeskum...

Vanillie is - den bedste af slagsen

Den her opskrift på den bedste vanillieis nogensinde, har jeg fundet på kvalimad.dk - den er bare super god!

5 dl piskefløde
2 dl mælk
3 hele æg, eller 8 blommer.
125 gram sukker
1 stangfuld vanillekorn

Alle ingredienserne piskes sammen i en gryde og varmes op til max. 85 grader - den må endelig ikke koge, så stivner æggene nemlig.

Cremen køles ned - gerne den sidste tid i køleskabet, så den er kold når den skal i ismaskinen.

Køres i ca. 40 minutter på ismaskinen og kommes i en boks med tætsluttende låg, som lægges i fryseren til den skal bruges.

Her serveret sammen med svensk ostekage og friske bær.

Svenske ostekager med friske bær og vanillie is

Den her opskrift har jeg fundet inspiration til på arla.dk. Jeg har dog ændret lidt i den, men principperne er de samme som deres opskrift.

Denne her dessert var også en af sidste weekends mange små retter - dog var desserten ikke flere små retter - og dog ostekage, vanillieis og friskebær....

Det er en dejlig dessert og flot når den bliver serveret i glas.

Til 8 personer:
Ostekagerne
4 æg
4 spsk flormelis
3 spsk hvedemel
250 g hytteost
250 g flødeost naturel
1½ dl sødmælk
1½ dl piskefløde
25 g grofthakkede smuttede mandler

Tilbehør
 friske bær - jeg brugte jordbær, brombær og blåbær

Vanillie is se opskriften kommer lige herefter.

Pisk æg og flormelis til en lys og luftig æggesnaps.

Vend mel, hytteost, flødeost, fløde, mælk og mandler i æggesnapsen.

Fordel blandingen i 4 små smurte ovnfaste skåle eller glas (ca. 2 dl).

Bag ostekagerne midt i ovnen. Lad dem køle af og server ostekagerne med friske bær og vanillie is.

Lakseruller med dilddressing - en af flere små retter

En af de små retter var også lakseruller.

De findes i mange varianter - den her komponerede jeg ud fra hovedet og den blev rigtig god!

Til 12 små stykker:
400 g røget laks i skiver
150 g flødeost naturel
½ dusk frisk dild

Dressing:
1½ dl creme fraiche 18 %
½ dusk dild
lidt citronsaft
salt og peber

Tag 2 store skiver laks og kom dem sammen med flødeost og dild i en foodprocessor - kør ingredienserne sammen til det er en ensartet masse.

Læg de resterende laksestykker på en række på et stykke husholdningsfilm - så de lige lapper over hinanden.

Flødeostemassen lægges i en lang pølse midt på laksestykkerne.

Laksen foldes forsigtigt om flødeostemassen og rulles til en lang rulle.

Rullen pakkes ind i film og lægges i fryserne  - så er den nemmere at skære.

Laksen tages ud af fryseren minimum en time før den skal serveres, men skæres i skiver lige når den er kommet ud af fryseren.

Creme fraiche, klippet dild, citronsaft, slat og  peber røres sammen og hviler i køleskab i minimum ½ time inden servering.

Servers med lidt salat, brøndkarse og brød - og selvfølgelig dilddressing.

Syltetøj af æble og hyldebær

Jeg så denne dejlige opskrift på http://kristina-kitchen.blogspot.com/, dog har jeg ændret lidt på opskriften, da jeg ikke havde noget æblejuice. I stedet for tilføjede jeg hyldeblomstsaft - og det klæder æblerne og hyldebærrene godt!



750 g modne hyldebær
750 g æbler
1 dl koncentreret hyldeblomst saft
2 dl vand
1 stang kanel
3 tsk vanille
550 g sukker
3 tsk rød melantin


Skyl og rib hyldebærrene.


Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker.


Kog bær og æbler op med hyldeblomstsaft, vand, kanel og vanillie og lad det småkoge under låg i 15 min.


Tilsæt sukkeret, og lad det koge til sukkeret er smeltet.


Tilsæt melantin rørt op med lidt sukker.


Hæld marmeladen på skoldede glas.

Supernemme langtidshævede boller

Jeg bager rigtig tit boller til pigernes - og mine egne madpakker. Så jeg er også altid på udkig efter en god opskrift.

Den her fandt jeg på et debatforum og har så lige tilføjet lidt korn til pynt, da jeg elsker når der er korn og kerner som pynt.

1 liter vand (koldt)
En kvart pakke gær
2 spsk groft salt
2 spsk honning
500 gram havregryn
600 gram hvedemel

sesamfrø og hørfrø til pynt

Vand, gær, salt og honning røres. Havregryn i og røres. Til sidst røres melet i. Bliver en klistret masse:-)

Hæver i køleskab mindst 8 timer, men kan stå i op til 5 døgn.

Lav en skål med blandet sesamfrø og hørfrø.

Sættes på plade med våd ske - dejen dyppes lige i skålen med sesamfrø og hørfrø.
.
Bager ved 200 grader i 25-30 minutter-

Syltede rødbeder

Jeg elsker syltede rødbeder og sværger til de helt almindelige - ikke med en masse krydderier, men bare med edikke og sukker.

Jeg brugte:
1 kg rødbeder (fra min mors have)
3/4 liter lager edikke
350 sukker

Rødbederne koges møre med skral på - det tager ca. 1 time alt efter størrelse.

Edikke og sukker koges til sukkeret er smeltet.

De kogte rødbeder skrælles og skæres i skiver og putte på glas der er skyllet i kogende vand.

Edikken hældes over og glassene lukkes med tætlukkende låg.