Rugbrødschips med hvidløgssalt

Når jeg har rugbrød til overs (hvilket jeg ofte har) bruger jeg det til rugbrødschips.

Du skal bruge:
gammelt rugbrød
hvidløgssalt

Skær rugbrødet i tynde skiver og del det i passende stykker.

Læg rugbrødstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med hvidløgssalt.

Rist rugbrødschipsene i ovnen under grill til de bliver gyldne og lidt mørke i kanterne.

Når de er ristet på den ene side vendes de og drysses igen med hvidløgssalt og ristet derefter færdige.

Husk at  holde godt øje med dem, da de hurtigt bliver sorte.

Gode til snacks i madpakken og når den lille sult melder sig...

Hjemmelavet ketchup

Da vi har rigtig mange tomater i drivhuset besluttede jeg mig for at prøve at lave hjemmelavet ketchup - det kan godt betale sig, det bliver super lækkert....

Jeg brugte 1,5 kg tomater - og gangede opskriften med 3.

Du skal bruge:
500 g søde solmodne tomater
1 æble, skrællet og skåret i tern uden kernehus
2 løg i tern
1 fed hvidløg
30 - 50 g rørsukker alt efter hvor søde dine tomater er
2 spsk brun farin
1/2 dl æbleeddike
1 tsk salt
friskkværnet peber

1 rød chili


Skær stilk og blomst af tomaterne. 

Kom tomater og resten af ingredienserne i en gryde og kog det op. Lad det simre under låg i en time.

Blend det med en stavblender til det er helt smooth. 

Kog ketchuppen til konsistensen er tyk, som en ketchup.

Kom i rene glas/flasker – evt. skoldet og skyllet i atamon.

Opbevar på køl. Kan holde sig i 1-2 måneder uåbnet på køl og omkring 1-2 uger efter åbning.

Grillet spidskål med æbler og blåskimmelost

I går lavede jeg det her dejlige tilbehør til voreskylling - det bliver ikke sidste gang det bliver lavet....

Du skal bruge:

Rapsolie
Spidskål skåret i grove chunks
Æbler, skåret i grove chuncks
Rødløg, skåret i mindre både
Blåskimmelost
Bacon
Blå birkes
Sirup
Salt


Spidskål, æbler og rødløg trækkes skæres i bidder og lægges på en bageplade med baagepapr på en bageplade. 

Stænk rapsolie ud over grøntsagerne og drys med salt.

Grilles i ovnen til de er møre og gyldne - jeg satte ovnen på 200 grader - varmluft og grill og satte bagepladen højt i ovnen.

Bacon skæres i tern og ristes helt sprøde på en tør pande. 

Hæld det overskydende fedt fra det ristede bacon, og kom spidskål æbler, løg og blåskimmelost op på panden til de ristede bacontern. 

Lad det hele småstege et minut eller to, og bland den grillede spidskål, æbler og løg med tern af en god fast blåskimmelost. 

Kom det hele i en skål og dryp med lidt sirup og drys med salt og blå birkes.

Fyldte bagte kartofler

Inspireret af Jamie Oliver lavede jeg forleden disse dejlige fyldte kartofler...

Jeg lavede 3 forskelig slags fyld:

Kartoffel tomatfyld:
½ dåse hakkede tomater
2 cherrytomater
1 fed hvidløg
1 tsk tørret oregan
1 tsk tørre basilikum
1 tsk sukker
salt og peber

Blend alle ingredienser og bland med bagt kartoffel.

Fyld i kartoffelskallerne.

Kartoffel med skinke og ost:
skinkestrimler
revet ost
små skiver frisk forårsløg
1 tsk sennep
2 spsk smør

Bland alle ingredienserne med bagt kartoffel og fyld i kartoffelskallerne.

Kartoffel med ærtepure og røget laks:
2 dl ærter
 50 g revet parmesanost,
½ dl cremefraiche
frisk basilikum
1 fed hvidløg
Server med røget laks

Bland alle ingredienser - undtaget laksen og purer i en blender.

Bland pureen med bagt kartoffel og fyld i kartoffel skallerne.

Bag kartoflerne med fyld i en 200 grader varm ovn til de er gyldne på toppen.

Ruller til forret

I weekenden lavede jeg de her super dejlige ruller til forret - de smagte fantastisk og de så også rigtig flotte ud....

Jeg lavede fire forskellige slags:

Grillet squash med artiskokpesto
Agurk med hellefisk og flødeostecreme
Agurk med laksecreme
Gulerod med ørredcreme

Agurkeruller med laksecreme

En rigtig dejlig laksecreme i en flot agurk......

Du skal bruge:
½ agurk i tynde skiver
4 skiver røget laks
1 lille rødløg i små tern
1 dusk dild
½ pakke flødeost naturel
1 dl cremefraiche 38%
citronskal fra en økociron i strimler
dild til pynt

Skær agurken i tyndeskiver med en kartoffelskræller på langs.

Skær laksen i mindre tern.

Rør flødeost, cremefraiche, laks, løg, citronskal, citronpeber og dild sammen til en dejlig creme.

Smør laksecremen på agrurkestrimlen og læg en dusk dild i midten. Rul agurken fast sammen.

Squashruller med artiskokcreme

Virkelig lækre ruller med en dejlig pesto...

Du skal bruge:
1 sguash i tynde skiver skåret på langs

artiskokpesto: - der bliver nok lidt mere pesto end du kan bruge til en squash, men hvis du ikke kan bruge pestoen efterfølgenede prøv med halvdelen af opskriften

1 dåse artiskokhjerter
1 bundt persille
1 fed hvidløg
50 g parmesanost
en håndfuld cashewnødder


Blend alle ingredienserne til en fast pesto. - smag evt til med lidt salt.

Skær squashen i tyndeskiver med en kartoffelskræller.

Grill squashskiverne på en grillpande, så de får grillstreger.

Smør artiskokpesto på squashskiven og rul den fast sammen.