Panko pannerede kyllingfiletter

Forleden dag lavede jeg disse dejlige kyllingstykker med hjemmelavede pomfritter, grøntsagsstave og 3 slag dyppelse til....

Det smagte rigtig dejligt

Du skal bruge:

kyllinger inderfilet til det antal personer i er
pankorasp
hvidløgssalt
sellerisalt
lidt tørret chili
frisk kværnet peber
æg

Kyllingfiletterne drysse med lidt hvidløgsalt og sellerisalt og trækker gerne i en times tid.

Ægget piskes sammen i en dyb tallerken.

Pankorasp, hvidløgssalt, sellerisalt, chili og peber røres sammen i en dyb tallerken.

Kyllingefiletterne dyppes først i det sammenpiskede æg og derefter i raspblandingen.

Steg dem på en pande dækket med olie til de er gyldne og sprøde.

Server med hjemmelavede pomfritter, grøntsagsstave og forskellig dyppelse - jeg brugte Pesto, Thousand island dressing (creme fraiche rørt med tomtapure, hvidløg sukker, salt og peber) og aioli.

Panko rasp

Jeg faldt over den her opskrift på klidmoster.dk. - det er en fantastisk beskrivelse af processen - prøv selv at se....

Jeg blev ret begejstret, da jeg ofte har haft lyst til at lave noget med det her rasp, men ikke lige har været forbi en specialbutik for at købe det..

Du skal bruge:
1 hvidt købe franskbrød - det dur ikke med hjemmelavet brød, da det ikke er luftigt nok


Franskbrødet befries fra sin skorpe og skæres i mindre stykker.

Ovnen tændes på 100 grader.

Nu skal brødet rives på den groveste riveplade i en foodprocessor.

Brødet rives ved jævn hastighed.

Brødkrummerne lægges på en bradepande og sættes den i ovnen. Det skal tørre langsomt. Giv det først 10 minutter af gangen og vend forsigtigt rundt i brødkrummerne efter hvert 10. minut. Du skal regne med at det skal have ca.. 3 x 10 minutter på de 100 grader og derefter skruet op på 150 grader i 10 minutter. Så skulle pankoen gerne være knas tør.

Den færdige panko skal køle helt ned.

Pankoen kan gemmes i et lufttæt glas eller dåse, men man kan også lægge det i fryseren til man skal bruge det næste gang.

Ny fane på min blog - kreative ting og sager

Jeg har oprettet en ny fane på min blog, som hedder kreative ting og sager, da jeg også går og laver andre sjove ting end at lave mad, så her kan man se hvad jeg går og pusler med lige i øjeblikket....

Det kan være ting som..... et bedstemortæppe

det er et af mine store projekter lige i øjeblikket..........................

Svinemørbrad a la vitello tonnato

Det her er en dejlig nem variant til den klassiske vitello tonnato - som jeg elsker.....

Jeg blev inspireret af en opskrift i magasinet Spis Bedre....

Jeg brugte:

1 afpudset svinemørbrad
salt og peber

Tunsauce:
1 dåse tun i vand
1½ dl cremefraice 18 5
2 spsk kapers
4 spsk hvidvin
stegskyen fra mørbraden
salt og peber
revet citronskal fra en usprøjtet citron
kapers til pynt


Mørbraden krydres med salt og peber og steges gylden på en pande med smør.

Den lægges i et fad og stege i ovene ved 200 grader i ca. 20 minutter til den er gennemstegt.

mørbraden pakkes ind i staniol og lægges i køleskabet til de er afkølet.

Alle ingredienserne til tunesaucen blendes sammen i en skål og stille spå køl.

Når mørbraden er afkølet skæres den i så tynde skiver som muligt og lægges på et stort fad. Tunsaucen hældes over og der pyntes med kapers og revet citronskal.

Serveres med frisk pasta og grøntsager efter egen smag..

Rugbrødshapsere

Til vores madpakker har jeg lavet de her rugbrødshapsere, som er dejlig nemme at have med både som en snack, som mellemmåltid og til frokost.

Jeg gjorde på den nemme måde denne her gang, jeg brugte en rugbrøsblanding, - det må man også godt engang imellem...


Du skal bruge.
1 rugbrødsblanding efter eget valg
2 dl A38
2 dl rosiner
2 dl hvedemel

Rugbrødsblandingen hældes i en røremaskine samme med gær og vand efter anvisning på pakken.

Tilsæt mel, A38 og rosiner og ælt dejen i ca. 10 minutter til den er lind og lækker.

Spred dejen ud i en bradepande med bagepapir - skær det i mindre firkanter med en våd dejskraber og lad den hæve i et par timer - drys evt. med havregryn.

Bag brødet i ovnen i 45 minutter ved 200 grader.

Tag det ud af ovnen og lad det køle af.

Pitabrød med krydrede kødboller, spidskål og smørstegte majs

Endnu en dejlig nem og hurtig opskrift på super lækker aftensmad.

Opskriften er inspireret fra magasinet Spis Bedre.

Du skal bruge :
pitabrød - bag dem eventuelt selv
fint snittet spidskål
500 g hakket oksekød
2 spsk harissa
salt og peber
majs fra 2 majskolber
lidt smør til stegning
fetacreme


Kødet blandes med harissa og slat og peber.

Form små kødboller, som steges på panden i lidt smør til de er gennemstegte.

Majsene skæres fra kolberne og steges spøde i lidt smør på panden.

Pitabrødene fyldes med spidskål, majs, fetacreme og kødboller...

Det er en himmelsk spise.......

Hyldeblomstkage

Jeg skulle have kage med på arbejdet og ville gerne lave en sommeragtig kage, så jeg komponerede denne kage....

Bunde:
5 æggeblommer
5 æggehvider
xxx g sukker
90 g mel
90 g kartoffelmel
3/4 tsk natron

Creme:
4 dl sødmælk
3 æg
50 g sukker
30 maizenamel
1 stang vanille
1 dl koncentret hyldeblomstsaft

Glasur:
200 g flormelis
hyldeblomstsaft

Bær til pynt

Del æggene og pisk hviderne stive.

Pisk sukkeret med æggeblommerne og pisk dem luftige. 

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i æggeblommerne. 

Vend hvedemel og kartoffelmel blandet med natron i dejen. 

Beklæd en bradepande med bagepapir (ca. 30 x 40 cm) og bred dejen ud i bagepapirformen - sørg for at dejen er lige tyk over det hele. 

Bag kagebunden midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. 

Lad den køle af på en bagerist og dæk den til med et viskestykke, mens den køler af. Træk forsigtigt bagepapiret af.

Når kagen er helt kølet af flækkes den til 2 bunde.

Cremen:

Pisk æg og sukker luftigt med kornene fra vanillestangen. Tilsæt maizena.

Varm mælken med den brugte vanillestang op til lige under kogepunktet. tag vanilleistangen fra.

Hæld den varmemælk i en tynd stråle i æggemassen.

Hæld cremen tilbage i gryden og varm den op under konstant omrøring. Når cremen er blevet tyk røres hyldeblomstsaften i.

Kagebundene lægges sammen med kagecremen i mellem - dryp evt. bundene med lidt hyldeblomstsaft inden cremen lægges på.

Glasuren:

Rør flormelisen med hyldeblomstsaft til den har den rigtige konsistens. Smør glasuren ud over kagen.

Pynt evt. med bær - jeg pyntede med ribs....