Quinoasalat med hakkebøffer

Den her opskrift har jeg ændret lidt i - men inspirationen er fra "Sæson for god smag".- Jeg får deres inspirationsmails - og lige i dag havnede mailen på et "tørt" sted, da jeg ikke anede hvad jeg skulle lave til aftensmad.

Til 4 personer

100 g quinoa
2 agurker
1 bundt radiser
1 god klase vindruer
100 g fetaost
Salt og peber

Dressing
Saft af 1 lime
2 spsk rapsolie
2 tsk flydende honning

500 g magert hakket oksekød
Salt og peber

Skyl quinoa godt og kog den under låg ved svag varme i 2 dl vand i ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad den stå i ca. 10 minutter.

Flæk agurken på langs, fjern kernerne med en teske og skær den i skiver. Snit radiser og halver vindruerne.

Vend quinoa med agurk, radiser, vindruer og fetaost i tern. Smag til med salt og peber.

Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen over salaten.

Form kødet til bøffer, krydr med salt og peber og grill dem i ca. 3 minutter på hver side.

Det er en dejlig frisk salat og den mætter godt.

Babysalt med bagte rødder og pærer

Inspirationen til den her opskrift har jeg fra "Sæson for god smag". Det er virkeligt lækkert tilbehør til alt muligt forskelligt kød - og meget populær hjemme hos os....

1 kg rodfrugter, fx selleri, jordskokker, pastinakker, rødbeder, butternut squash og gulerødder

1 spsk. olivenolie

Salt og peber

2 bagekartofler

150 g bacon i tern

2 pærer 

50 g valnødder

½ bakke babyleaves 

100 g gorgonzola

½ dl creme fraiche

Tænd ovnen på 225 grader varmeluft.

Skræl rodfrugter og kartofler og skær i mundrette stykker. Vend rodfrugterne og kartofler med olie og bacon og fordel på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber og bag dem i ca. 30 minutter.

Skyl babysalaten og skær pærerne i både.

Hak nødderne.

Blend gorgonzola med creme fraiche til en flydende dressing.

Vend de bagte rodfrugter og kartofler med babysalat, pærer og nødder.

Dryp dressingen over.

kylling i svøb

En dejlig nem aftensmad...

500 g kyllingeinderfilet
1 pakke bacon i skiver
100 pikantost
salt og peber

Kartofler efter behov

Kyllingeinderfileterne krydres let med salt og peber.

Baconskiverne deles i halve.

Det enkelte baconstykke smøres med lidt pikantost og vikles om kyllingeinderfileten..

Kyllingestykkerne lægges i en smurt bradepande.

Kartoflerne skylles og skæres i halve og koges i ca 10 minutter - evt. imens kyllingestykkerne svøbes.

De halvfærdige kartofler lægges mellem kyllingestykkerne og krydres med salt - evt. hvidløgssalt.

Bradepanden sættes i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter til baconen er sprød og kartoflerne gyldne.- Jeg bruger varmluft med grill.

Til kyllingen serverede jeg en spidskålssalat.

Marinerede champignon

Marinerede champignoner er fantastik tilbehør til mange forskellige ting - eller som et ekstra tilskud til salaten. Igår serverede jeg dem til en culottesteg.

250 g brune champignoner
en dusk bredbladet persille
2 spsk olie
1 spsk rosmarinedikke
1 lille fed hvidløg
½ tsk honning
salt og peber

Champignonerne skylles og skæres i skiver - brug evt. en æggedeler.

Persillen skylles og klippes i mindre stykker.

Ingredienserne til dressingen blandes sammen og hældes over champignonerne, der er blandet med persillen.

Trækker i minimum en halv time.

Liebster Blog Award

Jeg har været så heldig at modtage en blog award fra Frøken happiness - min første award, så det er jo bare skønt - tusinde tak for det ;-), det er en sjov ide, så selvfølgelig vil jeg være med!

Her er lidt om awarden:
Liebster er tysk og ifølge Google translater betyder liebster foretrukne.
Denne award gives til bloggere med under 100 faste læsere og hvis du modtager den og ønsker at deltage skal du gøre følgende:

• Takke giveren ved at linke tilbage til dennes blog.
• Udgive din egen top 5 over bloggere, der har under 100 faste læsere.
• Sende din top 5 en mail eller en kommetar, hvori du "giver" dem award'en.
• Selvfølgelg vise award'en på din blog :-)

Dette er hyggelig lige gimmick, som er med til at anderkende andres blogs ved at sprede budskabet om deres eksistens.
Jeg håber, at du vil lege med :-)


Min top 5:

• Den kreative side
• http://frokenkraesen.blogspot.com/Frk. kræsen
• Brødet
• Spise med mormor
• Kunstner på køkkenbordet

Drømmekage fra Brovst

Ja så kommer en af de gamle klassikere. Det er en kage vi altid vender tilbage til, den er altid god i en håndevending og ikke mindst smager den jo fantastisk....

Drømmekage til en stor bradepande med låg

250 g mel
50 g margarine
300 g sukker
3 æg
3 tsk bagepulver
1 tsk vanille
2 dl mælk

Fyld
125 g margarine
100 g kokosmel
250 g brun farin
½ dl mælk

Æg og sukker piskes hvidt og skummende - og tykt over vandbad.

Mælk og margarine koges.

Massen tages væk fra varmen. Mel bagepulver og vanille vendes forsigtigt i med en dejskraber.

Den kogende mælk og margarine vendes i og dejen blandes forsigtigt til en ensartet masse.

Dejen hældes i en smurt bradepande og bages på midterste rille ved 200 grader i 20 minutter.

Imens smeltes alle ingredienserne til fyldet i en gryde.

Når kagen er bagt færdig fordeles fyldet over kagen og den sættes tilbage i ovnen og bager i 5 - 10 minutter ved 220 grader til kokosmassen er sprød og gylden.

Fynsk brunsviger

Den her opskrift har jeg i sin tid fået af min bror - den er altid et hit og blev også godt modtaget her til eftermiddag.

Dej:
600 g mel
60 g sukker
50 g gær
1 tsk salt
4 dl mælk
100 g smør

Remonce:
150 g margarine
300 g brun farin
2 dl færdig kage creme ( 1 pose tilsættes ½ liter mælk og trækker 20 minutter i køleskabet)

Start med at røre kagecremen sammen så den kan trække...

Margarinen smeltes og mælken tilsættes. Hele blandingen skal være fingervarm.

Gæren smuldres og margarine og mælk hældes over. Salt og sukker tilsættes og gære opløses.

Melet æltes i til dejen er glat og smidig.

Dejen hæver i 20 minutter.

Margarine og farin smeltes.

Enten kan vælge at piske cremen i remoncen eller som jeg glorde lægger klatter af cremen ud over dejen når remoncen er kommet på.

Dejen spredes ud i en smurt bradepande og remnoncen hældes ud over. Lav dybe huller med en ske eller affel, så der kommer gode søer ned i dejen. Læg klatter af creme jævnt fordelt ud over dejen.

Hæver igen i 20 minutter.

Bages ved 180 midt i ovnen i 20 minutter.