Hvidvinsdampede blåmuslinger

I går lavede jeg en ret som jeg ville have forsvoret, at jeg aldrig kom til at lave, efter som jeg bestemt ikke kan lide denne spise.

Men ja, jeg lavede de her blåmuslinger til min familie - selv spiste jeg dem ikke, men de sagde at de smagte rigtig godt.....

Jeg brugte:
1,5 kg friske blåmuslinger
2 gulerødder i små tern
1 løg i små tern
3 fed hvidløg i små tern
1 dl hvidvin
lidt fedstof til løgene
frisk timian
salt og peber
persille

Løg og gulerødder sauteres i fedtstoffet til løgene bliver klare. timian tilsættes.

Muslingerne tilsættes og vinen hældes over og der krydsres med salt og peber. Der lægges låg på gryden og muslingerne damper i 4 - 5 minutter.

Muslinger der ikke har åbnet sig under dampningen sorteres fra, dem må man ikke spise.

Serveres med frisk klippet persille og med noget godt brød til.

Æbleroser

Jeg så et fantastisk billed af en kage der lignede en rose - det blev jeg nødt til at prøve at lave.

Til 10 kager brugte jeg:
1 portion mørdej:
150 g mel
100 g smør
50 g sukker
½ æg

Remonce:
100 g smør
75 g sukker
1 tsk vanille
50 g revet marcipan

5 æbler skåret i tynde skiver

Ælt alle ingredienserne til mørdejen sammen og lad den trække i køleskabet i ½ - 1 time.

Røre ingredienserne til remoncen sammen.

Når dej har ligget rulles den ud og skæres i 10 firkanter på ca. 8 x 20 cm.

Der lægges en pølse af remonce på den øverste halvdel af dejen.

De tynde æble skiver lægges i tæt langs den øver kant på dejen med rundingen op ad.

Når der ligger æbler hele vejen foldes den nederste halvdel af dejen op over æblestykkerne.

Dejen rulles nu sammen til en smuk rose, der sættes i en muffinform, der er sprayet eller penslet med fedtstof.

Super lækre og smukke kager......

Parmesan kiks med salvie

De her parmesankiks er super lækre....

Du skal bruge:
100 g blødt smør
100 g revet parmesan
150 g mel
½ tsk salt
3 spsk koldt vand
2 tsk fint hakket salvie

Bland alle ingredienserne til dejen i en foodprocessor.

Rul dejen til en pølse -lav den evt. firkantet.

Pak den i staniol og lad den hvile i køleskab i en time.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær pølsen i tynde skiver og læg skiverne på en bageplade med bagepapir.

bag kiksene midt i ovnen i ca. 15 minutter til de er sprøde og gyldne.

Morgenmad med skyr, vanille og honning toppet med frugt og bær

Siden mit lille eventyr, hvor jeg var med på Bitz store kur, har jeg fastholdt den dejlige morgenmad.

Hver morgen spiser jeg skyr med frugt på toppen - både fordi det smager godt når det er rørt op og fordi det mætter længere og fordi der er langt færre kalorier i end den havregryn med mælk, som jeg plejede at spise.

Jeg blander altid en hel bøtte skyr ad gangen, så den er lige til at snuppe ud af køleskabet om morgenen.

Du skal bruge:
1 kg skyr
6 tsk akacie honning
6 spsk æblemost - gerne koldpresset
2 tsk vanille
½ æble i små tern
½ lille banan i skiver
bær efter eget valg og sæson

Bland alle ingredienser sammen og hæld det tilbage i skyr bytte og opbevar den i køleskabet.

Skær frugtstykker og bær i passende bidder og drys over skyren.

Dryp med lidt ekstra akaciehonning.

Bagels med kanel og rosiner

Mine piger har altid elsket bagels og især dem med kanel og rosiner. Da Hatting brød ikke laver dem mere - jeg kan i hvert fald ikke finde dem nogen steder - så har jeg besluttet at lave dem selv.....

Du skal bruge:
50 g gær
2.5 dl lunkent vand
3 spsk. olie
1 tsk salt
2 æg
600 g hvedemel

1,5 spsk kanel

2 håndfulde rosiner
vand til kogning tilsat ca 1 spsk salt pr. liter

Pensling:
sammenpisket æg

Gæren smuldres i en skål og røres ud i vandet. 

Tilsæt olie, salt og æg, kanel og rosiner og ælt så meget mel i, at dejen bliver smidig. 

Dæk skålen med et klæde eller film, og lad dejen hæve i 30min. på et lunt sted. 

Ælt dejen på et meldrysset bord. 

Del den i 16 stk, og tril dem til ca. 20 cm lange pølser, som er lidt tyndere i begge ender. Fugt den ene ende med lidt vand, og sæt pølserne sammen til ringe. Klem enderne godt sammen. 

Lad vandet med salt koge op i en stor gryde. Læg et par ringe i ad gangen, og kog dem i ca 1-2 min. Tag dem op (evt med en hulske), og lad dem dryppe af på køkkenrulle. 

Tænd ovnen på 220 grader. læg de forkogte ringe på en smurt bageplade eller bagepapir. De pensles med æg, drysses med pynt efter eget valg og bages midt i ovnen i ca 15 min. 

Lad dem køle af på en bagerist.

Chokoladeroulade med Rom/smørcreme

Jeg skulle have kage med på arbejde i går og lavede 3 roulader - den klassiske med hindbærsyltetøj, en gulerodsroulade med citroncreme og den her vidunderlige roulade med rom/smørcreme.....

Du skal bruge:
100 g sukker
3 æg
1 tsk bagepulver
1 spsk vand
40 g mel
40 g kartoffelmel
2½ spsk kakao

Smørcremen:
125 g smør
200 g flormelis
1 æggeblomme
1 - 2 tsk Stroh Rom - alt efter hvor kraftig romsmagen skal være

Pisk æg, sukker og vand til en luftig lys masse.

Vend alle de tørre ingredienser i  og fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag i en forvarmet ovn ved 225 grader i 5 - 7 minutter, til kagen er gennembagt.

Lad kagen blive på bagepapiret til den skal rulles.

Pisk smør, æggeblomme, flormelis og rom til en ensartet masse.

Når kagen er kold, strøes et nyt stykke bagepapir med sukker.

Vend den kolde kage med bagesiden nedad over på papiret og fjern det gamle bagepapir.

Smør romcremen ud på hele kagefladen.

Rul kagen stramt sammen.

Servers straks eller opbevares i køleskab. Lad gerne rouladen stå uden for køleskabet et par timer inden servering.

Drys evt. med flormelis inden servering.

Mini Cupcakes grundopskrift

I weekenden lavede jeg 200 mini cupcakes til en kollegas bryllup. De blev rigtig fine og gode, så det var en dejlig oplevelse.

Jeg havde lavet 4 forskellige mini cupcakes, som min kollega og hans kommende brud prøvesmagte. Derefter valgte de 2 slags, som de gerne ville have 100 af hver.

De 4 cupcakes var:

Chokolade/chokostykker med jordbærfrosting

Citron/marcipan med lakridsfrosting

Gulerod/kanel med citronfrosting

Blåbær/hvid chokolade med bormbærfosting


Jeg lavede alle cupcakes ud fra samme grundopskrift:
125 g smør
125 g sukker
125 g mel
2 æg
½ tsk salt
½ tsk vanille
½ dl mælk
1 tsk bagepulver

Chokolade cupcakes:
Tilsæt 4 spsk kakao og 200 g hakket mørk chokolade

Citron cupcakes:
Tilsæt citronskal fra en økologisk citron samt saft fra citronen og 200 g revet marcipan

Gulerods cupcakes:
Tilsæt 1 tsk kanel og 4 fintrevne gulerødder

Blåbær cupcakes:
Tilsæt 2 gode håndfulde friske blåbær og 200 g hvid hakket chokolade.


Varm ovnen til 200 grader og lægs cupcake formene i bageformen.

Smelt smørret og rør mælken i. Pisk æggene i et ad gangen. Bland mel, sukker, salt, vanille og bagepulver i en anden skål. Hæld væsken i lidt ad gangen og rør dejen til den er helt jævn og glat. Bland dine ønskede smagsvarianter i.

Hæld dejen i forme og bag 5 - 10 minutter, hvis det er mini cupcakes eller 10.15 minutter hvis det er almindelig størrelse cupcakes.


Frosting grundopskrift:
300 g philidelphia flødeost neutral
250 g smør
300 g flormelis


Jorbærfrosting:
Smag til med jordbæraroma fra special købmanden og et par friske mosede jordbær

Lakridsfrosting:
Smag til med lakridssirup og lakridspulver, til den ønskede smag er opnået

Citronfrosting:
Tilsæt citronskal og citronsaft til den ønskede smag er opnået

Brombærfrosting:
Smag til med knuste tørrede brombær og lidt vanille


Når kagerne er helt afkølede pyntes de med frosting og evt. krymmel elller hvad man nu har lyst til.

Her et billede af de 4 prøve varianter inden der er kommet frosting på....