Krydderikage eller gammeldags plumkage

Det her er også en af opskrifterne fra min barndom - uhhh jeg elsker den her kage.....

Du skal bruge.
250 g smør
375 g sukker
3 æg
1 spsk kardemomme
1 spsk kanel
1 tsk salt
2 dl mælk
500 g mel
1 tsk bagepulver

Man kan tilsætte nødder og rosiner hvis man har lyst, men det synes jeg nu ikke, at der skal i.......

Margarinen smeltes og sukkeret røres ud heri.

Derefter røres 1 æg ad gangen i.

Krydderierne, mel, bagepulver og mælk røres i. -Hvis man også vil have rosiner og nødder i, er det nu de tilsættes.

Dejen hældes i en smurt rugbrødsform og bages på midterste rille i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 1 time til skorpen er sprød og kagen bagt inden i.

Bananbrød

Jeg stod forleden og blev frustreret over at skulle smide 8 bananer ud, som alle var blevet brune og kedelige.

Jeg kom i tanke om at vist nok en gang havde set en opskrift på et bananbrød i en af Jamie Olivers kogebøger, - og ganske rigtigt var der en opskrift.

Jeg lod mig inspirere og fik disse dejlige bananbrød ud af det.....

Jeg brugte:
6 meget modne bananer
30 g gær
2 tsk salt
4 spsk honning
ca. 1 kg mel


Bananerne blendes til en slag bananvæske.

Gæren, salt og honning tilsættes.

Melet æltes i lidt ad gangen til dejen har en smidig konsistens og slipper skålens sider.

Dejen sættes til hævning (jeg brugte microovnen).

Derefter formes 20 boller, som sættes tæt sammen i en bradepande belagt med bagepapir.

Bradepanden sætte så til hævning - jeg hævede dem over damp - dvs. jeg satte bradepanden henover kartoflerne da de skulle koges og derefter hævede de yderligere i 1 time mens jeg lige var til zumba....

Da jeg kom hjem hældte jeg 4 spsk flydende honning over bollerne og bagte dem i en varm oven ved 190 grader i 20 minutter til bollerne var gyldne.

Det er en rigtig tung sød bolle, men utrolig lækker med smør på - især når den er lun...

Semidried tomater

Nu er den tid kommet, hvor der er overflod af tomater i drivhuset. For at de ike skal gå til spilde tørrer jeg dem - og det bliver en yderst lækker delikatesse.

Du skal bruge
små og mellemstore tomater

Krydderolie
3 fed hvidløg
2½ spsk friske timianblade
1 dl olivenolie
2 tsk sukker
½ tsk groft salt
friskkværnet peber


Halver tomaterne og læg dem i en bradepande med skærefladen opad.

Bland presset hvidløg og fint hakket timian i en skål. Tilsæt olien. Drys tomaterne med sukker, salt og peber og dryp krydderolien over.

Bag tomaterne midt i ovnen ved 100 grader i 2-3 timer alt efter hvor tørre du vil hve dem.

Tomaterne kan opbevares i køleskabet i ca. 14 dage. Læg dem i et glas og dæk med olivenolie.

Romkugler

Forleden stod jeg med nogle kagerester, der var alt for gode til at blive smidt ud, så jeg lavede de her dejlige romkugler....


Du skal bruge hvad der svarer til:
10 chokolademuffins
½ glas hindbærsyltetøj
6 spsk kakao
3 tsk Stroh Rom
Denne gang brugte jeg 1 mazarinbund og resterne af en chokoladekage med hindbærskum i.

Det hele æltes sammen til en ensartet klistret masse - men det skal slippe fingrene let = romkugle dej...

Jeg brugte min røremaskine til at ælte det sammen.

Massen hviler i køleskabet i en halv time inden brug.

Del romkugledejen i passen klumper, som rulles til kugler.

Kuglerne rulles i krymmel efter eget valg.

Man kan også  dyppe dem i smeltet chokolade først, hvis man har lyst til det.

velbekommen...

Kyllingespyd marineret i tomat

En dejlig variant til marinering af kylling...

Du skal bruge:
1 dåse tomater
2 fed hvidløg
1 spsk sød chilisauce
1 tsk oregano
2 spsk brun farin
1 spsk soya
salt og peber
kyllingeinderfilet

Marinaden røres sammen og kyllingeinderfiletterene lægges i.

Kyllingen trækker i marinaden i mindst 1 time - men gerne natten over.

Kyllingestykkerne sættes på træspyd, der har trukket i vand i 1 times tid (så brænder de ikke så let på grillen).

Kyllingen grilles i ca. 15 minutter - husk at vende dem tit.

1 opskrift mange forskellige kager...

Det her er også en opskrift der stammer tilbage fra min barndom - det er min tantes opskrift - derfor hedder den Eve's kage hjemme hos os.

Du skal gøre således:

100 g smør koges med

6 dl mælk - mælk kan erstattes af stærk kaffe, deri tilsættes

400 g sukker - 100 g sukker kan erstattes af 100 g kakao, deri tilsættes

500 g mel

5 tsk bagepulver og

4 æg

Sættes i en kold ovn og bages ved 170 grader i 45 minutter.

Jeg lavede variationen med kakao og fik derved 2 chokoladekager ud af det. (bagt i springforme)

Den ene blev frosset ned og den anden blev fyldt med flødeskum blandet med nutella.

Den anden blev tøet op en anden dag og fyldt med flødeskum blandet med hindbær fra haven blandet med sukker.

Det blev 2 dejlige kager......

Rødspætte panneret i sesam

Da jeg skulle panere nogle rødspætte filetter med rasp som jeg plejer, løb jeg uheldigvis tør for rasp, så var gode råd dyre....

Jeg gennemgik min mel og korn skuffe og ville egentlig have fat i noget rugmel, men oh ve oh skræk - det var jeg også løbet tør for....

Nå så faldt mine øjne på sesamfrøenen - og ja selvfølgelig.... det var jo dem jeg skulle bruge....

Jeg dyppede filetterne i sammenpiskede æg og vendte dem i sesamfrø.

Da fisken var stegt i smør dryssede jeg salt henover - det var bestmt ikke at kimse af og er helt sikkert en fornem erstatning for rasp og det skal vist dyrkes lidt mere i den kommende tid.

Min søde mand fanger jo en del rødspætter og pighvar for tiden, så variationer er også velkomne....