Power salat

Ja Power salat var de ord, der kom op i mit hoved i går, da jeg stod og lavede denne dejlige salt, som er sprunget ud af tanken om noget sundt, noget grønt og noget mættende...Vi er jo i januar og julens tunge mad skal rystes af kroppen...

Du skal bruge:

kogte broccoli buketter
kogte grønne bønner
kikærter fra dåse
kidneybønner fra dåse
tørrede tranebær
friske champignon i skiver

en dressing af:
1 spsk rapsolie
3 spsk vand
1 tsk honning
1 stort fed hvidløg
salt og peber
½ tsk sennep

Bland alle grøntsagerne og bønnerne i en skål.

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og hældes over grøntsagerne - og vupti... en yderst lækker og powerfull salat, der kan serveres som tilbehør til alt, eller som frokostsalat med lidt kyllingetern i....

Nytårsdessert 2013

I 2013 brugte jeg lang tid på at ave vores dessert til nytår - det var sjovt og spændende at lave og det smagte helt fantastisk....

Jeg blev inspireret her - men min dessert fik vist et helt andet udtryk, men det er altid dejligt med inspiration..

Jeg valgte at lave:
Chokoladekræmmerhuse med jordbær is
Karamelkurve med karamelis
Indbagt chokolade/mokkais med browniebund

Ved servering dryssede jeg med frysetørrede jordbær og satte stjernekastere i isbomben.

Opskrifterne kommer herefter....

Pasta med kylling i limesauce

Her er lige en dejlig nem og hurtig pastaret - oven på julens tunge mad er den dejlig frisk og let..

Du skal bruge:

500 g kyllingeinderfilet
3 dl madlavningsfløde
1 lime - skal og saft
1 spsk sød chili sauce
1 fed hvidløg
½ hønseboullionterning
salt og peber
en håndfuld stangbønner
1 rød snack peberfrugt i minitern
frisk pasta

Kyllingen skæres i mindre stykker og lægges i en skål.

Limesaft, sød chilisauce, hvidløg salt og peber hældes over og det røres godt rundt.

Steg kyllingestykkerne i en gryde i lidt fedstof. Når kyllingen er næsten gennemstegt tilsættes fløden og strimler af limeskal. Tilsæt hønseboullion og lidt peber og smag til.

Bønnerne varmes med lidt vand i mikrovnen, så de ikke er rå.

Tilsæt bønnerne til saucen og server med frisk pasta og drys peberfrugt tern over.

Cevapcici

Når vi holder ferie i Kroatien, elsker vi at spise de lokale retter - og en af dem er cevapcici - små oksekødsruller med krydderier i...

Du skal bruge:
500 g. hakket oksekød
½ tsk  bagepulver
½ tsk cayennepeber
½ tsk. paprika, stærk eller røget
2 tsk salt
2 fed presset hvidløg

2 spsk vand

Rør krydderier og vand sammen og lad det stå fem minutter.

Ælt kød med krydderier og form små pølser (på størrelse med cocktailpølser), og steg dem ved middelstærk varme i olie til de er netop gennemstegt.

Jeg serverede cevapcici sammen med hjemmelavede pomfritter og råkost salat med revede gulerødder, æbler og appelsintern.

Stegte ris deluxe

En dejlig hurtig søndagsret...

Til 4 personer skal du bruge:
4 dl ris
8 dl vand
1½ hønseboullionterning
200 g kyllingefilet i tern
200 g rejer- jeg brugte tigerrejer, som jeg skår i mindre stykker
1 tsk sød chilisauce, lidt limesaft
lidt olie til stegning
4 fed hvidløg, hakkede
1 dl soja (måske lidt mere)
4 tsk. sukker
4 gulerødder i små tern
2 dl grønne ærter
1 stor snackpenerfrugt i små tern
4 æg, sammenpiskede
2 dl peanuts
1 bundt forårsløg


Tilbehør:
limebåde
evt. sød chilisauce

Kog risene i boullionvand efter anvisning på pakken.

Læg kyllingstykker og rejer i en marinade af chilisauce, limesaft og hvidløg.

Varm kylling og tigerrejer til tigerrejerne er blevet lyserøde  i lidt olie på en varm pande. Krydr med en smule salt, og tag det af panden.

Tilsæt hvidløget, soja, gulerødder, peberfrugt tern og ærter, og steg i yderligere 1 minuts tid. Skub det hele over i den ene side af panden, og tilsæt pisket æg i den anden side ( Jeg brugte en wokpande). Lad det stege næsten til røræg. Tilsæt ris, og vend det hele sammen. Steg igen i et par minutter. Vend peanuts og forårsløg i, og servér straks.

Yderst nemt - og meget lækkert....

Julebordpynt

I år fik jeg den ide, at der skulle noget lidt anderledes pynt på bordet end der plejer...

Jeg gik i haven og fandt nogle grene, som jeg tørrede og malede hvide.

Hos Søstrene Grene fandt jeg en masse små farvede julekugler, som jeg hængte på grenene...

Jeg synes, at det blev rigtig fint...

Brune kartofler

Brune kartofler skal der til, når man laver julemad - her kommer min opskrift...

2 kg små kartofler
vand og salt til kogning

sukker så stegepanden er dækket af ca. ½ cm sukker - altså er bunden helt hvid når du begynder
ca. 25 g smør

Kartoflerne koges som almindelige kartofler og pille bagefter - man kan sagtens gøre det dagen før de skal bruges...

De pille kartofler lægges i koldt vand så de er helt dækkede.

Panden dækkes med sukker i ca ½ cm tykkelse og der tændes for blusset.

Sukkeret skal nu smelte til det bliver gyldent brunt. Så tilsættes smørret og der røres rundt indtil smørret er optaget i sukkeret - blandingen må endelig ikke blive mørkebrun...

nu hældes vandet fra kartoflerne og de hældes op i sukkermassen - sukkeret kan godt stivne, men det gør ikke noget, rør bare rundt - det smelter igen...

Nu skal kartoflerne vendes rundt i sukkermassen i ca. 15 minutter, til kartoflerne er varme helt igennem og de er blevet flot glaserede hele vejen rundt.