fredag den 3. januar 2014

Brune kartofler

Brune kartofler skal der til, når man laver julemad - her kommer min opskrift...

2 kg små kartofler
vand og salt til kogning

sukker så stegepanden er dækket af ca. ½ cm sukker - altså er bunden helt hvid når du begynder
ca. 25 g smør

Kartoflerne koges som almindelige kartofler og pille bagefter - man kan sagtens gøre det dagen før de skal bruges...

De pille kartofler lægges i koldt vand så de er helt dækkede.

Panden dækkes med sukker i ca ½ cm tykkelse og der tændes for blusset.

Sukkeret skal nu smelte til det bliver gyldent brunt. Så tilsættes smørret og der røres rundt indtil smørret er optaget i sukkeret - blandingen må endelig ikke blive mørkebrun...

nu hældes vandet fra kartoflerne og de hældes op i sukkermassen - sukkeret kan godt stivne, men det gør ikke noget, rør bare rundt - det smelter igen...

Nu skal kartoflerne vendes rundt i sukkermassen i ca. 15 minutter, til kartoflerne er varme helt igennem og de er blevet flot glaserede hele vejen rundt.




Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar