fredag den 15. januar 2016

Nytårs islagkage

Til nytårsaften lavede jeg denne skønne bombe af en islagkage.

Den bestod af chokolade bunde med en cookiedoughis i det ene lag og kaffe/karamelis i det andet lag.  På toppen stod der små chokolade kræmmerhuse med hindbærsorbet i.

De enkelte ingredienser kan laves flere dage før. alt efter hvad man har af tid.




Jeg lavede først kræmmerhusene.

ca. 100 g mørk chokolade smeltes.

Et plastikcharteque, som først er vasket og tørret klippes i 16 ensartede firkanter. Disse rulles til kræmmerhuse som lukkes med tape.

Den flydene chokolade hældes i og de sættes i en æggebakke, der står med bunden opad. Kræmmerhusene sættes til afkøling.

Hindbærsorbeten laves således.

Når hindbærsorbeten er færdig fyldes den i de stivnede chokoladekræmmerhuse, som derefter sættes i fryseren.

Lige inde kræmmerhusene sættes på islagkagen drysses de med sølvflager.


Chokoladebundene laves efter denne opskrift.


Cookiedough:
75 g smør
75 g brun farin
1 tsk. vanilllesukker
85 g mel
1½ tsk. mælk
75 g fint hakket mørk chokolade

Rør smør og brun farin blødt og cremet. Tilsæt vaniljen.

Tilsæt så melet og mælken og rør grundigt indtil det er blandet godt.  

Kom til sidst den hakkede chokolade i dejen og bland det godt. 

Form lange tynde stænger af dejen og sæt dem på køl indtil du skal bruge dem - skær stængerne i små bidder. 


Cookiedoughis:
4 dl piskefløde
4 æggeblommer
4 spsk flormelis
1 tsk vanillesukker

Pisk æggeblommer med flormelis til det bliver tykt og cremet. Tilsæt vanille.

Pisk fløden til skum.

Vend æggemassen med flødeskummet og vend til bidderne i.


Karamel laves således.


Kaffe/karamelis:
4 dl piskefløde
4 æggeblommer
4 spsk flormelis
1 tsk nescafe pulver opløst i lidt vand

Pisk æggeblommer med flormelis til det bliver tykt og cremet. Tilsæt kaffen.

Pisk fløden til skum.

Vend æggemassen med flødeskummet og vend karamelklumper i.


Samling af islagkagen:
Læg en chokoladebund i bunden af en springform.

Læg cookiedoughis oven på bunden.

Læg endnu en chokoladebund i.

Læge kaffe/karamelisen oveni.

Afslut med den sidste kagebund.

Sæt kagen i fryseren i mindst 6 timer men gerne dagen før - eller flere dage før.

Pynt til islagkagen:
3 dl piskefløde
2 tsk vanillesukker

Pisk fløden til skum og tilsæt tilsidst vanillesukkeret.


Chokoladesauce laves således.


Pyntning af islagkagen:
Smør et tyndt lag flødeskum ud over hele kagen.

Stil chokoladekræmmerhusene med spidserne i vejret på toppen af islagkagen.

Pynt med resten af flødeskummet i små dutter(blomster i kanten foroven og forneden på islagkagen.

Brug chokoladesaucen til at pynte islagkagen.







Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar