Milles frugtspyd

Min yngste datter på 11 ville forleden lave en overraskelse og noget lækkert til os, til når vi kom hjem fra arbejde. Det blev til de her flotte spyd...

Hjemmepresset appelsin/gulerods/æblesaft

Der er ikke noget bedre end hjemmepresset saft - denne udgave er en af vores yndlings....

Til ca. 1 liter saft:
1 kg appelsiner
3 store gulerødder
2 æbler

Appelsinerne skrælles og deles i mindre både.

Æblerne befries for stilk og kernehuse.

Gulerødderne skæres i mindre stykker.

Alle frugter og grøntsager køres gennem saftpresseren.

Og VOILA - den lækreste saft..........

Pulled chicken

Forleden faldt jeg over nogle bakker med kyllingekød til pulled chicken i Føtex. Det er nogle anderledes udskæringer end dem vi kender - de her er det mørke kød fra kyllingen - altså lår og overlår - uhmmm, det er mit favoritkød på kyllingen.

Nå, men i de her kødpakker var der også en BBQ krydderiblanding - normalt bruger jeg aldrig de færdige krydderiblandinger, da jeg godt kan lide selv at komponere sammensætningerne, men lige den her dag, var det alligevel dejligt bekvemt, bare at drysse de færdige krydderier ud over kyllingen.

Jeg brugte.
800 g mørkt kyllingekød - (det var hvad pakken indeholdte)
1 krydderiblanding
lidt vand
fedtstof til at smøre bradepanden med

Kødet lægges i en smurt bradepande og drysses med krydderiblandingen på alle sider - hæld lidt vand ved, så det lige dækker bunden.

Sættes i ovnen ved 125 grader i 2 timer.

Når kødet er færdigt trækkes det fra hinanden med 2 gafler - du får det lækreste møre kyllingekød - og en dejlig marinade du kan hælde henover din pulled chicken.

Jeg serverede coleslaw og pommes frites til.

Et super dejligt og nemt måltid......

Langtidsstegt Svineskank i øl

Nu faldt jeg lige over nogle svineskanke forleden dag, så det skulle jeg prøve at lave.

Jeg besluttede at de skulle langtidsteges i selskab med en god øl - jeg brugte en julebryg, der var tilovers fra jul...

til 4 personer:
2 svineskanke á ca. 1 kg pr. stk
3 gulerødder i grove skiver
1 pastinak i grove skiver
1 løg i både
frisk timian
2 laurbærblade
1 julebryg
salt og peber

Sværen på skankene ridses i tern og det hele saltes godt.

Skankene sættes i en bradepande med lidt vand i bunden og krydres med salt og peber.

Sæt dem nederst i ovnen på 180 grader og lad dem stege i ½-1 time. Kom så urterne ved og læg grøntsagerne omkring kødet sammen med krydderierne. Hæld øllet ved. Kan skankene ikke stå op, vendes de efter den halve stegetid. Steg skankene videre, til kødet let slipper benet - i alt skal de stege 2¾-3 timer.

Stegeskyen med øllet jævnes til en sovs.

Ved servering skæres kødet først fra benene og derefter i skiver. Servers med kartofler og en god salat til.

Æblegelé

Af sommerens sidste æbler kogte jeg gelé - uhmm det er bare super lækkert..

Du skal bruge: - man kan altid gange det op hvis man vil lave mere.....
1 kg æbler
2 dl vand
250 g sukker
1 hel vaniljestang

Skyl æblerne grundigt og fjern blomsten og stilken. Skær æblet i grove tern, inkl kernehuset. 

Kom æbler og vand i en gryde og kog op, lad det koge under låg i ½ time og si derefter gennem en fin si

 eller et rent bomuldsklæde. 

Hæld saften tilbage i en ren gryde. Skrab vanilleekornene ud af vaniljestangen. Kom vanille, sukker og den hele vanillestang i æblesaften. 

Kog saften op og lad den koge i 10 minutter. Tag en prøve med en teske for at se om det stivner når det køles af. Når det gør det, fiskes vanilleestangen op og æblegeleen er klar til at blive hældt på glas.

Hvis der er kommet skum på toppen, så skal det skummes af med en ske.

Hæld geleen på et skoldet rent glas.

Flødetomatsauce til pasta

En dejlig hurtig og nem sauce til en dejlig portion pasta...

Til 4 personer
10 cherrytomater i små både
1/4 liter piskefløde - madlavningsfløde kan også bruges
½ hønseboullionterning
1 lille løg i fine tern
1 fed hvidløg
lidt smør
salt og peber

Smørret smeltes i en gryde og løgene tilsættes. Når løgene er klare tilsættes tomaterne og de står og simrer i et par minutter.

Tilsæt fløden og hønsebouillonterningen og lad det hele stå og simre i ca. 5 - 10 minutter.

Smag til med salt og peber.

Servers til pasta med parmesan ost på toppen...

Grønkålssalat med karmaelliserede æbler, friske æbler og nødder

Til gæster i weekenden lavede jeg pulled pork, hvortil jeg blandt andet serverede grønkålssalat. Det er en rigtig vinter slat - og fuld af vitaminer

Jeg brugte:
1 pose fint snittet grønkål
3 æbler i både
lidt sukker
1 stor håndfuld hasselnødder
en lille håndfuld tørrede tranebær

Dressing:
1 spsk dijon sennep
1 spsk honning
3 spsk rapsolie
1 spsk æbleeddike
1 fed presset hvidløg
salt og peber

Æblerne skæres i tynde både. 1 af æblerne tages fra.

Drys sukker på en pande så den lige akkurat dækkes. Læg de tynde æblebåde fra 1 æble på panden og varm det hele langsomt op. Når sukkeret begynder at brune vendes æblebådene, så de bliver karamelliserede på begge sider. Æblerne lægges til afkøling på en tallerken.

Nødderne ristes enten på en pande, i ovnen eller i mikroovnene (hvis den har grill).

Når nødderne er ristede afskalles de, ved at gnide dem i noget køkkenrulle til skallerne er faldet af.

Grønkål, æbler, karamelliserede æbler, ristede nødder og tørrede tranbær blandes i en stor skål.

Alle ingredienserne til dressing piskes sammen til en tyk masse.

Dressingen serveres enten ved siden af salaten eller den hældes over inden servering.