Wraps med laks, nogle med kylling og nogle med skinke

I pinsen har vi i familien en tradition for at tage ud og ro på Bagsværd og Lyngby sø. Det gjorde vi så i går - vejret var fantastisk og vandet roligt og fint.

Jeg havde wraps med til turen - vi laver lidt sammenskud, så alle har noget med.

Til wraps skal du bruge:

tortillas
pikant ost
babyspinat
røget laks
masser af dild

Kyllinge pålæg i skiver
røde peberfrugter

Skinke i skiver
pesto - den hjemmelavede kan ses under Tilbehør

Tortiallerne smøres med pikantost.

Oven på drysses en god håndfuld spinatblade, som fordeles jævnt ud over tortillaen.

Så lægges der skiver af røget laks og tilsidst en god dusk dild.

Tortillaen rulles stramt og skæres i 2 eller 3 stykker på skrå.

De andre tortillaer fyldes med pikantost, spinat, kylling og peberfrugt.

Og de sidste med pikantost, spinat, skinke og pesto.

Wrapsene opbevares køligt i en tætsluttende boks til de skal spises - dejligt nemt til en picnic.

Muffinssnegle

I aften skal vi til sommerfest og så tager vi lige nogle snegle med. Jeg har lavet dem i muffinsforme, så det ser lidt festligt ud og så det også er lidt mindre end almindeligvis...

til ca. 50 små snegle

1½ pakke gær
1 dl mælk
1 dl kærnemælk
150 g margarine
600 g mel
3 æg
100 g sukker
½ tsk salt

remonce:
300 g brun farin
150 g margaarine
2 spsk kanel

Glasur:
300 g flormelis
vand - ca. 1½ spsk
og hvis der skal lidt smag til 1 tsk Stroh rom - mest til de voksne!

Margarinen smeltes og mælk og kærnemælk tilsættes. Blandingen afkøler til håndvarmt. Gære opløses i blandingen og sukker, salt og æg tilsættes.

Melet æltes i lidt ad gangen til dejen er fast og smidig.

Hæver et lunt sted i 1 time.

Imens røres remoncen sammen.

Dejen deles i 2 klumper, som begge rulles til rektangler på ca. 40 gange 15 cm.

Remoncen smøres ud over.

Dejen rulles til en fast pølse og skæres til snegle på ca. 1½ cm tykkelse.

Lægges i muffinsforme og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter til de er gldne.

Glasuern røres sammen og fordeles over sneglene - der kan eventuelt drysses med krymmel.

Sprøde ostestænger

De her ostestænger er helt tilbage fra min barndom og har altid været min yndlings snacks - man skal nok ikke lave dem for tit, for de er vist ikke slankende :-)

Til en god dåse fuld..
360 g mel
240 g smør
120 g revet emmentaler
120 g revet parmesan
1 æg
lidt caennepeber
lidt salt

Mel salt og caennepeber blandes. Det revede ost tilsættes og smørret smuldres i.

Det hele æltes godt med fingrene og ægget tilsættes og dejen æltes til en smidig masse.

Dejen lægges i en plastik pose og hviler i køleskabet i minimum 30 minutter.

Dejen rulle ud på et meldrysset bord - ca. ½ cm tyk og skæres ud i stænger - evt. med klejnespolen, som er 1cm brede og ca. 3 - 4 cm i længden.

Lægges på en bageplade og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter til der spøde og gyldne.

Køles af på en bagerist.

Spises som snacks til øl, vin aperitif osv, men er også bare gode som hapsere, når lækkersulten melder sig...

Goe gammaldaws hindbærsnitter

Min yngste datter og jeg blev inspireret af aftenshowet en af dagene i den forgangne uge - der lavede de nemlig hindbærsnitter og de så fristende ud. Så i dag var dagen, da de skulle prøves......

450 g mel
150 g flormelis
300 g smør eller margarine
1 æg

hindbærsyltetøj
flormelis til glasur
krymmel til pynt

Smøret smuldres i melet og flormelis og æg tilsættes og det hele æltes til en ensartet mørdej. Dejen lægges i en pose og hviler i køleskbaet i minimum en time.

Derefter rulles dejen ud i ca. ½ cm tykkelse i en stor firkant - siderne skæres til så den er nogenlunde lige. Jeg endte med at rulle dejen direkte på bagepapiret, da det var svært at flytte dejen fra bordet og over på bagepladen.

Dejen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter til den begynder at blive let gylden.


Når den har kølet i ca. 5 minutter skæres den i baner af den højde man vil have sine snitter - ca. 10 cm.

På halvdelen af banerne smøres hindbærsyltetøj og den anden halvdel lægges over. Snitterne dækkes af hvid glasur og drysse med krymmel.

Tilsidst skæres de i passende stykker 5 - 6 cm.

uhmmm - de var dejlige og smagte lige som dem, man får hos bageren..

Bagte grøntsager med feta

Som tilbehør til stort set alt kød er disse grøntsager altid en succes..

2 røde peberfrugter i strimler
8 cocktailtomater i halve eller kvarte
1 stort rødløg i både
ca. 100 g feta
hvidløgssalt

- mange andre grøntsager kan også bruges

Grøntsagerne lægges i et smurt ildfast fad og drysses med hvidløgssalt.

Ud over grøntsagerne drysses smuldret feta og fadet sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter til fetaen har fået lidt farve.

Spareribs på grill

En af familiens yndlingsspiser er spareribs - dem vi selv marinerer! De kan enten laves i ovnen eller på grill - denne gang blev det på grill..

2 kg stegeben
1 stor dåse tomatpuré
2 store fed hvidløg
5 spsk brun farin
2 spsk soya
1 spsk sød soya
1 tsk stærk sennep
1 spsk sød chilisauce
salt og peber
1 spsk olie

Alle ingredisenserne til marinaden røres sammen og alle benene gnides ind i marinaden - gør det gerne om morgenen - eller aftenen før, så de kan stå og trække imarinaden i mange timer.

Benene steges i kuglegrill under låg i 30 - 40 minutter til der er sprøde og gennemstegte.

Serveres med alt muligt grill tilbehør og nogle gode nye kartofler.

Husk en masse køkkenrulle og gerne en skål med vand til at skylle hænderne i!

Hvedeknopper

Ja så skulle der spises hveder i går. Jeg bagte 2 slags hveder - her komme opskriften på den ene slags..

Og de smagt himmelsk - lidt søde og med smag af kardemomme - de udkonkurrerer til en hver tid bagerens...

18 stk
2 dl lunken mælk
50 g gær
100 g smeltet smør
2 æg
40 g sukker
3 knivspidser fint salt
1 tsk stødt kardemomme
450 g hvedemel
1 æg til pensling

Smørret smeltes og mælken tilsættes når smørret er taget fra varmen -  gæren udrøres heri.

Mælken tilsættes æg, sukker, kardemomme og salt og melet æltes langsomt i.

Dejen æltes til den er blød og smidig.

Hæver et lunt sted i minimum en time men gerne længere.

Bollerne lægges i en smurt bradepande helt tæt, så når de hæver vokser de sammen.

Pensles med æg.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter til de er gyldne.