Vanilleparfait

Til den lækre brownie lavede jeg vanilleparfait med råsyltede jordbær og blåbær.

4 pastaruriserede æggeblommer
1 dl flormelis
2 tsk vanille eller kornene fra en stang vanille
½ liter piskefløde

Æggeblommer og flormelis piskes lyse og luftige og vanilleien tilsættes.

Fløden piskes til skum.

Æggemassen og flødeskummet vendes sammen.

Hældes i en metalform der er skyllet med koldt vand.

Stilles i fryseren i minimum 6 timer - gerne natten over.

Jordbærrene skæres i kvarte og vendes samen med blåbærrene i en skål. drys med sukker alt efter smag og lad bærrene trække i et par timer - gerne uden for køleskabet, da iskolde bær ikke smager af så meget.

Parfaiten serveres sammen med brownies og råsyltede bær.

Brownies med ristede mandler og mørk chokolade

I weekenden holdt min store datter pigefødselsdag og til dessert fik de brownies med vanillieparfait og råsyltede jordbær og blåbær.

1 stor bradepande brownies - den med låg...

6 æg
550 g sukker
6 tsk vanille
150 g mel
3 knsp bagepulver
6 spsk kakao
225 g smør eller margarine
200 g ristede mandler
200 g mørk chokolade

Æg og sukker piskes lyse og luftige.

Vanille og kakao piskes i og mel, bagepulver og margarine vendes i.

mandlerne ristes - jeg gjorde det 4 minutter under grillen i min microvn.

Mandlerne og chokoladen hakkes i mindre stykker og vendes i dejen.

Dejen hældes i en smurt bradepande og bages på nederste rille i ovneni en varm ovn ved 175 grader i 20 - 25 minutter.  Kagen skal kun lige være bagt - der må ikke hænge dej på, men den ska heller ikke være for bagt.

Når kagen tages ud af ovnen falder den sammen - uhmm, det er det der gør den rigtig god og snasket.

Stilhed på bloggen i laaang tid......

Nå, nu må jeg vist hellere se at komme igang igen - hvis altså jeg har energi til det.

Hele december og i starten af januar har jeg været ramt af et usædvaneligt lavt stofskifte, der har gjort, at jeg overhovedet ikke har haft nogen form for energi. Jeg har sovet så meget jeg kunne og har i det hele taget brugt den lille smule energi jeg har haft, til bare at komme igennem dagene.

Jeg har fået noget stofskiftehormon, så forhåbentlig kommer jeg snart ovenpå igen - det har været den rene ynk.......

Nå, men nok om det. Jeg vil som sagt, se om jeg ikke langsomt kan komme igang igen her på siden, jeg har jo selvfølgelig også nogle hængepartier fra den sidste måned, så i må bære over med at der kommer juleopskrifter også her i det nye år.....

Her viser jeg lige billederne fra den åbne øljulekalender - til inspiration...

Øl julekalender

Hvert år giver jeg min mand en øl julekalender. De første år købte jeg den på Øltorvet - færdig pakket og det hele og leveret til døren, men da de ophørte med at levere måtte jeg jo selv i gang.

Sidste år lykkedes det mig at købe 24 forskellige julebryg fra forskellige bryggerier, som Per ikke havde smagt før.

I år bliver det stadig til 24 julebryg - men jeg har ikke kunne slå niveauet fra sidste år, da jeg har måttet ty til gengangere. MEN jeg tror nu nok at den er dejlig alligevel og at han er glad for den.

Her kommer lige et par billeder af julekalenderen....

Kantarelsauce

En hurtig og nem sauce - men ikke en af de billige....

250 g kantareller - skyllet godt
lidt smør
2½dl piskefløde
salt og peber

Smørret klares af på en pande.

Kantarellerne sauteres i det gyldne smør og når de begynder at tage farve og der kommer væde til tilsættes fløden.

Småsimrer i ca. 5 - 10 minutter og smages til med salt og peber - smager fantastisk til rødt kød.....

Flødekartofler a la Olga

En god gammel klassiker - lavet på min måde.....

Til 5 personer:
1½ kg store kartofler
2½ dl piskefløde
1 hønseboullionterning
1 fed hvidløg
salt og peber
fedstof til at smøre fadet

Kartoflerne skrælles og og skæres i tynde skive - hurtigt og nemt på foodprocessoren!

Kartoffelskiverne lægges i lag i et smurt fad.

Piskefløden blandes med en smuldret hønseboullionterning, salt, peber og presset hvidløg.

Flødeblandingen hældes ud over kartoflerne.

Kartoflene bages i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time til de er gyldne oven på.

Tiramisu - en klassiker

Jeg eeeelsker bare Tiramisu og forleden gik det op for mig at jeg slet ikke haved blogget om tiramisu - så er det bare for længe siden at jeg har lavet det, så til en vennekomsammen meldte jeg mig frivilligt til at medbringe tiramisu - smart ikke?


Til 4 personer:
16 ladyfingers
½ dl marsala eller cognac
2 dl stærk kaffe
3 pasteuriserede æggeblommer
3 spsk sukker
½ tsk vanille
250 g mascarpone
1/4 l piskefløde
kakao

Pisk æggeblommerne tykke med sukkeret, tilsæt vanille og rør mascarponen i.

Pisk fløden og vend den i cremen.

Ladyfingers dyppes i kaffen, som er blandet med marsalavinen.  Kiksene lægges tæt i et fad og derefter lægges et lag creme henover. - gentages 1 gang.

Kan kan med fordel laves dagen før, så den rigtig får trukket.

En rigtig lækkerbisken.....